Le plein de recettes avec la farine de pois chiche

Name: Le plein de recettes avec la farine de pois chiche
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Cuisine: farine de pois chiche

La socca est le nom donné à une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche. Photo par Pranav Bhatt.

Sans gluten, la farine de pois chiche est incontournable dans certaines préparations traditionnelles comme la socca niçoise, une sorte de grande galette à la fois croustillante et moelleuse et saupoudrée de poivre, les panisses, cette fois-ci d'origine ligure mais aussi les pannelles d'origine sicilienne.

La farine de pois chiche peut substituer la farine de blé dans la confection de nombreuses recettes comme celle des crêpes, beignets et cakes. Très populaire en Inde mais aussi dans la cuisine orientale, elle apporte des saveurs légèrement sucrées et délicates à de nombreux mets. Ne levant pas, il est cependant indispensable de l'associer à d'autres farines plus légères pour certaines réalisations.

Meilleures recettes de farine de pois chiche des Gourmets

Des idées de recettes de farine de pois chiche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saumon teriyaki

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du saumon laqué sucré salé irrésistible. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !

Soccas et courgettes marinées

In the mood for food

La recette de la socca est très facile à réaliser, veillez cependant à bien graisser la poêle et à retourner les galettes de pois chiche une fois sûr(e) que la première face est bien cuite, au risque de tout casser très facilement.

Petites soccas à la sarriette et tomates séchées

Jacre

Quand je descend sur Nice, j'adore aller manger de la socca dans le vieux-Nice chez René Socca, c'est délicieux. Cette recette de soccas à la sarriette et tomates séchées va vous transporter direct en Provence !

Socca à l'oignon

Dans la cuisine de Gin

La socca est une spécialité provençale à base de farine de pois chiches qui existe depuis le Moyen Âge. C'est une galette frite à l'huile d'olive, le tout salé et épicé. La socca était autrefois, comme le pan bagnat, l'une des composantes de la "merenda", le casse-croûte matinal des ouvriers et des pêcheurs Niçois. C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, la recette est naturellement sans gluten et végétalienne. On peut y ajouter les ingrédients de son choix pour y apporter de la consistance ou varier les plaisirs avec des oignons, des herbes, des légumes ou des olives.

Farinata oignon parmesan

DOUCEURS MAISON

Un peu de soleil dans votre assiette avec cette délicieuse galette de pois chiche qui ressemble fortement à la socca niçoise. Les différences entre les deux se situeraient dans l’épaisseur et l’assaisonnement de la galette.

Crêpes sans gluten

A Prendre Sans Faim

Voici une recette de crêpes sans gluten et vegan avec un mélange de farine de sarrasin, de riz complet et de farine de pois chiche. Pour remplacer les oeufs et le lait de vache, j'y ai associé de la purée d'amandes et du lait végétal d'amandes fait maison.

Galette aux cébettes

Flo/Au Fil du Thym

Pour les pique-niques printaniers, à emporter, ou un repas rapide, cette galette aux cébettes est une recette facile et délicieuse. La galette est savoureuse, moelleuse, et bien relevée par ces petits oignons

Salade de chou chinois et panisse grillée

Flo/Au Fil du Thym

Une recette végétarienne et originale de salade d'hiver au chou chinois, fruits, et panisse grillée. La panisse apporte beaucoup de douceur dans cette salade.

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Dernières recettes de farine de pois chiche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de pois chiche qui changent !

Papadums et son chutney de mangue

Ramène La Popotte

Vous cherchez une recette de farine de pois chiche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Besan Paratha

Keskonmangemaman?

De savoureux beignets indiens à la farine de pois chiche.

Cake chocolat noir, farines de pois chiches et de coco sans gluten, ig bas

Catalina - Le Blog de Cata

Vous avez 2 modes de faire au robot I-Companion Touch et sans.

galette de pois chiche et manioc

Blog sans gluten

Pour une utilisation originale de cette légumineuse qu'on n'invite pas si souvent dans notre assiette, voici une recette originale de galette de pois chiche (naturellement sans gluten).

Bouchée apéritives chèvre-carvi

Une aiguille dans l potage

Vous n'en ferez qu'une bouchée ! Sans gluten.

Flan butternut pois chiches

Simple & Gourmand

Cette recette de flan butternut pois chiches avaient été faite pour ne pas gâcher de la farine de pois chiches. C’est végétarien, tout doux et très gourmand. Le truc en + : Ajouter des fines herbes ou des épices dans la pâte. Accompagner d’une salade verte pour en faire un plat complet léger.

Croûtons de panisse

Flo/Au Fil du Thym

Des petits dés croquants à la farine de pois chiche. L'assaisonnement est à régler à votre goût ! Ces croutons sont ensuite excellents pour parsemer une salade, un topping de soupe, et on l’avantage d’amener un ingrédient végétal sain et riche en protéines.

Pakora au chou-fleur

Serial_Baker

Pour l'apéro ou l'entrée, des beignets de chou-fleur à la farine de pois chiche

Sablés salés à la farine de pois chiches et à la nigelle

Mariatotal

Des sablés parfaits pour l'apéritif, encore meilleurs avec du fromage de chèvre

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Farines sans gluten

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Socca

cuisine en folie

C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice. La socca se déguste bien poivrée et s’accommode d'un petit verre de rosé du pays.