Recettes de socca

Morceaux de socca sur assiette
La socca niçoise est souvent consommée très chaude et généreusement poivrée. Photo par Herry Lawford.

La socca est une spécialité incontournable de la gastronomie niçoise. Cette grande galette à base de farine de pois chiche, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est traditionnellement cuite au feu de bois.

Finger food et street food du sud par excellence, elle se mange bien chaude et avec les doigts, découpée en petites portions, au moment de l'apéritif ou dès que l'envie nous prend. Saupoudrée de poivre, elle est très simple et rapide à faire soi-même et n'est pas sans nous rappeler la farinata de Ligurie ou la cade de Toulon.

Idées de recettes de socca des Gourmets

Panisse de Marseille
Panisse de marseille

My Parisian Kitchen  -  Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais, une spécialité d'originaire ligure, sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence !

Socca
Socca

cuisine en folie  -  C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice....

Blinis de socca
Blinis de socca

Turbigo Gourmandises  -  Des blinis à base de farine de pois chiches façon socca

Socca au four
Socca au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  socca, crêpe, Nice, pois chiches, Monaco

Socca-pizza aux légumes de saison
Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette  -  La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout....

Soccas et courgettes marinées
Soccas et courgettes marinées

In the mood for food  -  La recette de la socca est très facile à réaliser, veillez cependant à bien graisser la poêle et à retourner les galettes de pois chiche une fois sûr(e) que la première face est bien cuite, au risque de...

Ma petite socca, comme une galette
Ma petite socca, comme une galette

Encore une lichette  -  Une galette que l'on peut remplir à loisir de légumes croquants, d'herbes odorantes, de viandes marinées dans de l'huile d'olive savoureuse. Une galette qui nous replonge...

Crêpe socca farcie aux blettes
Crêpe socca farcie aux blettes

Cuisine Alcaline  -  La farine de pois chiche est un aliment riche en protéines, dans cette recette complète avec le vert de blettes, pour nettoyer et détoxifier l'organisme. Un plat qui associe santé et plaisir,...

Comme une socca, garnie, aux parfums de Provence
Comme une socca, garnie, aux parfums de provence

Sof vous invite  -  Cette belle galette orangée à base de farine de pois chiche, à la fois moelleuse et croustillante, est traditionnellement cuite au feu de bois. Toutefois je vous propose aujourd'hui une version revisitée. Ce n'est bien sûr pas la

Socca à l'oignon
Socca à l'oignon

Dans la cuisine de Gin  -  La socca est une spécialité provençale à base de farine de pois chiches qui existe depuis le Moyen Âge. C'est une galette frite à l'huile d'olive, le tout salé et épicé. La socca était autrefois,...

Farinata oignon parmesan
Farinata oignon parmesan

DOUCEURS MAISON  -  Un peu de soleil dans votre assiette avec cette délicieuse galette de pois chiche qui ressemble fortement à la socca niçoise. Les différences entre les deux se situeraient dans l’épaisseur et...

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Socca niçoise
Socca niçoise

LaFrancesa  -  Rien de plus simple ni de rapide à faire que cette spécialité nissarde à base de farine de pois chiche et au poivre. Sans gluten, et donc parfaite pour toutes les bouches, la socca peut s'inviter à votre prochain

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Socca dance
Socca dance

Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.

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