Légumes
Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner"
Légumes
Les courges
Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
Cuisiner les courges
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Les pommes de terre primeur
et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
Les pommes de terre de conservation
Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.
Les topinambours
Sous leur vilaine apparence, vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
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Voir aussi
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La quetsche
La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.
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La mirabelle
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
recettes
A la Ste Roooooooxane, on mange des bananes
Un fruit qui agrémente aussi bien plats salés que sucrés.
technique
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...
technique
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
A propos de Chef Simon
