Légumes

Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne.

Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner"

Légumes
Légumes - Poivrons, salades, radis...

Légumes

L'avocat
L'avocat

L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.

Les asperges
Les asperges

Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

Les aubergines
Les aubergines

Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

Les champignons
Les champignons

Les champignons de couche et de cueillette.

Les champignons séchés
Les champignons séchés

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

Les champignons de Paris
Les champignons de Paris

L'Agaricus bisporus ou champignon de couche blanc ou blond.

Les cèpes
Les cèpes

Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

Les choux
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Les différentes variétés de choux
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Les courges
Les courges

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

Cuisiner les courges
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Les courgettes
Les courgettes

Les courgettes font partie de la famille des cucurbitacées.

Le cresson
Le cresson

Lepidium sativum pour les intimes !

L'endive
L'endive

Appelée aussi Endivette, Chicon, Chiconette, Witloof, Perle du Nord.

L'épinard
L'épinard

Spinacia oleracea pour les intimes.

Les fèves
Les fèves

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses de la famille des vesces.

Les légumes racines
Les légumes racines

Carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre...

Les légumes secs
Les légumes secs

Fèves, haricots, lentilles, pois, soja.

Les pleurotes
Les pleurotes

Les seuls champignons de cueillette à être aussi cultivés.

Les pois
Les pois

Frais, petits, gourmands ou cassés.

Les poivrons
Les poivrons

Capsicum Annuum.

Les pommes de terre primeur
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Les pommes de terre de conservation
Les pommes de terre de conservation

Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

Le quinoa
Le quinoa

Une pseudo-céréale sans gluten

La tomate
La tomate

La tomate (Solanum lycopersicum) fait partie de la famille des solanacées.

Les topinambours
Les topinambours

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant délicieux !

Les truffes
Les truffes

Truffe noire Tuber melanosporum et tuber indicum.

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