Légumes
Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
Et c'est pourquoi ils méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner"
Légumes
Les courges
Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.
Cuisiner les courges
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
Les pommes de terre primeur
et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.
Les pommes de terre de conservation
Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.
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La quetsche
La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.
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La mirabelle
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
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La reine-claude
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
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La figue, faux fruit mais vrai plaisir !
Une merveille en fruit de table, en pâtisserie et en cuisine.
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Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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