1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte - Tailler une brunoise de carotte pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une brunoise de carotte

Facile
Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Ces légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté sont utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons.

Une fois taillée, la brunoise est assez souvent étuvée au beurre ou cuite à l’anglaise et utilisée comme garniture de potage (consommé brunoise) de sauces et de farces (mousseline de poisson Arlequin) ou flans de légumes (flans de courgette).

Recette ajoutée le 08/03/19  - Mise à jour le 11/04/22 .

D'autres recettes du Chef Simon

Chef Simon partage également ces recettes.

Tailler une julienne de carotte
Tailler une carotte en paysanne
Tourner des courgettes

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1