Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Tailler une brunoise de carotte

Préparation de la recette

Eplucher la carotte.
Couper en tronçons.
Tailler au couteau ou à la mandoline des lamelles de 1 à 2 mm d'épaisseur.
Tailler les lamelles en bâtonnets de 2 mm d'épaisseur et les bâtonnets en petits dés.

Quelques mots sur la recette

Ces légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté sont utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons.

Une fois taillée, la brunoise est assez souvent étuvée au beurre ou cuite à l’anglaise et utilisée comme garniture de potage (consommé brunoise) de sauces et de farces (mousseline de poisson Arlequin) ou flans de légumes (flans de courgette).

Accords

 musique

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Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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