Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

La crème des bavarois et des charlottes.

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Cuire un crabe au court-bouillon.

La selle d'agneau sera ensuite farcie et rôtie.

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Comprendre et reformer une émulsion.

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Osez un retour au classique avec ces oeufs pochés sur tomates rôties et sauce béarnaise !

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Voici une recette de vinaigrette qui change de l’ordinaire…Pratique car on peut la préparer en avance et la réserver au frais avant utilisation. Testez vous aussi cette recette de cuisine originale.

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.

Recette de confiture de fraises pour environ 3 pots de 300 g. Suivez simplement les étapes de cette recette et vous obtiendrez la confiture de fraises la plus délicieuse et savoureuse. C’est comme une explosion d’été dans la bouche !

Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Cette recette de base pourra vous servir pour confectionner de délicieuses charlottes en pâtisserie.

La pâte sablée inratable est l’une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte. Voici la recette d'une bonne pâte sablée vite faite.

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cette meringue italienne est délicieuse sur une tarte. Elle est lisse et très brillante. Posez sur une tarte, un un coup de chalumeau et,voilà un dessert, comme j'aime !

Ces petites meringues sont parfaites pour accompagner le café ou pour décorer toute une série de gâteaux. Découvrez la recette sur le blog.

La recette du bouillon de volaille est un incontournable de la cuisine française. Cette recette de bouillon est faite à partir d’un poulet entier et de légumes. Il est très facile à faire même si cela demande du temps pour la cuisson. Ce bouillon est très parfumé et est une base gourmande pour une soupe, une sauce réduite ou pour faire cuire des légumes et féculents. 1 portion correspond à 5 -6 litres de bouillon. Le truc en + : Mettre dans des bouteilles et conserver au congélateur (3 mois) Adapter les quantités selon le besoin, car ici j’ai utilisé une très grande marmite de plus de 10l Ajouter un peu de fenouil et/ou de navet On peut commencer à l’utiliser à partir de 4h de cuisson. Je vais jusqu’à 9h de cuisson car je trouve que c’est encore plus parfumé. Utiliser la viande à part. Récupérer les légumes pour en faire une purée ou une sauce.

Une de mes recettes préférées, qui marche à chaque fois !

Recette détaillée de la ganache de base pour ne plus la rater !

Recette pas à pas de la meringue italienne

Recette de la crème pâtissière à la vanille et quelques astuces pour la réussir