Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base

La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes.

Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.

Le chiffon cake occupe une place à part dans l'univers de la pâtisserie. Ni tout à fait génoise, ni quatre-quarts, ni mousseline : il a sa propre identité, quelque part entre le gâteau classique et l'angel food cake, avec cette légèreté et ce moelleux incomparables qui lui viennent des blancs montés en neige délicatement incorporés à la pâte. Peu gras pour un résultat aussi généreux en bouche, il absorbe les sirops avec beaucoup de naturel et se prête à d'innombrables variations. Une base polyvalente et technique qui mérite qu'on prenne le temps de la maîtriser, tant le résultat en vaut largement l'effort.

Rapide et plus facile, mais aussi bonne que la recette classique, à battre normalement au bain-Marie. C'est celle que je transmet à mes élèves, je l'ai apprise auprès d'un pâtissier.

Pourquoi s'embêter à faire son pain maison ? Tout simplement car c'est facile et que cela demande peu d'ingrédients (uniquement des ingrédients de bases!). Le résultat gustatif est au rendez-vous, cela réduit les déchets et en plus c'est meilleur pour la santé. Alors, je t'ai convaincu ?

Recette de la crème pâtissière à la vanille et quelques astuces pour la réussir

Découvrez comment réaliser votre pâte feuilletée maison et toutes mes astuces pour ne plus la rater

La recette de base et toutes mes astuces pour réussir votre crème d'amandes.

Faites votre caramel au beurre salé maison grâce à toutes mes astuces

Recette pas à pas de la meringue italienne

Une de mes recettes préférées, qui marche à chaque fois !

Recette détaillée de la ganache de base pour ne plus la rater !

Vous cherchez une recette de farine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ces petites meringues sont parfaites pour accompagner le café ou pour décorer toute une série de gâteaux. Découvrez la recette sur le blog.

Un basique à avoir sous le coude pour pouvoir faire des tartes, des quiches, des flans ... Enfin vous aurez compris, plein de choses!

Pourquoi acheter des rouleaux de pâte à pizza quand on peut la faire soi même hein? Cette recette très facile vous donnera une pâte moelleuse, au bon goût de pain, et très légère!

La rose n'est pas qu'une fleur de jardin, c'est aussi un ingrédient de choix dans toute une tradition culinaire méditerranéenne et balkanique. En Albanie, comme dans de nombreux pays de la région, on la transforme en sirop dès le printemps, quand les variétés les plus parfumées s'épanouissent au soleil. Ce sirop d'un rose délicat est à la fois une façon de capter l'éphémère de la saison et un petit trésor maison à glisser dans la cuisine ou les boissons tout au long de l'année.

C'est le mois des galettes et des couronnes des rois. Cette année, je vous ai déjà proposé une galette aux pommes et amandes, mais cette fois-ci j'hésitais entre la galette et la couronne des rois. Au final, ça a donné une Galette-Couronne des Rois - une combinaison des deux. Si la garniture reste classique - je l'ai fourrée à la frangipane à la demande de ma tribu, sa forme est originale et fait un clin d’œil à la couronne des rois.

Cette une belle galette, gourmande, bien garnie et délicieuse. Elle a été très appréciée par ma famille. Je vous recommande d'essayer.

Aujourd'hui je vous propose des pancakes à base de fromage frais, appelés Syrniki. Une version salée, pour laquelle j'ai combiné 3 fromages : du chèvre frais, de la ricotta et de la feta.

On peut les servir au petit déjeuner ou au goûter, tels quels ou accompagnés d'un peu de yaourt nature ou de crème fraîche. On peut également les proposer pour un apéritif, tels quels ou avec une mousse ou une tartinade, mais aussi pour un pique-nique. C'est super bon !

Au petit déjeuner comme au goûter je suis davantage portée vers les pancakes... Mais avec cette nouvelle recette de gaufres, mon coeur balance ! Légères, croustillantes, saines et surtout extra rapides à préparer : elles ont tout pour elles. C'est une recette simple à réaliser au quotidien, une recette qui fait du bien et une recette rapide. J'ai eu plaisir à la peaufiner pour enfin vous la proposer, en temps voulu.

Aujourd’hui je vous propose un gâteau tourbillon de crêpes chocolat chantilly. Il est composé de crêpes chocolatées, fourrées d'une crème chantilly mascarpone à la vanille et montées de manière à obtenir un gâteau vertical en forme de tourbillon. C'est original, hyper gourmand, pas trop sucré et délicieux. Recette en vidéo.