Et quoi de neuf docteur ?
Vitamines et bonne mine avec les carottes.
S'il y a un légume qui est présent toute l'année dans le bac à légumes de nos réfrigérateur c'est bien la carotte ! Des carottes primeur croquantes et juteuses que l'on déguste juste après les avoir frottées sous l'eau fraîche aux carottes de conservation de l'hiver, elle reste présente dans nos assiettes.
Ses atouts ? Une très grande richesse en provitamines A et en fibres qui en fait un légume excellent pour la santé et la facilité avec laquelle elle peut entrer dans la composition de plats salés et sucrés. Indémodable, vous l'apprécierez autant dans une macédoine de légumes bien vintage que dans un carrot cake bien dans la tendance.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Carottes au gingembre et au whisky
- Des carottes pleines de peps, piquantes de gingembre et au goût fumé d'un bon whisky écossais tourbé !
Flans aux carottes, curry et moutarde
- La carotte pour la douceur et le curry pour en relever la saveur. Un mariage idéal pour accompagner les viandes rouges.1 coup de coeur
Tartelettes aux carottes anciennes, panais, patate douce et pavot
- Les légumes racines ne vous branchent pas ? Vous changerez certainement d\'opinion avec ces tartelettes aussi belles que bonnes !
Tagliatelles de carottes à la sauce soja
- Des carottes tranchées en tagliatelles et sautées qui trouveront leur place à côté d'une viande d'agneau.
Smoothie carotte-orange-gingembre
- Des carottes pour avoir la pêche !
Purée de carottes et lentilles corail au cumin
- Une recette pauvre en matières grasses et riche en protéines grâce aux lentilles corail.
My carrot cake
- C'est si bon ! A tous ceux qui ont des doutes sur la carotte, il est temps de faire tomber les barrières !
Potage de fenouil et carottes rôtis aux épices
- Le fenouil et les carottes rôtis donnent un petit goût sucré au potage, ainsi qu’une belle couleur orangée.
Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique
- Recette à réaliser si possible avec des carottes primeurs et assez fines... c'est meilleur !Autres recettes
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Aubergines à la Parmigiana
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Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits
Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.
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Le cardon n'a pas dit son dernier mot !
Choisissez-le avec des côtes bien fermes et blanches.
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Céleri rémoulade
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Xmas pudding ou presque....
Le pudding, c'est pas commun chez nous mais c'est délicieux, énergétique et gourmand....avec une crème anglaise c'est parfait.
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Couscous Burger
Une recette végétarienne ou pas, rapide et facile à réaliser ! Un couscous déstructuré original et surprenant !
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J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.A propos de Chef Simon
