Et quoi de neuf docteur ?
Vitamines et bonne mine avec les carottes.
S'il y a un légume qui est présent toute l'année dans le bac à légumes de nos réfrigérateur c'est bien la carotte ! Des carottes primeur croquantes et juteuses que l'on déguste juste après les avoir frottées sous l'eau fraîche aux carottes de conservation de l'hiver, elle reste présente dans nos assiettes.
Ses atouts ? Une très grande richesse en provitamines A et en fibres qui en fait un légume excellent pour la santé et la facilité avec laquelle elle peut entrer dans la composition de plats salés et sucrés. Indémodable, vous l'apprécierez autant dans une macédoine de légumes bien vintage que dans un carrot cake bien dans la tendance.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Carottes au gingembre et au whisky
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Flans aux carottes, curry et moutarde
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Smoothie carotte-orange-gingembre
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My carrot cake
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Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices
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Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique
- Recette à réaliser si possible avec des carottes primeurs et assez fines... c'est meilleur !La précision du couteau japonais à portée de main
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Emincer
Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
recettes
Radis or not radis, that is the question
Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.
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A propos de Chef Simon
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