Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

S'il y a un légume qui est présent toute l'année dans le bac à légumes de nos réfrigérateur c'est bien la carotte ! Des carottes primeur croquantes et juteuses que l'on déguste juste après les avoir frottées sous l'eau fraîche aux carottes de conservation de l'hiver, elle reste présente dans nos assiettes.

Ses atouts ? Une très grande richesse en provitamines A et en fibres qui en fait un légume excellent pour la santé et la facilité avec laquelle elle peut entrer dans la composition de plats salés et sucrés. Indémodable, vous l'apprécierez autant dans une macédoine de légumes bien vintage que dans un carrot cake bien dans la tendance.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/03/2017.

Recettes et techniques du Chef

Carottes à la crème

Les carottes sont qu'huit.
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Légumes glacés

Carottes et navets glacés.
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Recettes des Gourmets

Carottes au gingembre et au whisky

Un peu gay dans les coings - Des carottes pleines de peps, piquantes de gingembre et au goût fumé d'un bon whisky écossais tourbé !

Flans aux carottes, curry et moutarde

Marine is Cooking - La carotte pour la douceur et le curry pour en relever la saveur. Un mariage idéal pour accompagner les viandes rouges.
1 coup de coeur

Tartelettes aux carottes anciennes, panais, patate douce et pavot

Recettes de Juliette - Les légumes racines ne vous branchent pas ? Vous changerez certainement d\'opinion avec ces tartelettes aussi belles que bonnes !