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Pâtes fraîches colorées

Pâtes fraîches colorées

Difficulté moyenne
4
1
Préparation : 60'

Ingrédients

Pour cette recette de pâtes fraîches colorées
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Préparation de la recette

Pâtes fraîches colorées  - Etape 1
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 2
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 3
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 4
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 5
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 6
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 7
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 8
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 9
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 10
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 11
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Pâtes fraîches colorées  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pour colorer des pâtes fraîches j'utilise des légumes en micro poudre. Ici j'ai choisi le cresson et la betterave en micro poudre de SORIPA.

La pâte à nouilles peut aussi être colorée avec du noir de seiche, de la poudre de nori, du curcuma ou du colorant alimentaire, les possibilités sont nombreuses. Vous pouvez aussi y ajouter des herbes fraîches en incrustation comme du basilic, de la coriandre, etc.
Vous avez la technique en main, maintenant laissez faire votre imagination.

Précisons quand même que les poudres de légumes déshydratés colorent très bien les pâtes mais ne laissent pas de goût particulier. Je vois d'ici les grimaces devant des mots comme "poudre d'épinards" ! Mais c'est mieux que le colorant .

J'en profite au passage pour vous montrer l'utilisation du séchoir à pâtes qui est vraiment indispensable lorsqu'on n'a pas la chance d'avoir un grand plan de travail.

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Commentaires

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Obaasan
Obaasan
18 oct. 2018 à 08:59

Excellente idée pour colorer les pâtes. Dommage que le menu de gauche du site Soripa reste inaccessible à cause du triporteur omniprésent ....

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