Recettes de pâtes fraîches
Découvrez des recettes et techniques de pâtes fraîches du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !
Cliquez sur la recette de pâtes fraîches pour l'afficher.
Recettes, techniques et vidéos de pâtes fraîches du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Idées de recettes de pâtes fraîches des Gourmets
Ravioles au poireau et à la poire, sauce à la fourme d'ambert et noix concassées
Tomate sans graines - Des ravioles maison aux saveurs bien équilibrées avec une farce douce à base de poireau et de poire servies avec une sauce légèrement relevée de Fourme d'Ambert. Une autre façon d’apprécier les pâtes fraîches.
Civet de lièvre aux pappardelle
Renards Gourmets - Le mot pappardelle viendrait probablement du Toscan pappare, cependant les Provençaux en contestent la paternité en affirment que le nom de ces larges bandes de pâtes fraîches aux œufs viendraient du Provençal, papard. Elles étaient ainsi autrefois employées pour chemiser les tourtes et les pâtés, deux préparations qui furent introduites en Italie par les diverses invasions françaises. Aujourd’hui si les pappardelle ont beau être les proches cousines des tagliatelle d’Émilie-Romagne, elles n’en demeurent pas moins invariablement associées à la cuisine toscane. Provençales ou Toscanes, il est néanmoins possible de situer leur origine dès le Moyen-Âge. Plus tard elles seront mentionnées à partir du XIIIe siècle dans le Decameron de Boccacio. Ce dernier conseil de les faire cuire dans un bouillon de chapon. Au XIXe siècle, Niccoló Tommaseo conseille de les apprêter avec un ragoût de lièvre. Cette recette deviendra emblématique dans toute la région. Dans le Latium voisin, ces pâtes sont généralement servies en accompagnement de lapin car ses derniers abondent dans la région. Dans la Maremme en Toscane et où les sangliers sont nombreux, c’est leur chair qui est la plus appréciée pour agrémenter les pappardelle.
Raviolis farcis champignons, ail des ours et pesto de roquette
Poire et Cactus - Simple, rapide et bon... une fois son pesto maison réalisé il sera difficile de revenir en arrière !
Pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic
épicétout - Vous cherchez une recette de pâtes fraîches aux brocolis raves et au basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Jeri ou jari bel korssa
Zika - Jéri bel korssa, une soupe phare de la cuisine d'antan de Bône , korssa ou pâtes fraîches faites maison , savoureuse typique de chez nous.
Tortellinis stilton, poire et noix
United Colours of Macarons - Des pâtes fraîches maison et une bonne farce à la poire, aux noix et au fromage Stilton, une très jolie association qui nous a conquis et qui fera certainement fondre de plaisir vos papilles. Il vous faudra y consacrer du temps mais c'est vraiment simple à faire.
Gnocchi faits maison aux aubergines
Appuntamento in cucina - Des gnocchi de pomme de terre fondants avec une sauce aux aubergines et mozzarella
Bucatini sauce au lapin
Miechambo Cuisine - Les Bucatini sont le résultat d’un mariage réussi entre les Spaghetti, dont ils ont conservé la longueur, et les pâtes courtes, de forme tubulaire comme les macaroni. Assaisonnés d'une petite sauce au lapin c'est tout simplement divin
Tagliatelles crème de courgette, tomates séchées et burrata
Ma fourchette est italienne - Parfums du sud bonjour! Cette recette nous emmène dans le sud de l’Italie 🇮🇹
Pâte à lasagnes ou cannellonis maison
La Ptite Ju Nantaise - Vous cherchez une recette de pâte à lasagnes ou cannellonis maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Spaghettis colorés
Ma fourchette est italienne - Pâtes fraîches. De délicieux spaghettis colorés et parfumés aux olives, à la tomate et au curcuma
A ne pas manquer !
Une recette de pâtes fraîches choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil
Madame Potiron - Le mélange crème et citron fonctionne toujours bien avec les pâtes.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de pâtes fraîches
Les meilleures recettes de pâtes fraîches sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
