De blé ou de maïs, la semoule se glisse dans de nombreuses recettes

Taboulé
La semoule de blé dur est l'ingrédient phare du taboulé. Photo par Ralf Peter Reiman.

Fabriquée à partir de blé ou de maïs, plus ou moins fine, la semoule sert à la confection des pâtes fraîches, de taboulés ou de couscous. Sa préparation reste tout un art mais il existe aussi des semoules express faciles à préparer.

La semoule de blé s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré pour la préparation de semoule au lait notamment. La semoule de maïs permet de préparer la célèbre polenta italienne à déguster chaude ou poêlée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos des Gourmets

Semoule au lait
Semoule au lait

CUISINE EN FOLIE - Le dessert régressif de nos mamans !

Semoule de brocoli
Semoule de brocoli

Catalina - Le Blog de Cata - Cette semoule est une garniture parfaite pour un plat de viande (brochette de volaille ou merguez) ou pour un plat au poisson.

Feuilles brick et bourek traditionnelles Bônoises
Feuilles brick et bourek traditionnelles bônoises

Zika - Des feuilles de brick et bourek traditionnelles à base de semoule pure du terroir bônois

Basboussa à la noix de coco
Basboussa à la noix de coco

Tastygourmandise - la basboussa à la noix de coco facile et rapide à réaliser ! une patisserie orientale si raffinée et parfumée à l'eau de fleur d'oranger, gomme arabic.... Une tuerie!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau de semoule au caramel
Gâteau de semoule au caramel

Chef Papounet - Préparation du gâteau de semoule au caramel maison. On utilise de la semoule fine, on aromatise au rhum et on ajoute des grains de raisins secs

Pain à la semoule extra-fine
Pain à la semoule extra-fine

Recettes du Chef - Une recette originale de pain maison, à réaliser avec ou sans machine à pain. La spécificité de cette recette consiste à remplacer une partie de la farine de blé par de la semoule extra-fine : couleur et mie sont différentes et côté goût, on se...

Gâteau de semoule aux légumes
Gâteau de semoule aux légumes

Le labo de maman - Gâteau de semoule aux légumes et au poulet Une excellente idée de recette facile et originale pour les enfants

Biscuits semoule, raisins et fleur d'oranger
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Milounette - Parfaits pour recycler un reste de semoule cuite

Gâteaux de semoule aux dattes
Gâteaux de semoule aux dattes

Zika - Mella, el mella bônoise, gâteaux traditionnels à base de semoule, de beurre fermier fondu et clarifié et dattes écrasées ( ghars ), gâteaux du printemps.

Pain arabe au four à la semoule
Pain arabe au four à la semoule

Zika - Pain arabe brioché au four à la semoule pour ramadan, un accompagnement de soupes, mijotés et tartines du s'hour, pain de semoule à la mie dense et spongieuse , sa chapelure est magnifique.

Focaccia à la semoule et au levain
Focaccia à la semoule et au levain

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un levain en forme, de la semoule et une bonne huile d’olive, c'est le secret pour obtenir cette belle fougasse

Tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs
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Keskonmangemaman? - Une version super facile de tajine de poulet pour se régaler sans rien faire ou presque ^^

Flan de carottes au cerfeuil et au pavot
Flan de carottes au cerfeuil et au pavot

Keskonmangemaman? - Les carottes c'est trop bon, surtout les nouvelles , toutes tendres , et si on en faisait tout un flan ^^

Couscous Bolognaise
Couscous bolognaise

Makicuisine - Vous aimez la semoule et la bolognaise, ce plat est pour vous

Brioche à la semoule et aux oeufs
Brioche à la semoule et aux oeufs

Zika - Khobz eddar, pain maison brioché au four à la semoule , aux oeufs et au lactosérum, pain traditionnel bônois héritage ottoman souvent parfumé à la fleur d'oranger, mahlepi ou grains d'anis, c'est un pain de choix qui ne peut contenir de la farine...

Crêpes salées
Crêpes salées

Zika - Des crêpes salées, mahjouba rapide, recette personnelle pour débutants et personnes pressées, ancienne recette que je remonte, plat unique réconfortant et savoureux.

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Happy papilles - Le taboulé se décline aussi à la turque avec ce kisir, un mezzé turc traditionnel constituant un taboulé de boulgour parfumé au concentré de tomate, à la purée de poivron, à la...

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