Recettes de semoule

Taboulet
Graines de semoules dans un taboulet. Photo par Ralf Peter Reiman.

Fabriquée à partir de blé ou de maïs, plus ou moins fine, la semoule sert à la confection des pâtes fraîches, de taboulés ou de couscous. Sa préparation reste tout un art mais il existe aussi des semoules express faciles à préparer.

La semoule de blé s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré pour la préparation de semoule au lait notamment. La semoule de maïs permet de préparer la célèbre polenta italienne à déguster chaude ou poêlée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Gnocchi de semoule au pavot
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Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Couscous facile et rapide
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Couscous royal
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Gâteau de semoule
Gâteau de semoule

CUISINE EN FOLIE Un dessert ultra régressif !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Taboulé au saumon fumé
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Courgettes rondes farcies à la semoule et tomate
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Gateau de semoule d'autrefois
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Pain à la semoule de blé
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Couscous Burger
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Galette de couscous pois chiche et cumin
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Chapati tunisien
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