De blé ou de maïs, la semoule se glisse dans de nombreuses recettes

Taboulé
La semoule de blé dur est l'ingrédient phare du taboulé. Photo par Ralf Peter Reiman.

Fabriquée à partir de blé ou de maïs, plus ou moins fine, la semoule sert à la confection des pâtes fraîches, de taboulés ou de couscous. Sa préparation reste tout un art mais il existe aussi des semoules express faciles à préparer.

La semoule de blé s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré pour la préparation de semoule au lait notamment. La semoule de maïs permet de préparer la célèbre polenta italienne à déguster chaude ou poêlée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos des Gourmets

Semoule de brocoli
Semoule de brocoli

Catalina - Le Blog de Cata - Cette semoule est une garniture parfaite pour un plat de viande (brochette de volaille ou merguez) ou pour un plat au poisson.

Feuilles brick et bourek traditionnelles Bônoises
Feuilles brick et bourek traditionnelles bônoises

Zika - Des feuilles de brick et bourek traditionnelles à base de semoule pure du terroir bônois

Basboussa à la noix de coco
Basboussa à la noix de coco

Tastygourmandise - la basboussa à la noix de coco facile et rapide à réaliser ! une patisserie orientale si raffinée et parfumée à l'eau de fleur d'oranger, gomme arabic.... Une tuerie!

Gâteau de semoule
Gâteau de semoule

CUISINE EN FOLIE - Un dessert ultra régressif !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gnocchi de semoule
Gnocchi de semoule

Delphinn - Gnocchi de semoule ultra simples à préparer. À servir en plat principal avec des légumes ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

Tangerine Zest - Envie de Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave ? Découvrez cette recette de taboulé et donnez votre avis en commentaire !

Cake au citron à la semoule
Cake au citron à la semoule

SucreEtEpices - Voici un cake que j'ai préparé pour le petit déjeuner et le goûter. Il est bien parfumé au citron - il faut en profiter, c'est la saison. Côté texture, il est bien moelleux grâce à la semoule et fond dans la bouche. De plus, ce cake est très...

Gâteau à la semoule et orange
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Recette Thermomix - Gâteau à la semoule et orange au cookeo , un délicieux cake moelleux pour votre goûter , Vous y trouvez ici la recette cookeo.

Beignets à la semoule et aux oeufs
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Zika - Sfenj , des beignets traditionels à la semoule et aux oeufs, sfenj mot tiré de isfanj qui veut dire éponge, c'est un entremet chez nous qui accompagne le jari (chorba), servi au goûter et présenté lors de bonnes et moins bonnes occasions.

Gâteau crémeux au pavot et son streusel crunchy
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HappyCurio - Gâteau aux graines de pavot avec son streusel croustillant

Soupe de tomate à la semoule
Soupe de tomate à la semoule

PHILANDCOCUISINE - C'est une recette que nous faisons souvent quand nous n'avons plus de légumes mais que nous voulons nous réchauffer avec une bonne soupe. Une recette dite "du placard", réalisée avec les ingrédients que nous avons toujours en réserve, une boîte de...

Gâteau salé au chou blanc
Gâteau salé au chou blanc

Recettes du Chef - Ce n'est pas vraiment un gâteau mais ça y ressemble beaucoup comme une galette géante avec du chou blanc et de la semoule. Un mélange pas si original que cela car il est à la base de certaines galettes

Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes
Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes

cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes.

Basboussa au yaourt grec
Basboussa au yaourt grec

Un peu gay dans les coings - Gâteau de semoule méditerranéen, à la semoule d'orge.

Semoule au lait de noisettes
Semoule au lait de noisettes

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de semoule au lait de noisettes.

Aubergines farcies aux sardines et à la semoule
Aubergines farcies aux sardines et à la semoule

kilometre-0 - J’ai bien aimé ce mariage très sain de légumes avec une semoule complète et des sardines.

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Meilleures recettes

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