Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.
Gateau de semoule aux oranges

Gateau de semoule aux oranges entremets semoule mousse gâteau crème orange dessert lait

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de gâteau de semoule 1 litre de lait - 150 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - le zeste d'une orange rapé - 100 gr de beurre - 250 gr de semoule fine - 3 oeufs entiers - quelques rondelles d'orange confites ou fraiches.

Préparation de la recette

Gateau de semoule aux oranges - Etape 1

1 - Verser le sucre, la vanille, les peaux d'orange rapées et le sel dans le lait.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 2

2 - Ajouter le beurre dans la casserole et porter à ébullition puis verser la semoule en une fois hors du feu.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 3

3 - Mélanger au fouet à feu très doux jusqu'à épaississement.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 4

4 - Dès que la masse se solidifie, enlever la vanille.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 5

5 - Ajouter les oeufs entiers et Mélanger. Donner un petit bouillon au chaud sans cesser de remuer.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 6

6 - Préparer un moule beurré grassement.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 7

7 - Verser la semoule cuite et placer au frais plusieurs heures.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 8

8 - Démouler.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 9

9 - Décorer avec les oranges confites ou lustrer à la gelée d'orange sanguines et décorer avec des zestes confits.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 10

10 - Vous pouvez aussi présenter en petites coupes individuelles. Pas besoin de beurrer. Tapisser les coupes de fines rondelles d'oranges pelées à vif.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 11

11 - Verser ensuite la semoule cuite avant qu'elle ne fige et placer au frais.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 12

12 - Démoulage sans aucun problème. L'avantage ici est que l'orange est crue et apporte un coté acidulé qui compense le sucré de la semoule au lait. Au final un dessert très frais.

Quelques mots sur la recette

Comme à chaque fois que l'on utilise le zeste des agrumes il vaut mieux choisir des agrumes non traités et les laver correctement (dans le cas des oranges confites). Si vous choisissez la présentation individuelle et que c'est la saison, utilisez de préférence des oranges sanguines. Visuellement le résultat est plus "ensoleillé" mais attention elles sont aussi beaucoup plus acidulées que les oranges ordinaires.

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Accords

 musique

A réaliser en écoutant Two suns in the sunset de Pink Floyd.

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Commentaires

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Mister Cheap and Chic

Mister Cheap and Chic

31 déc. 2017 à 13:38

En mode 100% bio : comme gousse de vanille à coût prohibitif j'ai parfumé uniquement avec zeste orange râpé et cubes oranges confites. J'ai utilisé semoule bio blanche "grosse" et seulement 180g au lieu de 250g et 3 gros œufs (ou 4 petits). Un nuage de cannelle pour la présentation à l'heure du goûter ou petit-déj et pour dessert raffiné une crème anglaise au sirop de safran ... (j'ai écouté "The letter" des Box Tops et California Dreams the Mams & the Papas)

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