Gateau de semoule à l'orange (cuire la semoule au lait)

Gateau de semoule aux oranges

Name: Gateau de semoule aux oranges
Total time: 30 min
Cuisine: entremets
Ingredients: 1 litre de lait; 150 gr de sucre; 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel; le zeste d'une orange rapé; 100 gr de beurre; 250 gr de semoule fine; 3 oeufs entiers; quelques rondelles d'orange confites ou fraiches

Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette recette de gâteau de semoule

1 litre de lait

150 gr de sucre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

le zeste d'une orange rapé

100 gr de beurre

250 gr de semoule fine

3 oeufs entiers

quelques rondelles d'orange confites ou fraiches

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Préparation de la recette

1Verser le sucre, la vanille, les peaux d'orange rapées et le sel dans le lait.

2Ajouter le beurre dans la casserole et porter à ébullition puis verser la semoule en une fois hors du feu.

3Mélanger au fouet à feu très doux jusqu'à épaississement.

4Dès que la masse se solidifie, enlever la vanille.

5Ajouter les oeufs entiers et Mélanger. Donner un petit bouillon au chaud sans cesser de remuer.

6Préparer un moule beurré grassement.

7Verser la semoule cuite et placer au frais plusieurs heures.

8Démouler.

9Décorer avec les oranges confites ou lustrer à la gelée d'orange sanguine et décorer avec des zestes confits.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 10

10Vous pouvez aussi présenter en petites coupes individuelles. Pas besoin de beurrer. Tapisser les coupes de fines rondelles d'oranges pelées à vif.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 11

11Verser ensuite la semoule cuite avant qu'elle ne fige et placer au frais.

Gateau de semoule aux oranges - Etape 12

12Démoulage sans aucun problème. L'avantage ici est que l'orange est crue et apporte un coté acidulé qui compense le sucré de la semoule au lait. Au final un dessert très frais.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Comme à chaque fois que l'on utilise le zeste des agrumes il vaut mieux choisir des agrumes non traités et les laver correctement (dans le cas des oranges confites). Si vous choisissez la présentation individuelle et que c'est la saison, utilisez de préférence des oranges sanguines. Visuellement le résultat est plus "ensoleillé" mais attention elles sont aussi beaucoup plus acidulées que les oranges ordinaires.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 26/05/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gateau de semoule aux oranges

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A réaliser en écoutant Two suns in the sunset de Pink Floyd.

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Commentaires

Mister Cheap and Chic

31 déc. 2017 à 13:38

En mode 100% bio : comme gousse de vanille à coût prohibitif j'ai parfumé uniquement avec zeste orange râpé et cubes oranges confites. J'ai utilisé semoule bio blanche "grosse" et seulement 180g au lieu de 250g et 3 gros œufs (ou 4 petits). Un nuage de cannelle pour la présentation à l'heure du goûter ou petit-déj et pour dessert raffiné une crème anglaise au sirop de safran ... (j'ai écouté "The letter" des Box Tops et California Dreams the Mams & the Papas)

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