Toutes nos recettes faciles d'entremets pour régaler vos invités

Entremet poire/chocolat, biscuit joconde
Il existe trois types d'entremets, les entremets chaud, froids et avec glaces. Photo par Isabelle Hurbain-Palatinhaud.

Comme son nom l'indique, l'entremet est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremet est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.

Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Chemiser un moule
Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Voir toutes les recettes d'entremets du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

L'Abricotier
L'abricotier

Cuisine d'Aubéry - L'Abricotier, avec une mousse amande, un biscuit citron vert et un vrai gout d'abricot. Un entremets individuel raffiné que j'adore !!

Crèmes dessert au chocolat noir
Crèmes dessert au chocolat noir

Le Pays des Gourmandises - Une crème dessert onctueuse au bon goût de chocolat ! À découvrir de toute urgence.

LOKMA- AWAMA OU LOKMET EL KADI
Lokma- awama ou lokmet el kadi

Zika - Lokma , lokmet ou loqmette el kadi ou encore awama, awamah pour les soirées ramadanesques, des petits beignets ou bouchées du juge, sorte de zlabia turque, croustillantes et aériennes trempées dans du miel léger que j'ai dégusté à Ortakoy,...

Panna Cotta
Panna cotta

Tastygourmandise - Dessert lerger et facile de Panna cotta

Voir toutes les vidéos de recettes d'entremets...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets café cappuccino
Entremets café cappuccino

Juste Do Eat - Une recette d'entremets café cappuccino très gourmande qui ravira les fans de café

Mini-Entremets Rocher Caramel
Mini-entremets rocher caramel

gourmandiseassia - Des mini entremets au chocolat et caramel hyper gourmands

Bûche 3 Chocolats
Bûche 3 chocolats

Johan - maPatisserie.fr - Recette de la bûche 3 chocolat avec mousse à base de crème anglaise et biscuit brownie aux fruits caramélisés.

Bûche Chocolat Orange
Bûche chocolat orange

Johan - maPatisserie.fr - Recette de la bûche Chocolat Orange : crémeux chocolat cannelle, mousse orange, biscuit financier à l'orange.

Mousse Vanille
Mousse vanille

Johan - maPatisserie.fr - Mousse à la vanille sur base de bavaroise, idéal pour les entremets.

Bûche Chocolat Blanc Framboise
Bûche chocolat blanc framboise

Johan - maPatisserie.fr - Recette de la bûche Chocolat Blanc Framboise avec un crémeux framboise, mousse vanille chocolat blanc, biscuit Joconde et glaçage miroir rouge

Entremets reblochon miel et tuiles de noix
Entremets reblochon miel et tuiles de noix

Carmen - Vous cherchez une recette d'entremets reblochon miel et tuiles de noix - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bûche de nouvel an
Bûche de nouvel an

Constieland - Bûche façon entremet, composée d'une ganache montée vanille, d'un insert framboise et d'une génoise avec caramel beurre salé.

Tarte Entremets Chocolat Blanc Tonka et Framboise
Tarte entremets chocolat blanc tonka et framboise

gourmandiseassia - Tarte entremets au chocolat blanc et framboise, un mariage qui a toujours du succès.

Omelette Norvégienne
Omelette norvégienne

Amelia - L'omelette Norvégienne : un dessert glacée et embrasé. Ce grand classique n'est pas très compliqué à réaliser. La difficulté réside dans le temps d'attente, qui est beaucoup trop long avant de la déguster !!

Layer Cake Cherry Healthy
Layer cake cherry healthy

Amelia - Ce gâteau fait sensation en ce moment sur les réseaux sociaux. Pour ceux qui ne connaissent pas le layer cake, c'est un dessert d'origine Américaine composé d'un molly cake et de couche de crème. Il est souvent utilisé lors des mariages ou des...

Voir toutes les recettes d'entremets...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

La pâtisserie c'est pas du flan !
La pâtisserie c'est pas du flan !

Le flan de notre enfance, traditionnel ou revisité.

Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !
Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !

Des desserts qui requièrent de la technique pour un résultat époustouflant.

Charlotte for ever
Charlotte for ever

Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.

Les mousses ou l'art de buller !
Les mousses ou l'art de buller !

Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Voir toutes les sélections de recettes...