Toutes nos recettes faciles d'entremets pour régaler vos invités

Entremet poire/chocolat, biscuit joconde
Il existe trois types d'entremets, les entremets chaud, froids et avec glaces. Photo par Isabelle Hurbain-Palatinhaud.

Comme son nom l'indique, l'entremet est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremet est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.

Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

Crème Chantilly
Crème chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

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Quelques vidéos des Gourmets

L'Abricotier
L'abricotier

Cuisine d'Aubéry - L'Abricotier, avec une mousse amande, un biscuit citron vert et un vrai gout d'abricot. Un entremets individuel raffiné que j'adore !!

Crèmes dessert au chocolat noir
Crèmes dessert au chocolat noir

Le Pays des Gourmandises - Une crème dessert onctueuse au bon goût de chocolat ! À découvrir de toute urgence.

Petits beignets au miel
Petits beignets au miel

Zika - Lokma , lokmet ou loqmette el kadi ou encore awama, awamah pour les soirées ramadanesques, des petits beignets ou bouchées du juge, sorte de zlabia turque, croustillantes et aériennes trempées dans du miel léger que j'ai dégusté à Ortakoy,...

Panna Cotta
Panna cotta

Tastygourmandise - Dessert lerger et facile de Panna cotta

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets 3 chocolats
Entremets 3 chocolats

Recettes de Clairette - Un super dessert pour les amoureux de chocolat !!!

Entremets façon forêt noire
Entremets façon forêt noire

Croquant - Fondant ... Gourmand - C'est presque une forêt noire avec sa mousse au chocolat truffée de griottines!

Entremet framboise et chou-fleur
Entremet framboise et chou-fleur

Serial_Baker - Un dessert au chou-fleur. Son goût est indétectable mais il apporte du crémeux à l'entremet tout en évitant d'utiliser des produits laitiers.

Gâteaux de semoule aux dattes
Gâteaux de semoule aux dattes

Zika - Mella, el mella bônoise, gâteaux traditionnels à base de semoule, de beurre fermier fondu et clarifié et dattes écrasées ( ghars ), gâteaux du printemps.

Gâteau au Chocolat et fruits secs
Gâteau au chocolat et fruits secs

delf745 - Un gâteau au chocolat tout simple où le brownie est surmonté d'une mousse façon grand-mère.

Invisible aux pommes
Invisible aux pommes

Amelia - Je n'avais encore jamais testé cette recette jusqu'à maintenant. Et pour tout vous dire, c'est plutôt pas mal, pas mal du tout !! L'invisible aux pommes est visible (petit jeux de mots, faites semblant de rigoler...) de partout en ce moment sur...

Extase fraise rhubarbe
Extase fraise rhubarbe

LesPetitesChouquettes - L'entremet de printemps par excellence associant rhubarbe et fraise, tellement beau que vos invités diront "waouh !"

Pastilla traditionnelle au poulet
Pastilla traditionnelle au poulet

Zika - Pastilla, tajik ou malsouka, rzaima, tourte maghrebine aux feuilles de brick aux pigeons, poulet , viande ou fruits de mer, noix ou amandes, oeufs et une bonne quantité d'oignons, épices selon les régions.

Cheesecake citron vert, framboises
Cheesecake citron vert, framboises

pimprenelle - Voilà un dessert qui fait son petit effet sur la table. Je l’ai préparé pour la première fois hier soir, car avant d’y avoir goûté je pensais que ce dessert...

Tarte Infiniment Framboise
Tarte infiniment framboise

gourmandiseassia - Tarte aux framboise façon Cyril Lignac, un régal.

Entremets Mangue Passion et Dacquoise Coco
Entremets mangue passion et dacquoise coco

gourmandiseassia - Un entremets avec des saveurs exotiques du programme Cap Pâtisserie

Petits entremets coeur
Petits entremets coeur

CulinaireAmoula -  Un petit entremet coeur très frais composé d'un bavarois au yaourt, d'un insert aux framboises le tous sur une dacquoise aux amandes.

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