Recettes d'entremets
Comme son nom l'indique, l'entremet est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremet est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.
Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.
Recettes, techniques et vidéos d'entremets du Chef
Crème diplomate ou tutti frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.
Quelques vidéos d'entremets du Chef et des Gourmets
Charlotte aux framboises en vidéo
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille comme cela il reposera toute la nuit au réfrigérateur et le lendemain vous aurez plus de temps pour faire le repas ou vous occuper de vos invités.
Idées de recettes d'entremets des Gourmets
Entremets au chocolat et café doux
Johan - maPatisserie.fr - Recette d'un entremets chocolat et café doux. Base en biscuit chocolat moelleux, couche croustillante, puis un insert crémeux au café et enfin une mousse suave au chocolat noir. Le tout est recouvert d’un glaçage miroir.
Entremets chocolat praliné noisette
Johan - maPatisserie.fr - Format barre snacking. Recette d'un entremets chocolat praliné noisette sous format barre snacking : biscuit Joconde à la noisette, croustillant feuillantine et mousse praliné.
Flan pâtissier traditionnel à la vanille
Johan - maPatisserie.fr - Recette du flan pâtissier traditionnel à la vanille. Apprenez à réaliser un flan pâtissier fondant en bouche avec cette recette facile.
Mousse à la framboise légère
Johan - maPatisserie.fr - Sans gélatine ni agar-agar. Recette facile de la mousse à la légère (sans gélatine ni agar-agar) pour vos verrines, entremets ou bavarois.
Clafoutis aux abricots
amour de cuisine - Essayez cette recette d'entremets et donnez votre avis en commentaire !
Fraisier : biscuits à la cuillère et crème diplomate
Inspiration Gourmande - Fraisier frais et léger, un peu différent de la recette classique puisqu'il est composé de 2 disques de biscuits à la cuillère et de crème diplomate à la vanille
Entremets pêche blanche et chocolat dulcey
Oh la gourmande - Essayez cette recette de dulcey et donnez votre avis en commentaire !
Tiramisu classique
Kélou - Entremet italien classique à base de biscuits à la cuillère trempés dans du café froid et de la liqueur d'Amaretto, recouverts d'une crème au mascarpone, le tout parsemé de cacao amer.
Kisiel aux fraises et au miel
Un peu gay dans les coings - Une crème dessert venue de Pologne, toute simple à préparer avec des fraises, du miel et de la fécule.
Petits bavarois aux fraises
Mimm - Essayez cette recette de moule silicone et donnez votre avis en commentaire !
Entremets origami namelaka
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremets origami namelaka.
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Le biscuit dacquoise, c'est la base
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne
Un dessert italien qui comme son nom l'indique remonte le moral.
A propos de Chef Simon
