Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâtisserie>
  4. Entremets

Toutes nos recettes faciles d'entremets pour régaler vos invités

Entremet poire/chocolat, biscuit joconde

Il existe trois types d'entremets, les entremets chaud, froids et avec glaces. Photo par Isabelle Hurbain-Palatinhaud.

Comme son nom l'indique, l'entremet est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremet est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.

Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos d'entremets du Chef

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots
Chef Simon Chef Simon
Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
2
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Chef Simon Chef Simon
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
3
10
Clafoutis aux abricots et au chocolat
Crème bavaroise
Crème bavaroise
Chef Simon Chef Simon
La crème des bavarois et des charlottes.
3
5
Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches
Chef Simon Chef Simon
Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
1
8
Crème mousseline
Crème mousseline
Chef Simon Chef Simon
La crème pâtissière gastronomique.
32
5
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Chef Simon Chef Simon
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
2
6
Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de Marguerite
Chef Simon Chef Simon
Comment réussir un riz au lait.
1
2
Semoule au lait de coco
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc
Chef Simon Chef Simon
A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !
5
Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
Chef Simon Chef Simon
Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.
3
5
Lemon curd
Lemon curd
Chef Simon Chef Simon
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !
2
5

Voir les recettes d'entremets du Chef

Meilleures recettes d'entremets des Gourmets

Des idées de recettes d'entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tiramisu Fraise
Tiramisu Fraise
delf745 delf745
Le classique tiramisu twisté par les fraises. J’adore cette fraîcheur du fruit qui contrebalance le côté sucré et gras de la mousse. Une gourmandise toute fraîche donc !
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (de loin mon parfum préféré !). Finalement, le plus difficile est d’attendre que les flans reposent au frigo.
Petits entremets façon oeufs de Pâques
Petits entremets façon oeufs de Pâques
Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
D'après une recette d’Arnaud Larher, pâtissier-chocolatier français et accessoirement meilleur ouvrier de France. Je ne l’ai pas vraiment suivie à la lettre, mais ça a été mon inspiration pour ce petit entremets festif ! Il se compose d’un crémeux à la mangue, d’une mousse au yaourt et d’une dacquoise à l’amande.
Trianon au chocolat
Trianon au chocolat
noemie noemie
Je vous propose aujourd'hui un royal au chocolat composé d'une mousse au chocolat noir, d'un praliné croustillant et d'une dacquoise noisette-chocolat. Le tout est saupoudré de cacao amer et décoré avec soin.
Crèmes aux abricots et fève tonka sans lait
Crèmes aux abricots et fève tonka sans lait
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
La fève tonka donne un petit goût particulier de vanille et d’amande à la crème qui se marie parfaitement à la saveur des abricots. Une recette à faire avec des abricots frais ou au sirop à condition de diminuer un peu la quantité de miel.
1
Fraisier verveine vanille
Fraisier verveine vanille
Ed. Ed.
La saison des fraises a déjà bien commencé, et quoi de mieux qu'un fraisier pour profiter de ce fruit printanier ? Mais pas un fraisier classique, un fraisier revisité avec une ganache montée parfumée à la verveine pour encore plus de fraicheur !
Fraisier pistache mascarpone
Fraisier pistache mascarpone
delf745 delf745
Nouvelle version de fraisier pour 2020. Rien de bien original, juste un petit bidouillage à partir d’autres recettes. La crème diplomate au mascarpone est de Cédric Grolet et le biscuit Joconde de Carl Marletti.
Fraisier
Fraisier
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
Entremets fraise rhubarbe
Entremets fraise rhubarbe
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cet entremets gourmand est donc composé d’un croustillant feuilletine chocolat blanc, une mousse rhubarbe chocolat blanc, une compotée de rhubarbe et fraise et un baba fraise rhum.

Dernières recettes d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'entremets qui changent !

Naked cake citron vert framboises
Naked cake citron vert framboises
SucreEtEpices SucreEtEpices
Demain c'est la fête des pères, alors je vous propose un joli gâteau de saison : un naked cake aux framboises et au citron vert. Il est léger, raffiné, fruité, frais et pétillant. Avec les chaleurs actuelles, c'est fort appréciable. J'ai adoré ! Recette en vidéo.
Gâteau aux fraises façon Paris Brest
Gâteau aux fraises façon Paris Brest
SucreEtEpices SucreEtEpices
Dans quelques jours, c'est la fête des pères et, pour l'occasion, je vous propose de préparer un gâteau de saison - comme un Paris-Brest, mais aux fraises. Un grand gâteau, composé de pâte à choux, de la crème diplomate à la vanille et des fraises. Si vous aimez les choux ou les éclairs, c'est un gâteau qui est fait pour vous.
Bavarois fraises et vanille
Bavarois fraises et vanille
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une mousse de fraises sur laquelle vient se poser un insert à la fraise et le tout est couvert d’une crème bavaroise à la vanille, chapeautée d’un biscuit madeleine qui fera le socle.
Entremets vanille et fruits rouges
Entremets vanille et fruits rouges
gâteau et cuisine rachida gâteau et cuisine rachida
En cuisine avec cette belle idée de recette de vanille !
Entremet Pistache Griotte
Entremet Pistache Griotte
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Avec un biscuit Trocadéro pistache-cerise, un croustillant pistache, un insert de confit de griotte et une crème bavaroise à la pistache. Décoration avec un bel effet velours.
Sphère chocolat café
Sphère chocolat café
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
La première demie sphère est composée d’une mousse chocolat 70%, un biscuit Trocadéro café et glacée d’un glaçage miroir cacao ultra brillant. La deuxième demie sphère est composée d’une coque croustillante au grué de cacao, un crémeux café, un biscuit Trocadéro café et est enrobée d’un glaçage rocher au grué de cacao.
Tartelettes Citron Fraise
Tartelettes Citron Fraise
delf745 delf745
Des tartelettes très citronnées avec un brin de fraises
Tiramisu aux spéculoos
Tiramisu aux spéculoos
Do You Cake? Do You Cake?
Un tiramisu onctueux, aux spéculoos, dans une version qui se démoule pour une jolie présentation
Mousse à la fraise au Thermomix
Mousse à la fraise au Thermomix
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Pour recycler une barquette de fraises mûres qui fait sa tête, voici une formidable mousse à la fraise légère comme nuage, réalisée en un clin d'oeil au Thermomix.

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

KtichenAid Artisan robot pâtissier

La suite après cette publicité

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pasteïs de Nata
Pasteïs de Nata
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Aujourd’hui je vous invite pour un petit tour au Portugal. L’équivalent dans l’hexagone de ce dessert serait un flan pâtissier très aromatisé. En effet, il s’agit d’un fond de pâte feuilletée recouverte d’une crème aux œufs aromatisée au citron, à la cannelle et à la vanille. Cette petite douceur peut aussi bien se déguster tiède que froide.

Meilleures recettes d'entremets

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

La pâtisserie c'est pas du flan !
La pâtisserie c'est pas du flan !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le flan de notre enfance, traditionnel ou revisité.

Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !
Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des desserts qui requièrent de la technique pour un résultat époustouflant.

Voir toutes les sélections de recettes d'entremets

D'autres recettes avec aussi...

Pâques Thermomix recettes d'abricots recettes d'agar-agar recettes de blanc chocolat chocolat blanc confiture crème crème pâtissière cuisine algérienne recettes de dattes recettes de dessert recettes de dîner recettes de financiers fondant recettes de framboises fruit de la passion glaçage gâteau génoise recettes d'insert lait recettes de mousse mûres plat principal recettes de ramadan sans cuisson vanille

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2