Recettes d'entremets
Comme son nom l'indique, l'entremet est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremet est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.
Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel, les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.
Recettes, techniques et vidéos d'entremets du Chef
Quelques vidéos d'entremets du Chef et des Gourmets
Charlotte aux framboises en vidéo
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. En effet, il faut tout de même compter plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Mais rassurez-vous, le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille comme cela il reposera toute la nuit au réfrigérateur et le lendemain vous aurez plus de temps pour faire le repas ou vous occuper de vos invités.
Idées de recettes d'entremets des Gourmets
Buche de noël au chocolat facile
gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de buche de noël au chocolat facile.
Entremets 3 chocolats
gâteau et cuisine rachida - 3 chocolats , la recette inratable de cet entremets en vidéo
Biscuit au chocolat et croustillant praliné
gâteau et cuisine rachida - Découvrez comment réaliser un très moelleux biscuit avec le croustillant praliné feuilletine pour vos entremets
Terrine de pommes au caramel
Carmen - Envie de Terrine de pommes au caramel ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Entremet au chocolat et praliné aux noisettes sur base biscuitée
Emilie Sweetness - Dessert de Noël.
Entremet pommes caramélisées et mousse de citron
Allergique Gourmand - Délicieux entremet parfait pour les repas de fêtes de fin d'années. Léger, peu sucré, harmonie parfaite des saveurs, le tout sans gluten, sans lait, sans oeufs. Bien de saison également.
Gâteau au nougat et framboise
Passion du chef - Aujourd’hui, je vous donne la recette de gâteau au nougat et framboises facile, rapide et délicieuse. Le résultat donne un gâteau frais et juste énorme en entremet ! Fraîcheur et gourmandise dans la cuillère, une tuerie !!
Glaçage miroir ultra brillant
gâteau et cuisine rachida - Un recette bien détaillée du glaçage miroir de l'école Bellouet Conseil pour sublimer les entremets. C'est une base possible pour un glaçage de gâteau Galaxie> par exemple.
Bûche sur un air du japon
L'entracte gourmand - Cette année, j'avais envie de yuzu, mais aussi de praliné. J'ai eu un coup de coeur pour cette bûche composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné sésame, d'une mousse yuzu et d'un crémeux noisette d'après la recette de Eric Kayser. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.
Entremets au yuzu
Dans la cuisine de Gin - Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.
Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine
Rosenoisettes - Ces petits entremets crus ont été réalisés avec des kakis mûrs trouvés sur le marché le matin même, des clémentines de Corse, du cacao, de la cannelle et des noisettes. Vraiment simples et rapides à préparer, ces entremets ont une certaine allure, vous ne trouvez pas ? Ils remplaceront parfaitement bien la traditionnelle bûche.
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Une recette d'entremets choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Charlotte aux cerises
Flo/Au Fil du Thym - Un dessert gourmand, très fruité et de saison, variante de la classique "charlotte aux fraise" pour régaler tous les gourmands. Entre le goût fruité de la crème, la douceur des biscuits, le petit goût d’amande de l’amaretto, ce dessert était vraiment excellent.
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A propos de Chef Simon
