Recettes de gianduja
Le terme gianduja désigne une pâte réalisée à base de chocolat et de noisettes très finement broyées. D'autres ingrédients tels que les fruits à coques broyés (amandes ou noix) peuvent inclus à la préparation. Sucre glace et matière grasse, qu'il s'agisse de beurre de cacao, de beurre pâtissier ou encore de crème fraiche, viennent compléter le mélange. L'ensemble est finement broyé pour obtenir une crème très onctueuse. Le gianduja est très utilisé pour la fabrication de pralines.
Recettes, techniques et vidéos de gianduja du Chef
Quelques vidéos de gianduja du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de gianduja des Gourmets
Brownies lactés gianduja
delf745 - Un brownie bien gourmand au chocolat au lait et gianduja, parfait pour le goûter.
Eclairs gianduja citron
Johan - maPatisserie.fr - Recette pour apprendre à réaliser des éclairs gianduja citron. Ces éclairs sont garnis d'une ganache Gianduja et d'une crème légère citron...
Mi-cuit au chocolat et crème de gianduja
Oh la gourmande - Envie de Mi-cuit au chocolat et crème de Gianduja ? Découvrez cette recette de gianduja et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Brioche des rois et galette des rois
menus propos - Une brioche moelleuse et une galette savoureuse. pour l’Epiphanie 2018
Fingers moelleux et ganache au gianduja
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de fingers moelleux et ganache au gianduja.
Scones au praliné
Gourmiland - Voici une version ultragourmande des scones anglais, c'est parfait pour le petit déjeuner ou pour le tea time
Poule noisette et caramel
Atelier de Brigitte - Que ce soit pour Pâques ou pour une tout autre occasion, décoré en poule ou pas, cet entremets aux douces saveurs de noisette et de caramel fera le bonheur de toute la famille et de vos convives. Succès assuré pour Pâques avec cette recette ! Ici c'est du du chocolat blanc tempéré puis coloré qui forme la crête, le bec et la queue de la poule.
Gianduja maison de christophe michalak
The Happy Cooking Friends - C'est Christophe Michalak qui nous livre le secret de fabrication du gianduja. Si vous habitez près de l’Italie vous avez du certainement goûté ces petites bombes chocolatées en forme de petits lingots d’or ! Et si vous habitez plus loin, c’est sûrement dans un dessert que vous avez eu la chance de trouver du « gianduja » ou au rayon chocolats de votre supérette préférée.
Gianduja au chocolat noir
The Happy Cooking Friends - Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.
Semifreddo au pralin et au chocolat
The Happy Cooking Friends - J’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit ! Un dessert qui saura conquérir tous vos convives. Cette recette est vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser plusieurs jours en avance, et permet de très nombreuses variantes. La touche de gourmandise en plus, s'il en fallait, c'est la sauce au chocolat à déposer sur votre semifreddo !
Entremet yuzu gianduja
Dim aux fourneaux - Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.
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Number cake façon Fantastik
LesPetitesChouquettes - Un number cake au design épuré inspiré des fameux Fantastik.
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Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
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