Recettes de chocolat au lait

Tablette de chocolat
Le chocolat au lait peut être consommé en boisson, en tablettes, en bouchées et sous de nombreuses autres formes. Photo par siona karen.

Ah le chocolat au lait ! Sa douceur fait craquer bon nombre d'entre nous et il ne nous est pas rare de vouloir terminer notre journée avec un carré ou deux de cette pépite gourmande. À l’instar du chocolat noir, le chocolat au lait est composé de pâte de cacao, beurre de cacao, et sucre, auxquels on a cependant ajouté du lait en poudre ou du lait concentré. Il doit contenir sur la matière sèche au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.

Il se prête à de nombreuses gourmandises : confiseries, glaces, biscuits, tartes, fondues, ganache ou gâteaux, il y en a pour toutes les envies. Les plus gourmands ou les indécis feront le choix d'associer le chocolat au lait avec le noir et le blanc, comme dans un entremet ou une bûche de Noël aux trois chocolats.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Voir toutes les recettes de chocolat au lait du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon  -  Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Voir toutes les vidéos de recettes de chocolat au lait ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets chocolat au lait noisette
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Cookies aux trois chocolats
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Rosenoisettes  -  Vous cherchez une recette de cookies aux trois chocolats ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magnum vanille, enrobage rocher amande
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Les Gourmandises de Ya  -  Envie de Magnum vanille, enrobage rocher amande ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brownie d'Anniversaire
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Tarte Caramel double chocolats
Tarte caramel double chocolats

les sucreries de Yory  -  Une tarte très gourmande composée de 2 couches de chocolat (noir et lait) et d'une couche de caramel. Une vraie bombe calorique mais rien de plus réconfortant pour affronté le temps gris.

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Bûche Bounty
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les sucreries de Yory  -  Pour cette 4ème bûche de l'année, je me suis largement inspiré de l'entremets Caraïbes de Yann Couvreur. Cette bûche est composée d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse coco truffée d'un coulis de chocolat au lait, et d'une onctueuse mousse...

Cookies aux 2 chocolats
Cookies aux 2 chocolats

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Cookies aux 2 chocolats de Cyril Lignac
Cookies aux 2 chocolats de cyril lignac

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cyril Lignac a dit "La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu’ils leur apportent de la douceur." Et c’est ce qui décrit bien ces cookies : ils sont très réconfortants… Cette recette...

Number cake chocolats et praliné
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Sucré, Sablé  -  Number Cake en trois ganaches : chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat au lait & praliné noisette.

Roses des sables pop-corn choco et beurre de cacahuète
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Poire et Cactus  -  Une recette simple et rapide parfaite pour les soirées ciné à la maison

Bûche chocolat au lait, fruits de la passion et mangue
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La Loi de la Gourmandise  -  Une délicieuse bûche aux saveurs exotiques pour les fêtes !

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