Recettes de chocolat au lait

Tablette de chocolat
Le chocolat au lait peut être consommé en boisson, en tablettes, en bouchées et sous de nombreuses autres formes. Photo par siona karen.

Ah le chocolat au lait ! Sa douceur fait craquer bon nombre d'entre nous et il ne nous est pas rare de vouloir terminer notre journée avec un carré ou deux de cette pépite gourmande. À l’instar du chocolat noir, le chocolat au lait est composé de pâte de cacao, beurre de cacao, et sucre, auxquels on a cependant ajouté du lait en poudre ou du lait concentré. Il doit contenir sur la matière sèche au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.

Il se prête à de nombreuses gourmandises : confiseries, glaces, biscuits, tartes, fondues, ganache ou gâteaux, il y en a pour toutes les envies. Les plus gourmands ou les indécis feront le choix d'associer le chocolat au lait avec le noir et le blanc, comme dans un entremet ou une bûche de Noël aux trois chocolats.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat au lait du Chef

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Voir toutes les recettes de chocolat au lait du Chef...

Quelques vidéos de chocolat au lait du Chef et des Gourmets

Lapins de pâques au chocolat

Chef Simon  -  Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Voir toutes les vidéos de recettes de chocolat au lait ...

Idées de recettes de chocolat au lait des Gourmets

Cookies au whisky et 2 chocolats
Cookies au whisky et 2 chocolats

Do You Cake?  -  Le whisky répond très bien au chocolat, mais pas de panique, dans cette recette, il reste subtil !

Bûche Poire Noisette Tonka
Bûche poire noisette tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Des parfums subtils, une légèreté étonnante

Pâte à tartiner maison de C. Michalak
Pâte à tartiner maison de c. michalak

Amandise  -  Une pâte à tartiner maison, qui vous fera oublier pour toujours le Nutella ou le Nocilla !

Sauce chocolat caramel
Sauce chocolat caramel

The Happy Cooking Friends  -  Une sauce vraiment délicieuse avec une texture très épaisse et un bon goût de chocolat et de caramel en fin de bouche ! Cette sauce est vraiment une diablerie pour tous les gourmands. A tester avec vos crêpes, pancakes, glaces, crèmes, tout ce que vous aimez !

Fondant au chocolat au lait
Fondant au chocolat au lait

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Impossible de résister à ce dessert tout chocolaté !

Mousse au chocolat au lait
Mousse au chocolat au lait

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Pour ceux qui me suivent, savent que je suis une accro des mousses. Après mes Mousses Au Chocolat Mascarpone, j'ai voulu me régaler avec du chocolat au lait. Pour moi, ça restera toujours un moment régressif et gourmand. Que de la douceur en bouche. Bonne journée à tous.

Glaçage miroir au chocolat noir
Glaçage miroir au chocolat noir

Empreinte Sucree  -  Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

Ganache montée au chocolat au lait
Ganache montée au chocolat au lait

Inspiration Gourmande  -  Une ganache aérienne et onctueuse. Découvrez la recette et les astuces pour la réussir.

Bûche Casse-Noisette
Bûche casse-noisette

Sucré, Sablé  -  Bûche tirée du livre éponyme de Christophe Felder et Camille Lesecq rendant hommage à la noisette sous toutes ses coutures !

Bûche Mogador
Bûche mogador

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un classique de Pierre Hermé, la bûche Mogador...Une génoise tendre…Une ganache chocolat au lait & passion…Des saveurs gourmandes...dans une robe de fête

Bûche Mogador
Bûche mogador

The Happy Cooking Friends  -  Une délicieuse bûche glacée façon rocher, chocolat au lait et passion, deux saveurs qui s'accordent merveilleusement bien. Une bûche qui va scier tous vos invités ! Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures passées en cuisine !

Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel
Verrines décadentes chocolat, mascarpone, caramel

Amandise  -  Ces verrines sont composées de miettes de biscuits au chocolat faits maison, de crème mascarpone et caramel, de caramel au beurre salé et de ganache au chocolat. Vous l'aurez compris, des verrines très gourmandes, un délice facile et rapide à préparer pour toutes occasions !

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A ne pas manquer !

Une recette de chocolat au lait choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao
Mousse de poire aux deux chocolats et arlette cacao

Ti'CG  -  Pour vous accompagner dans cette longue et périlleuse tâche, je vous conseille The Rolling Stones - you can't always get what you want.

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Le chocolat au lait ne compte pas pour des prunes
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Il a rarement la faveur des fous de chocolat, pourtant il peut lui aussi être très savoureux.

Desserts de Pâques
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Du chocolat mais pas seulement.

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BAC n°7 : le chocolat en fête !
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Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

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