Sucré, Sablé

Sucré, Sablé

84 recettes. 2 abonnés. Réside à Région Parisienne, en France. Inscrit(e) depuis le 01 février 2018.

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Professeur de physique chimie en lycée, passionné de pâtisserie mais aussi de cuisine salée.

Recettes de Sucré, Sablé

Pommes poires caramélisées et crème crue
Pommes poires caramélisées et crème crue

Le dessert que confectionnait pendant un temps Stéphane Jégo dans son bistro L'Ami Jean. Un délicieux mélange de pommes, poires, fruits sec flambés à l'armagnac et caramélisés dans la cassonnade !

Palet Breton
Palet breton

Les célèbres biscuits sablés venant tout droit d'Armorique riche en beurre et en cristaux de sel !

Babka noisettes chocolat
Babka noisettes chocolat

La fameuse brioche juive de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne de Paris.

Tarte aux Pommes
Tarte aux pommes

La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage !

Entremets marron whisky et cœur d’agrumes
Entremets marron whisky et cœur d’agrumes

Un entremets aux saveurs hivernales composé d'un biscuit moelleux à la farine de châtaigne et crème de marron, d'un coeur confit de clémentines et kumquats, et d'une mousse marron et whisky.

Sakura
Sakura

Entremets individuel en forme de cerise composé d'un sablé breton, d'un confit de cerise emprisonné dans une mousse légère au thé Fleur de Geisha (fleur de cerisier)

Aubergines Farcies aux Légumes
Aubergines farcies aux légumes

Petit plat végétarien à base d'aubergine garnie d'une farce de poivron, tomates, oignons et parmesan.

Brioche Nanterre
Brioche nanterre

La brioche de boulanger, tout ce qu'il y a de plus classique. Mais le classique a du bon.

Pâtes à la Norma
Pâtes à la norma

Créé en hommage à l'opéra de Bellini, ce plat italien est composé de pennes garnies d'aubergines, tomates, basilic et ricotta séché (à défaut du parmesan).

Nems à l’Avocat
Nems à l’avocat

Des nems croustillants aux avocats tirés du livre Je n'en ferai qu'une bouchée de Bernard Laurence (La Cuisine de Bernard).

Tartelettes à la Rhubarbe
Tartelettes à la rhubarbe

Une tartelette pleine de fraîcheur mêlant pâte et compote de rhubarbe surmontée d'une chantilly légèrement parfumée au cassis.

Rouleaux d’aubergines et courgettes pesto fromage Frais
Rouleaux d’aubergines et courgettes pesto fromage frais

Recette tirée du livre Je n'en ferai qu'une bouchée du Blogueur Bernard de la cuisine de Bernard.

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