Sucré, Sablé
84 recettes. 2 abonnés. Réside à Région Parisienne, en France. Inscrit(e) depuis le 01 février 2018.
Site, blog : https://www.sucresable.fr
Professeur de physique chimie en lycée, passionné de pâtisserie mais aussi de cuisine salée.
Recettes de Sucré, Sablé
Pommes poires caramélisées et crème crue
Le dessert que confectionnait pendant un temps Stéphane Jégo dans son bistro L'Ami Jean. Un délicieux mélange de pommes, poires, fruits sec flambés à l'armagnac et caramélisés dans la cassonnade !
Palet breton
Les célèbres biscuits sablés venant tout droit d'Armorique riche en beurre et en cristaux de sel !
Babka noisettes chocolat
La fameuse brioche juive de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne de Paris.
Tarte aux pommes
La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage !
Entremets marron whisky et cœur d’agrumes
Un entremets aux saveurs hivernales composé d'un biscuit moelleux à la farine de châtaigne et crème de marron, d'un coeur confit de clémentines et kumquats, et d'une mousse marron et whisky.
Sakura
Entremets individuel en forme de cerise composé d'un sablé breton, d'un confit de cerise emprisonné dans une mousse légère au thé Fleur de Geisha (fleur de cerisier)
Aubergines farcies aux légumes
Petit plat végétarien à base d'aubergine garnie d'une farce de poivron, tomates, oignons et parmesan.
Brioche nanterre
La brioche de boulanger, tout ce qu'il y a de plus classique. Mais le classique a du bon.
Pâtes à la norma
Créé en hommage à l'opéra de Bellini, ce plat italien est composé de pennes garnies d'aubergines, tomates, basilic et ricotta séché (à défaut du parmesan).
Nems à l’avocat
Des nems croustillants aux avocats tirés du livre Je n'en ferai qu'une bouchée de Bernard Laurence (La Cuisine de Bernard).
Tartelettes à la rhubarbe
Une tartelette pleine de fraîcheur mêlant pâte et compote de rhubarbe surmontée d'une chantilly légèrement parfumée au cassis.
Rouleaux d’aubergines et courgettes pesto fromage frais
Recette tirée du livre Je n'en ferai qu'une bouchée du Blogueur Bernard de la cuisine de Bernard.
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