La suite après cette publicité
Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces et de leur saisonnalité.
Un petit poisson très prisé dans la cuisine méditerranéenne.
Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.
Un poisson très recherché à la chair délicate et nourrissante.
Un poisson de mer apprécié pour la qualité de sa chair.
Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !
Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.
Un poisson gras excellent pour la santé et très prisé pour sa chair.
Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.
Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.
Le saint-pierre un poisson noble souvent réservé aux grandes tables !
Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.
Un poisson plat très prisé pour la finesse de sa chair
Très prisé par la finesse de sa chair, c'est l'un des poissons les plus consommés au monde.
Un poisson à la chair fine qui se cuisine de mille manières mais ne supporte aucune surcuisson !
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
Bien choisir le poisson en fonction de ses qualités
Il est pas frais mon poisson ?
De la poissonnerie à votre assiette.
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Histoire et origine de ce trésor des mers
Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Crédit photo : ALF Photo
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
La suite après cette publicité
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Publicité
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
