Les poissons tiennent encore une place de choix dans notre alimentation. Mais aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces et de leur saisonnalité.
Un petit poisson très prisé dans la cuisine méditerranéenne.
Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.
Un poisson très recherché à la chair délicate et nourrissante.
Un poisson de mer apprécié pour la qualité de sa chair.
Un poisson gras et riche en omega 3 qui change de nom selon sa préparation.
Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !
Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.
Un poisson gras excellent pour la santé et très prisé pour sa chair.
Un poisson à la chair fine et maigre souvent apprécié des enfants.
Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.
Le saint-pierre un poisson noble souvent réservé aux grandes tables !
Un petit poisson populaire qui a fait la richesse des conserveries de l'ouest de la France.
Cru ou cuit, frais ou fumé, le saumon est apprécié depuis la nuit des temps.
Un poisson plat très prisé pour la finesse de sa chair.
Très prisé par la finesse de sa chair, c'est l'un des poissons les plus consommés au monde.
Un poisson d'eau douce apprécié pour la qualité de sa chair, délicate et savoureuse.
Un poisson à la chair fine qui se cuisine de mille manières mais ne supporte aucune surcuisson !
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
Une classification pour bien choisir le poisson en fonction de ses qualités.
Il est pas frais mon poisson ?
De la poissonnerie à votre assiette.
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Histoire et origine de ce trésor des mers
Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation
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Crédit photo : ALF Photo
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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