L'eau représente environ 71% de la surface de la terre ce qui explique que les poissons tiennent une place de choix dans notre alimentation. On les trouve abondamment aussi bien en eau douce, en eau saumâtre et en eau de mer. Soumis à la surpêche, à la pollution, au changement climatique le poisson est une ressource qui se raréfie ! Aujourd’hui il est important de consommer responsable et cela passe aussi par une meilleure connaissance des espèces en fonction de leur milieu et de leur saisonnalité.
Turbot, sole, lotte, merlan, maquereau, cabillaud, anchois, sardine
Anguille, brochet, omble chevalier, sandre, perche, truite
Tous nos conseils pour choisir et consommer raisonnablement le poisson
Histoire et origine de ce trésor des mers
Appellations, variétés et conseils du Chef Simon pour la dégustation
Des petites perles de couleur orange appréciées pour leur saveur délicate.
Appréciés pour leur texture croquante et leur goût salé, ils règnent en maître sur les toasts.
Appréciés pour leur goût délicat, ils peuvent être utilisés dans une variété de plats.
L'ingrédient incontournable du célèbre tarama.
Un délice prisé des fins gourmets qui enrichit de nombreux plats grâce à sa saveur intense et délicate.
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.
Appréciés pour leur goût délicat, ils peuvent être utilisés dans une variété de plats.
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1
