Les oeufs de truite

Principales caractéristiques des oeufs de truite

Les oeufs de truite proviennent de différentes espèces de truites, essentiellement la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et la truite fario (Salmo trutta), élevées le plus souvent en aquaculture.

Plus petits et plus doux que les oeufs de saumon, ils sont délicieusement croquants et de couleur orangée.

Comme pour les oeufs de saumon ou les oeufs de lompe, ils offrent une excellente alternative au caviar traditionnel, plus coûteux.

Un trésor nutritionnel pour la santé

Les oeufs de poisson de manière générale offrent de nombreux bienfaits.

Les oeufs de truite sont très riches en protéines (25 g pour 100 g environ) mais aussi en phosphore, important dans le processus de minéralisation des os et en vitamine D qui renforce le système immunitaire.

Ils ont également une bonne teneur en oméga 3, un acide gras qui favorise entre autres une bonne santé cérébrale et mentale.

Savoir choisir et conserver les oeufs de truite

Les oeufs de truite doivent être légèrement translucides et avoir une belle couleur vive rouge orangé. Ils ne doivent pas être trop mous mais au-contraire assez fermes.

Ils se conservent au réfrigérateur plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Une fois le bocal ouvert, les oeufs de poisson doivent être consommés dans les deux à trois jours.

Des petites billes de la mer qui enrichissent de nombreux plats

Les oeufs de truite ont évidemment toute leur place sur des toasts ou des blinis avec un peu de crème fraîche à servir lors d'un apéritif en famille ou entre amis mais ils apportent une touche festive à bien d'autres recettes. C'est un classique des apéros de réveillon !

Pour une alternative végétarienne, les oeufs de poisson aux perles du Japon remplaceront délicieusement oeufs de truite, oeufs de saumon ou encore oeufs d'esturgeon dans toutes vos recettes festives.

Quelques idées recettes gourmandes et festives à faire avec les oeufs de truite

1. Les oeufs de truite embellissent de délicieux feuilletés aux rillettes de truite, parfaits pour un apéritif rapide et savoureux.

2. Les amoureux des saveurs iodées apprécieront la salade océane à base de truite, crevettes, avocat et oeufs de truite, une salade fraîcheur très simple à préparer.

3. Epatez vos invités avec une panna cotta de chou-fleur au saumon et oeufs de truite à servir en entrée ou en amuse-bouche.

4. Autre belle idée pour un apéritif raffiné, des bouchées de radis noir aux rillettes de saumon et oeufs de truite, explosion de saveurs à chaque bouchée assurée !