Oeufs cocotte

1 -  Beurrer les ramequins. Saler et poivrer.

2 -  Placer la garniture choisie. Ici ciboulette et oeufs de truite.

3 -  Ajouter un peu de crème.

4 -  Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

5 -  Placer les ramequins dans une sauteuse tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

6 -  Verser de l'eau chaude dans la sauteuse au tiers de la hauteur environ. Les ramequins ne doivent pas flotter.

7 -  Cuire à feu doux. La cuisson se contrôle à l'oeil en fonction de la coagulation du blanc.

8 -  Sortir les ramequins de l'eau, ajouter un rappel de la garniture et servir avec des mouillettes.

9 -  Vous pouvez aussi utiliser du caviar de hareng pour varier les plaisirs.