Oeufs cocotte

Name: Oeufs cocotte
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: oeuf cocotte
Ingredients: Des oeufs extra frais; crème; beurre; sel; poivre; oeufs de poisson.

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs cocotte

Des oeufs extra frais

crème

beurre

sel

poivre

oeufs de poisson.

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Ustensiles

Minicocotte

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Papier sulfurisé

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Ramequin

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Sauteuse

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Préparation de la recette

Beurrer les ramequins. Saler et poivrer.

Placer la garniture choisie. Ici ciboulette et oeufs de truite.

Ajouter un peu de crème.

Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

Placer les ramequins dans une sauteuse tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

Verser de l'eau chaude dans la sauteuse au tiers de la hauteur environ. Les ramequins ne doivent pas flotter.

Cuire à feu doux. La cuisson se contrôle à l'oeil en fonction de la coagulation du blanc.

Sortir les ramequins de l'eau, ajouter un rappel de la garniture et servir avec des mouillettes.

Vous pouvez aussi utiliser du caviar de hareng pour varier les plaisirs.

Quelques mots sur cette recette

Ici les oeufs cocotte ont été parfumés avec de la ciboulette et des oeufs de saumon ou de truite et du caviar de hareng.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en cuisant les oeufs cocotte au four comme dans cette recette d'oeufs cocotte bacon ciboulette.

Si vous faites un oeuf cocotte à la portugaise, le concassé de tomate étant une garniture dite "humide" pas besoin de crème. Dans ce cas, il suffit de déposer l'oeuf directement sur le concassé de tomates. En revanche avec du foie gras, du saumon fumé, etc... la crème est indispensable pour capter tous les arômes.

Les oeufs cocotte sont aussi délicieux avec des champignons ou de simple épices (curry, muscade). Vous pouvez accompagner les oeufs avec des mouillettes de pains grillé ou une bande de lard croustillant.

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Commentaires

Accord musical

Vous laisser accompagner par "The Post War Dream" dans l'inattendu et excellent album de Pink Floyd "The Final Cut". Quoique j'en pensais, alors que jeune j'étais encore... Roger Waters a en plus de son ego surdimensionné, un talent indiscutable.