Oeufs cocotte

Name: Oeufs cocotte
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: oeuf cocotte
Ingredients: Des oeufs extra frais; crème; beurre; sel; poivre; oeufs de poisson.

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Chef Simon
Préparation : 10'
Facile

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs cocotte Des oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - oeufs de poisson.

Préparation de la recette

1 - Beurrer les ramequins. Saler et poivrer.

2 - Placer la garniture choisie. Ici ciboulette et oeufs de truite.

3 - Ajouter un peu de crème.

4 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

5 - Placer les ramequins dans une sauteuse tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

6 - Verser de l'eau chaude dans la sauteuse au tiers de la hauteur environ. Les ramequins ne doivent pas flotter.

7 - Cuire à feu doux. La cuisson se contrôle à l'oeil en fonction de la coagulation du blanc.

8 - Sortir les ramequins de l'eau, ajouter un rappel de la garniture et servir avec des mouillettes.

9 - Vous pouvez aussi utiliser du caviar de hareng pour varier les plaisirs.

Quelques mots sur la recette

Ici les oeufs cocotte ont été parfumés avec de la ciboulette et des oeufs de saumon ou de truite et de hareng.

Si vous faites un oeuf cocotte à la portugaise, le concassé de tomate étant une garniture dite "humide" pas besoin de crème. Dans ce cas, il suffit de déposer l'oeuf directement sur le concassé de tomates. En revanche avec du foie gras, du saumon fumé, etc... la crème est indispensable pour capter tous les arômes.

Les oeufs cocotte sont aussi délicieux avec des champignons ou de simple épices (curry, muscade). Vous pouvez accompagner les oeufs avec des mouillettes de pains grillé ou une bande de lard croustillant.

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Accords

musique

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