Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs cocotte Des oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - oeufs de poisson.

Préparation de la recette

Oeufs cocotte - Etape 1

1 - Beurrer les ramequins. Saler et poivrer.

Oeufs cocotte - Etape 2

2 - Placer la garniture choisie. Ici ciboulette et oeufs de truite.

Oeufs cocotte - Etape 3

3 - Ajouter un peu de crème.

Oeufs cocotte - Etape 4

4 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

Oeufs cocotte - Etape 5

5 - Placer les ramequins dans une sauteuse tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

Oeufs cocotte - Etape 6

6 - Verser de l'eau chaude dans la sauteuse au tiers de la hauteur environ. Les ramequins ne doivent pas flotter.

Oeufs cocotte - Etape 7

7 - Cuire à feu doux. La cuisson se contrôle à l'oeil en fonction de la coagulation du blanc.

Oeufs cocotte - Etape 8

8 - Sortir les ramequins de l'eau, ajouter un rappel de la garniture et servir avec des mouillettes.

Oeufs cocotte - Etape 9

9 - Vous pouvez aussi utiliser du caviar de hareng pour varier les plaisirs.

Quelques mots sur la recette

Ici les oeufs cocotte ont été parfumés avec de la ciboulette et des oeufs de saumon ou de truite et de hareng.

Si vous faites un oeuf cocotte à la portugaise, le concassé de tomate étant une garniture dite "humide" pas besoin de crème. Dans ce cas, il suffit de déposer l'oeuf directement sur le concassé de tomates. En revanche avec du foie gras, du saumon fumé, etc... la crème est indispensable pour capter tous les arômes.

Les oeufs cocotte sont aussi délicieux avec des champignons ou de simple épices (curry, muscade). Vous pouvez accompagner les oeufs avec des mouillettes de pains grillé ou une bande de lard croustillant.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Neuf recettes d'oeuf

Neuf recettes d'oeuf
Tous les oeufs de Pâques ne sont pas forcément en chocolat !

Une entrée en gourmandise

Une entrée en gourmandise
Chaude ou froide, elle doit surtout rester légère et ouvrir l'appétit.

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

L'oeuf sous tous les angles

L'oeuf sous tous les angles
Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Misez sur les oeufs de poisson !

Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...

Accords

 musique

Vous laisser accompagner par "The Post War Dream" dans l'inattendu et excellent album de Pink Floyd "The Final Cut". Quoique j'en pensais, alors que jeune j'étais encore... Roger Waters a en plus de son ego surdimensionné, un talent indiscutable.

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Cuisine et confinement Confinement
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

La cuisine économique Confinement
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Les fraises produits
Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Pas de fêtes de Pâques sans gigot recettes
Pas de fêtes de Pâques sans gigot

Voici quelques recettes pour réveiller l'agneau pascal.

B.A.C. N°5 : La cuisine du quotidien recettes
B.A.C. N°5 : La cuisine du quotidien

La cuisine de tous les jours est aussi un vrai défi !

Langue d'agneau Lucullus technique
Langue d'agneau Lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation technique
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Oeufs Cocotte à la Flamenca recette
Oeufs Cocotte à la Flamenca

Envie de Oeufs Cocotte à la Flamenca ? Découvrez cette recette de cocotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Oeufs Cocotte au Saumon Fumé recette
Oeufs Cocotte au Saumon Fumé

Envie de Oeufs Cocotte au Saumon Fumé ? Découvrez cette recette de saumon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Des recettes de cuisine faciles et amusantes pour les petits chefs de la famille.
Le tapioca, on en fait quoi ?
Le tapioca, on en fait quoi ?
Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.
Faire ses pâtes fraîches maison
Faire ses pâtes fraîches maison
8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr

Commander >>