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Oeufs mimosa à la betterave

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

A Pâques, la tradition veut que l'on consomme des oeufs mais pourquoi l'oeuf ? Parce qu'il est le symbole de la création universelle. Et pourquoi à Pâques ? Parce que pour les anciens l'oeuf était le symbole de la fête du printemps. Fête récupérée ensuite par les chrétiens qui l'ont fixée au moment de la Pâque qui commémore la résurrection du Christ et la fin du carême. Voilà pour le folklore et maintenant passons à table avec des oeufs généralement servis en entrée du repas pascal.

Les oeufs, les enfants les chercheront aussi lors d’une chasse folle pour leur plus grand bonheur et celui des chocolatiers comme des dentistes ! Même que papa aura tondu la pelouse pour l’occasion et que maman lui fera remarquer que « c’est con maintenant comment on va bien pouvoir cacher les oeufs ? ». Encore un couple bêtement brouillé pour une histoire d’oeufs, quand même…

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

L’œuf confit
5
5
Oeufs mimosa
8
Oeufs cocotte
8
Duo d'asperges vertes et blanches
1

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Recettes des Gourmets

Oeufs mimosa à la betterave
Asperges mimosa et son œuf mollet
oeufs de thé chinois, marbrés
Oeufs cocotte champignons roquefort
1
Asperges et oeuf poché
1
Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs
Aspic d'oeuf

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