Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Oeufs mimosa

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Oeufs mimosa comme au bistrot pour 4 personnes 6 gros oeufs extra-frais - 2 cuillers de mayonnaise - sel - poivre - persil haché.

Préparation de la recette

Cuire les oeufs durs à l'eau bouillante vinaigrée (10 mn à partir de l'ébullition).
Refroidir les oeufs dans l'eau fraîche et écaler.
Fendre les oeufs en deux délicatement sans abîmer les blancs.
Récupérer les jaunes.
écraser les jaunes dans une passoire étamine ou au tamis.
Lier les jaunes avec deux cuillers de mayonnaise.
Ajouter le persil haché et mélanger l'ensemble.
Garnir les blancs avec le mélange, soit à la poche à douille (mais c'est moche) soit à la cuiller en bombant (c'est mieux)
Couvrir avec un peu de jaunes tamisé que vous aurez réservé et éventuellement de persil haché.

Quelques mots sur la recette

Classiquement on donne aussi l'appellation "mimosa" aux salades composées parsemées de jaune d'oeuf dur haché !

L'oeuf mimosa, 'est l'entrée typique d'une autre époque de la cuisine française, mais elle ravira autant les défenseurs d'une cuisine familiale classique que les plus jeunes palais ! Elle peut se réaliser avec ou sans persil.

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Accord musical

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