Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.
Oeufs mimosa

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Oeufs mimosa comme au bistrot pour 4 personnes 6 gros oeufs extra-frais - 2 cuillers de mayonnaise - sel - poivre - persil haché.

Ustensiles

Préparation de la recette

Cuire les oeufs durs à l'eau bouillante vinaigrée (10 mn à partir de l'ébullition).
Refroidir les oeufs dans l'eau fraîche et écaler.
Fendre les oeufs en deux délicatement sans abîmer les blancs.
Récupérer les jaunes.
écraser les jaunes dans une passoire étamine ou au tamis.
Lier les jaunes avec deux cuillers de mayonnaise.
Ajouter le persil haché et mélanger l'ensemble.
Garnir les blancs avec le mélange, soit à la poche à douille (mais c'est moche) soit à la cuiller en bombant (c'est mieux)
Couvrir avec un peu de jaunes tamisé que vous aurez réservé et éventuellement de persil haché.

Quelques mots sur la recette

Classiquement on donne aussi l'appellation "mimosa" aux salades composées parsemées de jaune d'oeuf dur haché !

L'oeuf mimosa, 'est l'entrée typique d'une autre époque de la cuisine française, mais elle ravira autant les défenseurs d'une cuisine familiale classique que les plus jeunes palais ! Elle peut se réaliser avec ou sans persil.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête

L'oeuf dur n'en fait qu'à sa tête
Si vous maîtrisez son temps de cuisson, l'oeuf dur vous le rendra bien.

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

L'oeuf sous tous les angles

L'oeuf sous tous les angles
Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Accord musical

 musique

L'inspiration du jour c'est bien sur I'm the Walrus, I'm the Eggman des Beatles dans Magical mystery Tour. Let there be rock !

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele

Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Barbagalettes Epiphanie
Barbagalettes

Pour l'Epiphanie, sortez des sentiers battus !

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie Epiphanie
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

Oeufs durs marbrés technique
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

Sauce tartare technique
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

Oeufs cocotte technique
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Carré d'agneau rôti technique
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Ganache au gianduja video
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Pour votre osterlammele...

... exigez le moule traditionnel en terre cuite !

Moule à Lämmele

Moule à Lämmele
44.90 € sur amazon.fr
Commander >>