Des recettes classiques et conviviales pour un repas comme au bistrot

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Saumon séché au sel et aux épices.

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Une alternative bistronomique à la friture.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Une spécialité de la cuisine du nord.

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.

Personne ne résiste à une belle recette de bavette à l'échalote, un classique parmi les classiques. Accompagnée d'une purée de pommes de terre maison, c'est tout simplement divin.

Une fois les gnocchetti sardi bien chauds, servez les sur les assiettes creuses et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. Un délice qui plaira à toute la famille.

On ne peut pas évoquer la brasserie ou la cuisine bistrot sans parler de viande grillée et plus spécialement d'entrecôte grillée sauce béarnaise. C'est incontournable ! Et, chez vous, si le temps le permet, vous pouvez aussi griller vos entrecôtes au barbecue.

La recette du Chef, pour une crème brûlée pleine de saveur, avec des vrais morceaux de bon souvenirs dedans ! Un dessert idéal pour retrouver le goût du carambar de notre enfance sous la croûte de sucre caramélisé.

Voilà donc une recette facile, où la seule difficulté est en fait de maîtriser la cuisson pour ne pas avoir de chair caoutchouteuse. Pas très grasse et bien équilibrée, découvrez ma recette de calamars farcis au parfum du pays basque.

Servez immédiatement avec la moutarde violette et accompagnées d'une purée de pommes de terre, de frites ou encore de pommes Duchesses maison.

Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film ! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles.

L'aliment qui booste ces œufs mimosa, tant au niveau visuel que gustatif, est le vert de poireau, celui-là même qu'on a tendance à délaisser, et jeter nonchalamment au compost. Vous n'aimez pas les œufs, pas de soucis, ne garder de la recette que la mayonnaise verte qui accompagnera aussi très bien un poisson grillé ou cuit à la vapeur.

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du tartare de bœuf.

Une entrée bistrot, un peu canaille, sans prise de tête.

Les abats ont toujours eu leur place dans la cuisine de bistrot.

Rien ne se perd dans ce classique de la cuisine bistrot

Une recette de jours de porc mijotées au cidre

Une recette de potée au chou, à la blette, aux pois cassés, saucisse de Morteau très revigorante.

Avec un café de qualité, ces pots de crèmes au café sont une tuerie !

Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.