Des recettes classiques et conviviales pour un repas comme au bistrot

Le bistrot du coin
Le bistrot, un restaurant simple où l'on attend des plats simples mais parfaitement réussis. Photo par Daquella manera.

Chaleureuse et économique, la cuisine bistrot est une cuisine de terroir qui met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie française. Avec elle, c'est un véritable retour à l'authenticité et à la convivialité dans nos assiettes, de l'entrée au dessert.

Croque-monsieur, rognon de veau, steak tartare, blanquette de veau, tripes et pot-au-feu font partie des plats phares proposés dans une cuisine bistrot, souvent accompagnés de pommes frites ou d'un bon gratin de légumes. Côté desserts, on replonge délicieusement en enfance grâce à une crème au chocolat, une île flottante ou un riz au lait.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Hamburgers
Hamburgers

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

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Quelques vidéos des Gourmets

Flan aux oeufs au caramel
Flan aux oeufs au caramel

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est...

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie
Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tourte au boeuf et à la Guinness
Tourte au boeuf et à la guinness

Une aiguille dans l potage - Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière

Le poireau vinaigrette revisité
Le poireau vinaigrette revisité

La bonne bouffe à sam - Rien ne se perd dans ce classique de la cuisine bistrot

Joues de porc au cidre
Joues de porc au cidre

Turbigo Gourmandises - Une recette de jours de porc mijotées au cidre

Potée chou, blettes et pois cassés
Potée chou, blettes et pois cassés

Turbigo Gourmandises - Une recette de potée au chou, à la blette, aux pois cassés, saucisse de Morteau très revigorante.

Pots de crème au café
Pots de crème au café

Une aiguille dans l potage - Avec un café de qualité, ces pots de crèmes au café sont une tuerie !

Moules frites facile
Moules frites facile

TwinsribbonsVous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Iles flottantes
Iles flottantes

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Iles flottantes ? Découvrez cette recette d'oeufs au lait et donnez votre avis en commentaire !

Soufflé chocolat café
Soufflé chocolat café

Une aiguille dans l potage - Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du...

Escargots à la charentaise
Escargots à la charentaise

Les filles, à table ! - Ou cagouilles à la charentaise. Les cagouilles ou escargots, les petits-gris, constituent l’emblème des Charentes, par leur profusion, ces petits mollusques de vignes ou de haies ont longtemps remplacé la

Andouille vignerone
Andouille vignerone

épicétout - Par ce temps froid, rien de tel qu'un bon petit plat réconfortant et convivial, qui réchauffe le corps et l'esprit. L'andouille ou l'andouillette vigneronne fait partie de ces plats dits bistrot qui nourrissent bien et...

Rognons sautés sauce madère
Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes - Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes...

Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir

Une aiguille dans l potage - Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce...

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