Quand on parle de cuisine bistrot, on pense immédiatement aux petits bistrots de quartiers qui proposent à la carte des recettes simples mais copieuses, réconfortantes et familiales.
Dans cette sélection nous mettons l'accent sur quelques préparations incontournables de la cuisine bistrot, du croque-monsieur aux quenelles, en passant par la célèbre mousse au chocolat.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Voici un classique de la cuisine française savoureux et tout simple à préparer. Le plat par excellence lorsque l’on a pas envie de passer des heures en cuisine !
En Alsace, nous appelons le jarret un "wädele" et le cochon heureux s'en lèche les babines ! Fondant et parfumé, ce jarret digne de toutes les cartes de Winstubs alsaciennes vous ravira, accompagné de frites maison par exemple.
il y a autant de variantes de croque-monsieur que de cuisinières ou presque. De passage à Cherbourg il y a quelque temps, j'ai pu déguster le croque-monsieur de Robert qui tient son enseigne place du Marché. Un croque-monsieur à l'ancienne avec de bons ingrédients. Simple et efficace.
Accompagnée de pommes de terre sautées, de purée de pommes de terre ou de légumes verts, le bonheur est dans l'assiette.
La recette n’est pas très compliquée, juste un peu longue avec les temps de repos de 2 fois 1 heure, mais fera incontestablement la différence avec une quenelle de grande surface. A accompagner d’une sauce Nantua, d’une sauce tomate ou bien gratinée à la béchamel.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
De poisson, de volaille ou nature, la quenelle se décline de multiples façons.
Préparer et cuisiner le foie gras et les farces de viande, volaille et poisson.
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