Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Name: Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: sauce

La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

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Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Sauce béchamel

Chef Simon

Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

Roux blanc

Chef Simon

Comment faire un roux blanc, brun ou blond.

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Sauce de type sauté-déglacé

Chef Simon

Sauce Bercy.

Rattraper une sauce béarnaise ratée

Chef Simon

Comprendre et reformer une émulsion.

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Sauce madère

Chef Simon

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

Sauce Mornay

Chef Simon

Dérivée de la sauce béchamel.

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce à la diable

Chef Simon

Dite aussi sauce diable

Sauce au Noilly

Chef Simon

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Sauce au balsamique

Chef Simon

Une sauce corsée montée au beurre.

Voir les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poichichade provençale aux tomates confites

My Parisian Kitchen

Sauce pour apéritif à proposer en dip ou à tartiner sur du pain, à base de pois chiches et des tomates confites pour encore plus de gourmandise. Toutes les saveurs de la Provence.

Sardines à griller

Les Gourmands disent

Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier. Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Accompagnées d'une sauce à base d'huile d'olive, de citron et de quelques épices.

Sauce vinaigrette à la moutarde et au miel

Katani Borjag

Voici une recette très connue mais je me permet de la mettre car je l'adore. Je l'utilise presque à chaque repas, ce qui donne un gout salé et sucré à chaque bouchée. Mmm…Bien sûr, ne pas en abuser … (avec modération). C'est encore meilleur sur la salade et les légumes.

Golden Vinaigrette à l'orientale

Humour, Gloire et ... Beauté

Voici une vinaigrette aux parfums du Maroc et à la magnifique couleur dorée, qui assaisonnera à merveille des carottes, pois-chiches, les salades orientales tout comme les légumes rôtis.

Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.

Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic

Docteur chocolatine

Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa, de tomates et concombres etc. Je trouve que les pépins de courge de Sweet Pumpkin sont très agréables dans une salade.

Sauce vinaigrette à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette de vinaigrette qui change de l’ordinaire…Pratique car on peut la préparer en avance et la réserver au frais avant utilisation. Testez vous aussi cette recette de cuisine originale.

Lapin fermier, jeunes navets et gelée de pissenlit

jehan

A l’occasion du week-end pascal, parce qu’on peut vraiment être influencé par les dates… J’ai commandé un lapin à la ferme. Très amateur de cette viande, j’en ai profité pour me faire plaisir en réalisant une petite recette sympathique. Voici donc la recette de lapin fermier printanière, qui fait la part belle à la gelée de pissenlit.

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Mijoté de poulet aux oignons nouveaux et aux pois chiches

épicétout

Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Sauce verte africaine

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Découvrez vite la mythique recette de la sauce verte, vous savez celle avec laquelle on accompagne le poulet braisé !

Vinaigrette et 4 sauces gourmandes pour salades

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Sauce aux fromages avec du poivre africain

Le Comptoir de Toamasina

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Gnocchis au gorgonzola

The Best Recipes

Gnocchis au gorgonzola. Une recette italienne 100% maison très gourmande qui va ravir vos invités.

Sauce à l’oseille au Thermomix

Clarisse en Cuisine

Si vous cherchez LA sauce qui sublime un beau pavé de saumon, c'est bien sûr la sauce à l'oseille ! Ça fait un an que j'observe le plant d'oseille dans notre jardin... allais-je tenter d'en faire quelque chose de savoureux ou pas ? il faut croire qu'il ne m'inspirait pas vraiment. Mais, vu que je cherchais à faire une sauce pour accompagner de beaux pavés de saumons Bomlo, je me suis donc lancée dans la confection d'une bonne sauce à l'oseille, et qui plus est, à l'aide de mon Thermomix. Et bien je peux vous dire que j'ai été absolument ravie du résultat. On a une bonne sauce onctueuse, bien équilibrée, avec juste ce qu'il faut comme petite pointe d'acidité agréable au palais. Je ne peux que vous recommander d'y goûter (et nul besoin d'attendre un an comme moi pour vous lancer...).