Recettes de sauce
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Sauce béarnaise
Chef Simon - La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Mayonnaise classique
Chef Simon - Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Porc carottes au lait de coco
miamponpon - Envie de Porc carottes au lait de coco ? Découvrez cette recette de soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tajine jben
Ratiba gourmandises - cette recette est tiré de notre patrimoine culinaire Algérien il s'agit d'une viande rouge ou blanche cuit dans une sauce parfumé à la cannelle , ensuite on fait gratiné au four
La sauce chimichurri pour accompagner vos grillades
Mimm - La sauce Chimichurri, composée d’huile d'olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des...
Ragù napolitain
Un peu gay dans les coings - Le vrai "O'rrau": le ragoût comme à Naples. La sauce est trop bonne et sert pour les pâtes, le riz, etc. La viande se mange traditionnellement à part.
Escalopes sauce moutarde champignons
Mes inspirations culinaires - Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type...
Raviolis au cacao mascarpone et coulis de fraise verveine
Comme Une Envie de Douceur - Une recette originale, des pâtes sucrées aux parfums de saison
Sauce aux tomates séchées
Tangerine Zest - En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce aux tomates séchées.
Gnocchi de pomme de terre, sauce poireau et reblochon
Chaud Patate - Des gnocchi ultra légers en deux présentations élégantes et faciles.
Sauce curry du fast-food
Recettes du Chef - La fameuse sauce Curry du fast-food mais sans aucun produit chimique et pourtant elle a exactement le même goût. Saviez-vous que le principal ingrédient de cette sauce est tout simplement de la gelée de...
Sauce aux agrumes pour viande
Recettes du Chef - Quelque soit la saison, le type de cuisson : barbecue, poêle, faitout ou four, pour accompagner vos viandes, une sauce aux agrumes est la petite pointe sucrée qu'il faut.
Sauce barbecue
Les Vagabondages de Vi@ne - Qui dit barbecue dit sauce ! Les beaux jours étant arrivés il faut commencer à stocker un peu de sauce, pour les barbecues improvisés ....
Sauce pour nems
Capucine - Une idée de sauce pour nems ou rouleaux de printemps végétarienne et très rapide.
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Coques au safran et carottes au gingembre
Chris CDTJ - Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.
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Des recettes notées vin sur vin !
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
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