Recettes de sauce
La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.
Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef
Quelques vidéos de sauce du Chef et des Gourmets
Mayonnaise classique
Chef Simon - Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
Idées de recettes de sauce des Gourmets
Sauce alla puttanesca
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.
Chipirones à la plancha sauce pelayo
LaFrancesa - Un grand classique des tapas à la plancha. Cette recette est devenu un classique du répertoire des tapas, par sa simplicité et aussi, soyons francs, par l’arrivée en grandes quantités de chipirones, une variété de calamars de taille petite et moyenne.
Gratin de céleri branche et chorizo
Cooking & Cakes - Parce que le céleri branche est un légume mal aimé, que les enfants ne sont pas là, alors je fais une expérience en solitaire !
Buffalo wings a la sauce au bleu
Mes inspirations culinaires - Envie de Buffalo Wings a la sauce au bleu ? Découvrez cette recette d'ailerons de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gratin de crevettes sauce alfredo
Keskonmangemaman? - un bon gratin de pâtes , mais aux crevettes et ça change tout
Coulis de myrtilles maison
Cuisine Culinaire - Coulis de myrtilles ou sauce au bleuets pour vos desserts. C’est la version avec cuisson, que vous pouvez faire aussi bien avec des myrtilles fraîches que des myrtilles surgelées. Il est délicieux, simple et rapide à faire. Il ajoute une touche de luxe à vos desserts en tous genres : crème glacée, gâteaux, yaourts, crèmes dessert, panna cotta, cheesecakes, etc.
Filet de cabillaud cuit à basse température nappé de sauce aux poireaux potier
miamponpon - Vous cherchez une recette de filet de cabillaud cuit à basse température nappé de sauce aux poireaux potier ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Plat indien, le poulet tikka massala
amour de cuisine - Envie de plat indien, le poulet tikka massala ? Découvrez cette recette de herbes et épices et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ketchup maison
Turbigo Gourmandises - Tomato ketchup maison aujourd’hui : j’ai profité des tomates cerises à bas prix chez mon maraîcher pour me lancer. Un vrai coup de foudre culinaire qui me fait me demander pourquoi je ne l’ai pas testé plus tôt, alors que je cuisine des chutneys et que c’est tellement rapide à faire…
Vinaigrette grecque
Mes inspirations culinaires - Pour réussir une bonne salade grecque dite aussi Horiatiki il faut utiliser les bons ingrédients et la bonne vinaigrette. Préférez une sauce vinaigrette maison composée d’huile d’olive extra vierge, vinaigre rouge, jus de citron, moutarde de Dijon, ail et origan.
Pesto de tiges d'oignons nouveaux
Popote et Nature - Cuisine anti gaspi avec cette utilisation des tiges d'oignons nouveaux !
Langue sauce aux amandes
Un peu gay dans les coings - Cette "lengua en nogada", nous vient du Mexique, mais c'est à l'origine une recette médiévale d'accomoder la langue.
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A ne pas manquer !
Une recette de sauce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Jarret de veau confit au champagne
Simple & Gourmand - Le jarret de veau est confit et très fondant. Il est accompagné d’une sauce épaissie et bien brillante des plus gourmandes et d’échalotes confites. Ce plat demande du temps en cuisson mais très peu de préparation. Vive les plats mijotés !
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Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
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