Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Name: Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: sauce

La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Fumet de poisson classique

Chef Simon

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

Sauce bordelaise

Chef Simon

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Sauce béchamel

Chef Simon

Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

Fond de lapin

Chef Simon

Jus de viande

Sauce Mornay

Chef Simon

Dérivée de la sauce béchamel.

Sauce chocolat légère

Chef Simon

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Sauce gribiche

Chef Simon

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Sauce à l'oseille

Chef Simon

Et chiffonade d'oseille

Sauce verte

Chef Simon

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Fond brun rapide

Chef Simon

Jus de viande et glace de viande maison.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Voir les recettes de sauce du Chef

Meilleures recettes de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce trapanese

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La sauce trapanese est une sauce sicilienne, plus précisément de la ville de Trapani. Elle est crue et se compose de basilic, de tomate et d’amandes. Cette sauce sera délicieuse sur une salade composée, dans un plat de pâtes ou en tartinade.

Salade de steak, sauce au fromage bleu

Cuisine Culinaire

Aujourd’hui je vous donne une autre salade repas succulente : du steak, des légumes et une sauce au fromage bleu. Accompagnée de pain complet, vous avez un bon repas facile, rapide, coloré et équilibré.

Chutney de figues

Natacha Ouin

Ce chutney se déguste aussi bien avec du houmous qu'avec du foie gras. Parfait pour un cadeau gourmand à offrir !

Salade de choux de Bruxelles crus

Cuisiner en paix

Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Raviolis de courge à la sauce aux noix

Balico & co.

Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages des montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le début de l’automne, alors que venait à manquer de verdure comme les blettes ou les épinards, entrant dans la recette classique des raviolis.

Pâtes à la carbonara

Inspirations Cuisine

La véritable recette des pâtes à la carbonara Italiennes. Très simples à réaliser, vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts (pecorino ou parmesan) ou en fonction de ce que vous arrivez à trouver dans votre magasin (guanciale ou gros morceaux de lard / lardons).

Beurre d'agrumes

La tambouille de Charline

Une sauce orange et citron parfaite pour accompagner le poisson.

Poulet Célestine

Christopher Humbert

Pour la petite histoire, la recette du Poulet Célestine a été imaginée par un cuisinier, M. Rousselot, amoureux de sa patronne afin de la séduire. Celle-ci fut conquise !

Salade de chou kale, lentilles et betterave

Déliacious

Une salade équilibrée et plutôt healthy de kale, lentilles, betteraves, avec une petite sauce à l'ail et de la grenade pour pimper tout ça ! Aucune difficulté à prévoir pour la préparation de cette salade de kale, personnellement j’achète mes betteraves déjà cuites d'où le gain de temps.