Recettes de sauce

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût. Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos de sauce du Chef

Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne le fish and chips !

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Quelques vidéos de sauce du Chef et des Gourmets

Sauce américaine

Chef Simon  -  La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Chef Simon La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon Sauce émulsionnée froide stable.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Chef Simon Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

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Idées de recettes de sauce des Gourmets

Crème aux champignons de Paris
Crème aux champignons de paris

auxdelicesdemanue  -  Une délicieuse et onctueuse crème pour napper vos viandes blanches ou poisson

Mole mexicain simplifié
Mole mexicain simplifié

Un peu gay dans les coings  -  Le mole, c'est la sauce mexicaine qui dépote, aux épices nombreuses, piments et parfois, comme ici, chocolat.

Gratin de navets
Gratin de navets

Délicimô !  -  On dit souvent que les recettes de grand-mères sont les meilleures et en voici encore une fois un bon exemple. Pas de pommes de terre dans ce gratin réconfortant, juste des navets, de la sauce béchamel et une bonne dose de gruyère râpé.

Sauce au citron pour poisson
Sauce au citron pour poisson

Mimm  -  Vous cherchez une recette de sauce au citron pour poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Et n'oubliez pas la petite note de persil, ciboulette, câpres, coriandre, aneth, etc.

Sauce bolognaise
Sauce bolognaise

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt il ragù alla bolognese. Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. Elle a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Tagliatelles maison, moules & salicorne, sauce légère anisée
Tagliatelles maison, moules & salicorne, sauce légère anisée

Comme Une Envie de Douceur  -  Un plat de pâtes léger aux embruns de fraîcheur

Sauce Cocktail en apéritif
Sauce cocktail en apéritif

Heinz  -  Envie de Sauce Cocktail en apéritif ? Découvrez cette recette de sauce et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauce Cocktail en entrée
Sauce cocktail en entrée

Heinz  -  Envie de Sauce Cocktail en entrée ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Chouquettes de Crabe, Sauce Cocktail
Chouquettes de crabe, sauce cocktail

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de chouquettes de crabe, sauce cocktail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Sauce de tomates aux herbes de Provence
Sauce de tomates aux herbes de provence

Catalina - Le Blog de Cata  -  Toujours meilleure cette sauce si faite maison

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A ne pas manquer !

Une recette de sauce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce Chimichurri
Sauce Chimichurri

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Cette sauce au nom aussi délicieux que le goût est une spécialité argentine (mais on la retrouve aussi au Paraguay, en Uruguay ou au Chili) à base de persil, piment et condiments divers qui sert d’assaisonnement voire de marinade pour les viandes, volailles ou poissons grillés.

D'autres listes de recettes de sauce

Les meilleures recettes de sauce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

A toutes les sauces !
A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Bolognaise mania
Bolognaise mania

Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

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