Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Fond brun rapide
Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Rattraper une sauce béarnaise ratée
Rattraper une sauce béarnaise ratée

Comprendre et reformer une émulsion.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Voir toutes les recettes de sauce du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail
Grosses crevettes sauvages sauce crème, persil et ail

Catalina - Le Blog de Cata - N'hésitez pas de faire cette recette, c'est vraiment un régal !

Pâtes aux œufs sauce au fromage
Pâtes aux œufs sauce au fromage

Catalina - Le Blog de Cata - Ce ne sont pas des vraies pâtes vous vous imaginez bien mais c'est délicieux.

Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Passiflore passion d'héllyane - Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Mayonnaise au mixer inratable
Mayonnaise au mixer inratable

Loubna G - Une mayonnaise c'est une émulsion alors la vitesse et la puissance d'un mixer plongeant vous aidera à monter cette mayonnaise en une minute. Rien de plus simple pour réussir votre mayonnaise à...

Voir toutes les vidéos de recettes de sauce...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce vinaigrette à l’orange
Sauce vinaigrette à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de vinaigrette qui change de l’ordinaire… Pratique car on peut la préparer en avance et la réserver au frais avant utilisation.

Shatta
Shatta

4PassionFood by Dalila - Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans...

Sauce au fromage blanc
Sauce au fromage blanc

Oh la gourmande - Envie de Sauce au fromage blanc ? Découvrez cette recette de sauce et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entrecôtes de bœuf aux deux sauces au barbecue
Entrecôtes de bœuf aux deux sauces au barbecue

Christopher Humbert - L’entrecôte de bœuf est la référence grillée, une côte de bœuf sans os. Toujours savoureuse, moelleuse et persillée. Pour les fins gourmets, une entrecôte ne peut avoir que deux niveaux de cuisson : bleu (ou rare) ou saignant. Accompagnée de deux...

Pesto au basilic
Pesto au basilic

The Best Recipes - Pour accompagner vos plats, faites cette recette de pesto au basilic. Avec Thermomix ou sans. Cette sauce ira très bien avec des pâtes ou spaghettis

Frita
Frita

Christopher Humbert - Vous avez envie de soleil ? Cette recette orientale qui se déguste soit chaud en accompagnement d’une viande grillée ou tout simplement avec un œuf au plat vous réchauffera l’esprit en attendant l’arrivée du soleil. Pour ma part je le sers à...

Poulet sauce arachide et tomate
Poulet sauce arachide et tomate

Tangerine Zest - Envie de Poulet sauce arachide et tomate ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauce tomate épicée et fumée
Sauce tomate épicée et fumée

Tangerine Zest - Essayez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Dos d’églefin au pesto d'oseille, citron et poireau
Dos d’églefin au pesto d'oseille, citron et poireau

Poivre Seb - Le dos d'églefin pour une cuisson au four régalant, bien iodé, citronné pour se régaler

Tagliatelles et saumon à la sauce ail et parmesan
Tagliatelles et saumon à la sauce ail et parmesan

Oh la gourmande - Envie de Tagliatelles et saumon à la sauce ail et parmesan ? Découvrez cette recette de tagliatelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette
Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette

cuisine en folie - Envie de Filet mignon en feuilleté à l'italienne au pesto du rosso, speck, mozzarella et roquette ? Découvrez cette recette de filet mignon et donnez votre avis en commentaire !

Poulet aux épinards et à la moutarde
Poulet aux épinards et à la moutarde

La fille du boulanger cuisine - Une sauce allégée aux épinards et à la moutarde, ultra parfumée

Voir toutes les recettes de sauce...

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

flacons souple

flacons souple
9.60 € sur amazon.fr
Commander >>

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

flacons souple

flacons souple
9.60 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

A toutes les sauces !
A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Voir toutes les sélections de recettes...