Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

La sauce qui accompagne fish and chips !

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

montée au beurre

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Sauce aigre-douce en version tomatée.

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Une sauce classique de la cuisine française.

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Jus de viande et glace de viande.

Sauce crème. Sauce veloutée.

Recette africaine du poulet à l'arachide (cacahuètes) appelé Mafé de poulet. Le poulet mafé et sa sauce crémeuse s'accompagne de riz blanc nature.

En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine facile qui sent bon le sud !

Envie de recette de marinade pour poulet ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !

L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette marinade est communément utilisée en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien avec l'Espagne. Dans le nord de la France et en Belgique on l'appelle escavèche.

Il n'y a pas à ma connaissance d'authentique et traditionnelle escabèche. Les ingrédients diffèrent selon les régions et les familles (pas d'ail, pas de tomate, pas de carotte, proportions différentes...). Le mot « escabèche » proviendrait du catalan escabetx, lui-même issu du persan qui signifie "ragoût au vinaigre". Je vous propose ma recette, inspirée et adaptée à mon gout selon les recettes trouvées sur plusieurs sites et livres.

Envie de sauce rouille provençale ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Nous adorons le basilic. En été, il est bien souvent le compagnon de nos plats. Comme nous avons du mal à le cultiver et encore plus à le conserver, nous le consommons généralement assez rapidement ou réalisons des pesto.

Pesto ou Pistou ? Le pesto d'origine italienne marie basilic, ail, pignons de pin, huile d'olive et fromage. Le Pistou, d'origine provençale, peut se passer des pignons et du fromage.

Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser dans une démarche antigaspi et gourmande, les feuilles de la botte de radis que vous venez d'acheter au marché. Les feuilles remplaceront fort bien le basilic, et les pignons de pin seront quant à eux remplacés par de la poudre d'amande.

Les pesto rouge à la tomate, ou pesto à la sicilienne, est une variante du pesto au basilic, avec beaucoup d’aromes, très simple à préparer. Il s’agit d’un pesto à base de tomates. Vous pouvez tout aussi bien utiliser des tomates cerises ou tomates fraîches. voire des tomates séchées, pour pesto rosso avec plus de saveur. Il accompagne très bien les plats de pâtes, bruschettas et pizza, sans oublier la volaille et les grillades !

Si vous aimez les accords sucré-salé et ce qui a du peps, ce chutney va vous plaire.

Du caramel au beurre salé? Oui mais maison !

Essayez cette recette de cuisine gasconne et donnez votre avis en commentaire !