Testez nos recettes de sauces incontournables pour tous vos plats

Trio de sauces
La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Larry Hoffman.

La sauce est destinée à mettre en valeur un plat. Sa saveur doit par conséquent être en accord avec celui-ci et c'est toute la difficulté. Qu'elle soit onctueuse, légère, consistante, douce ou épicée elle doit sublimer le plat sans en masquer le goût.

Sauces chaudes ou sauces froides, elles font partie de la complexité et de la richesse de la cuisine française.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Sauce à la diable
Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille

Et chiffonade d'oseille

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Sauce hollandaise
Sauce hollandaise

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Sauce mousseline
Sauce mousseline

Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.

Sauce bigarade à l'orange
Sauce bigarade à l'orange

Une sauce brune qui s'accorde bien avec le canard.

Crème de céleri
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pâtes aux œufs sauce au fromage
Pâtes aux œufs sauce au fromage

Catalina - Le Blog de Cata - Ce ne sont pas des vraies pâtes vous vous imaginez bien mais c'est délicieux.

Sauce tomate maison
Sauce tomate maison

Ceguiluna - Coulis de tomate.

Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate

Passiflore passion d'héllyane - Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.

Mayonnaise au mixer inratable
Mayonnaise au mixer inratable

Loubna G - Une mayonnaise c'est une émulsion alors la vitesse et la puissance d'un mixer plongeant vous aidera à monter cette mayonnaise en une minute. Rien de plus simple pour réussir votre mayonnaise à...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fricassée de poulet
Fricassée de poulet

auxdelicesdemanue - Cette fricassée de poulet est bien parfumée et reste légère à déguster

Rumsteck sauce à l'échalote
Rumsteck sauce à l'échalote

Les plaisirs de la bouche - Une recette avec beaucoup de goûts

Sauce au beurre et citron
Sauce au beurre et citron

auxdelicesdemanue - Cette sauce rapide à cuisiner peut accompagner un poisson, une viande blanche et même des légumes.

Salade de Pois Chiches
Salade de pois chiches

Amelia - Les pois chiches ne sont pas appréciés par tous... On ne sait pas comment les cuisiner, on trouve ça fade ... En salade, vous avez déjà testé ? Croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer !

Sauce bolognaise végétarienne
Sauce bolognaise végétarienne

Cooking & Cakes - La sauce bolognaise est un classique pour accompagner nos délicieuses pâtes et pour cette recette, je vous propose une bolognaise végétarienne qui devrait plaire à tout le monde !

Sauce avec le jus de cuisson de la viande
Sauce avec le jus de cuisson de la viande

VEB - Que faire avec les sucs de cuisson d'une viande ? Une jolie sauce ambrée.

Aiguillettes de poulet sauce à la crème
Aiguillettes de poulet sauce à la crème

Zika - Des aiguillettes de poulet à la crème, plat facile et rapide des jours de flemme ou en repas du soir.

La sauce bbq maison
La sauce bbq maison

lockdown_kitchen - Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.

Pesto aux noix
Pesto aux noix

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de pesto ici avec des noix et des herbes fraîches de saison au choix (roquette, basilic, coriandre...).

Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons
Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons

Oh la gourmande - Envie de Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons ? Découvrez cette recette de porc et donnez votre avis en commentaire !

Sauce pour gravlax
Sauce pour gravlax

Recettes du Chef - C'est comme la sauce moutarde du fast food, celle en petit pot, celle sucrée. Mais c'est surtout celle qu'on utilise dans les pays nordiques pour accompagner le saumon gravlax.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes notées vin sur vin !
Des recettes notées vin sur vin !

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

A toutes les sauces !
A toutes les sauces !

A bon plat, bonne sauce.

Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

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