Veau en sauce : un plat bien français

Veau en sauce

Name: Veau en sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 600g d'épaule de Veau; 6 carottes; 2 oignons; 2 gousses ail; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 50cl de bouillon de veau; 25cl vin blanc sec; 5cl huile d'olive; 25cl de crème; 5cl Jus de citron; 200 g de riz 3 couleurs; Persil; Sel; Poivre

Epaule de veau mijotée, carottes fondantes et sauce crémeuse au citron

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Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

4 personnes

600 g d'épaule de Veau

6 carottes

2 oignons

2 gousse ail

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

50 cl de bouillon de veau

25 cl vin blanc sec

5 cl huile d'olive

25 cl de crème

5 cl Jus de citron

200 g de riz 3 couleurs

Persil

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

Découper la viande en petits dés et réserver.

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles et en deux, ciseler les oignons et presser la gousse d'ail puis haché le persil.

Dans un fait tout mettre de l'huile d'olive les oignons ciselés et l'ail presser puis ensuite rajouter les dés de veau jusqu'a coloration.

Déglacer au vin blanc quelques minutes afin que l'alcool s'évapore ensuite mouiller a hauteur de bouillon de veau ajouter le laurier le thym.

Laisser cuire 35 min.

Pendant ce temps faire chauffer de l'eau dans une casserole, rincer le riz 3 couleurs a l'eau froide et cuire 15-20 min eau bouillante et penser a ajouter du sel.

Mettre la crème et les carottes dans le fait tout et laisser cuire 20min jusqu'a bonne consistance de la sauce, assaisonner de sel et de poivre.

Et pour finir mettre du jus de citron pour casser le côté gras de la crème le persil haché.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Des dés d’épaule de veau dorés avec l’oignon et l’ail, déglacés au vin blanc puis mijotés au bouillon avec thym et laurier. Les carottes et la crème rejoignent la cocotte pour une sauce onctueuse, relevée d’un trait de citron et de persil frais. Servi avec un riz trois couleurs : un plat familial efficace.

cuisine française sauce veau