Recettes de vin blanc

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing.

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc du Chef

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

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Quelques vidéos de vin blanc du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Sangria blanche
Sangria blanche

La cuisine d'Adeline Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette...

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Idées de recettes de vin blanc des Gourmets

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Carbonara de poulet et asperges

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Poulet angevine
Poulet angevine

épicétout  -  Vous cherchez une recette de poulet angevine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de pâtes aux champignons et saucisse façon lasagnes
Gratin de pâtes aux champignons et saucisse façon lasagnes

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Lapin rôti en habit de moutarde
Lapin rôti en habit de moutarde

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Tarte à l'oignon
Tarte à l'oignon

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Ficelle Picarde
Ficelle picarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je vous présente aujourd’hui une recette typique du Nord de la France : la Ficelle Picarde. La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de champignons, d’échalotes, de crème fraîche et cuite au four. La garniture est faite à base...

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Choucroute au poisson avec sauce à la moutarde
Choucroute au poisson avec sauce à la moutarde

Clementine  -  Une association originale de choucroute et de poisson

Petits loups de mer au vin blanc
Petits loups de mer au vin blanc

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Chauduns de porc et porée blanche
Chauduns de porc et porée blanche

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Gigot d’agneau de sept heures
Gigot d’agneau de sept heures

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Gigot d'agneau à la cacciatore
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