Recettes de vin blanc
La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.
Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.
Recettes, techniques et vidéos de vin blanc du Chef
Quelques vidéos de vin blanc du Chef et des Gourmets
Gelée de sauternes
Chef Simon - Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
Sangria blanche
La cuisine d'Adeline - Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette sangria blanche bien fruitée est parfaite pour un cocktail de fête. A consommer quand même avec modération bien sûr!
Idées de recettes de vin blanc des Gourmets
Moules à la crème
Simple & Gourmand - On ne résiste pas aux moules, surtout en pleine saison des bouchots (nos préférées). La recette est super simple, un peu d’ail, d’échalote, de la crème et surtout beaucoup de gourmandise garantie. Le truc en + : Servir avec des frites, un gratin dauphinois ou à la moutarde, de la salade
Daube de poulpe à la marseillaise
Renards Gourmets - Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus anciennes remonte au début du XIXe siècle dans les livres de cuisine provençale bien avant Jean-Baptiste Reboul et sa « Cuisinière provençale ». Nous nous sommes inspirés de toutes ces recettes pour vous proposer notre version. Cette daube peut être dégustée simplement avec du pain ou bien de la panisse, de la polenta, du riz, des gnocchis, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes comme des stricchetti ou des calamarata.
Moules marinières au boursin ail et fines herbes
Recettes au companion ou pas - Une recette super rapide et vraiment délicieuse de moules marinières au cookeo, un incontournable les moules frites
Pilons de poulet au citron et aux tomates cerises
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une belle façon de cuisiner le poulet, il est bien parfumé avec le citrob.
Petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils
Miechambo Cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de petits roulés de veau à la bresaola et fontina, purée de pommes de terre, epinards et fenouils.
Poulpitos façon provençale
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de poulpitos façon provençale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Cuisses de canard à la vanille
Cuisine-Blog - En cuisine avec cette belle idée de recette de Cuisses de Canard à la Vanille.
Cabillaud, tomates cerises, chorizo et vin blanc
Marie Bolton - Cabillaud, tomates cerises, chorizo et vin blanc
Pennes aux aubergines et tomates cerises
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est une recette facile à faire ! Et cela change des recettes de pâtes habituelles. Et cela permet de mélanger féculents et légumes avec saveur!
Vol-au-vent au thon
Nota Banane - Un classique de la cuisine. Déclinaison des bouchées à la reine en version océane ;)
Cocotte de lentilles et aubergines
Happy papilles - Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi
Poêlée de courgettes au chorizo
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je ne suis pas très courgette, que je trouve un peu fade mais ici dans cette poêlée, c’est bien relevé grâce au chorizo, bref c’est excellent !
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Sablés aux oignons doux et magret séché
Bistro de Jenna - Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif ! La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large !
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Du vin blanc dans ma cuisine
Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.
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