Recettes de vin blanc

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing.

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc du Chef

Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Beurre blanc
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Sauce à la diable
Sauce à la diable

Dite aussi sauce diable

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Quelques vidéos de vin blanc du Chef et des Gourmets

Beurre blanc

Chef Simon  -  Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Chef Simon Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Sangria blanche
Sangria blanche

La cuisine d'Adeline Je vous propose de découvrir ma recette de sangria blanche : un cocktail à base de vin blanc facile à faire, fruité et très rafraîchissant. Peu alcoolisée puisqu'à base de vin blanc et de limonade, cette sangria blanche bien fruitée est parfaite pour un cocktail de fête. A consommer quand même avec modération bien sûr!

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Idées de recettes de vin blanc des Gourmets

Magret de canard sauce poivre vert
Magret de canard sauce poivre vert

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je raffole du magret de canard et c’était délicieux cuisiné comme ici avec une sauce au poivre vert La sauce au poivre vert est très simple et rapide à faire et se marie divinement bien avec le goût prononcé du canard !

Soupe de moules safranées
Soupe de moules safranées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pour bien commencer votre dîner de St-Valentin, je vous propose une soupe de moules parfumées au safran.

Dos de cabillaud, sauce crémeuse vanille et gingembre
Dos de cabillaud, sauce crémeuse vanille et gingembre

Happy papilles  -  De sympathiques dos de cabillaud accompagnés d'une crème à la vanille et au gingembre

Osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan
Osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan, au cookeo ou pas.

Nage safranée de poissons et gambas
Nage safranée de poissons et gambas

Mimm  -  Vous cherchez une recette de nage safranée de poissons et gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauce au vin blanc et curcuma
Sauce au vin blanc et curcuma

Recettes du Chef  -  Une sauce idéale pour vos poissons et crustacés très facile à réaliser. Le curcuma est là pour la couleur et sa petite pointe poivrée en fin de bouche.

Gâteau des marais
Gâteau des marais

épicétout  -  Essayez cette recette de gâteau des marais poitevin et donnez votre avis en commentaire !

Champignons à la Greque
Champignons à la greque

latabledhyssope.eu  -  Une entrée sans gluten pour toutes les saisons.

Risotto au chorizo
Risotto au chorizo

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de risotto très simple à faire, cette fois-ci en version parfumée au chorizo avec des tomates séchées. Chez moi ce plat a eu beaucoup de succès alors qu'il est très simple et rapide à préparer.

Tofu brouillé à la moutarde
Tofu brouillé à la moutarde

Myrtee.fr  -  Une petite recette idéale pour un brunch.

Parmentier de poisson irlandais
Parmentier de poisson irlandais

Happy papilles  -  Allons à la découverte de la cuisine irlandaise avec cette irish fish pie, une tourte au poisson et purée de pommes de terre façon parmentier

Choux de Bruxelles aux lardons
Choux de bruxelles aux lardons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les choux de Bruxelles, voici un plat simple à réaliser mais très bon ! Je les cuisine très souvent de cette façon.

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Magret de canard sauce pinot noir
Magret de canard sauce pinot noir

La cuisine d'Adeline  -  Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.

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Et encore plus à l'approche des vendanges.

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Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.

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De l'entrée au dessert, le vin relève subtilement les arômes de nombreux plats

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