Les apprêts nommés "chasseur" se caractérisent par une cuisson "sauté" et sont accompagnés d'une sauce aux champignons, échalotes, vin blanc et tomate.
Ce plat classique est gratifiant par sa simplicité.
Je vous conseille de réaliser votre concassé et de le faire fortement réduire, vous y gagnerez en saveur comparé à l'emploi du concentré de tomate.
Servir avec des pommes sautées à cru ou rôties, des pois, des fèves, des tomates rôties, une jardinière de légumes... ou encore mieux de la purée de pommes de terre maison !
Crédit photo : Kurman Communications
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Le poulet sauté chasseur se prépare avec plaisir en écoutant The End Has no End des The Strokes (Room on Fire).
Pour ce poulet chasseur, promenons-nous dans le beau territoire rural de la Côte Saint-Jacques dans l’Yonne avec le vignoble le plus septentrional de toute la Bourgogne. On y trouve de superbes vins tout à fait abordables comme ce blanc unique du Domaine Alain Vignot alliant Pinot Blanc et Chardonnay. Ses notes florales et ses arômes de miel et d’abricot mûr s’accordent remarquablement bien avec la sauce champignons et vin blanc. Une très belle découverte.
Chef Simon partage également ces recettes.
Ce poulet chasseur est un délice en bouche. Je me suis levé ce matin et je suis allé chasser mon poulet pour préparer ce poulet chasseur succulent. J’ai chassé longtemps, mon voisin n’était pas content de me voir courir après ses poulets mais ça valait la peine. N’hésitez pas à chasser comme un chasseur votre propre poulet et cuisinier ce bon poulet chasseur. Un délice je vous le dis! N’oubliez pas de bien enlever toutes les plumes…. Ça laisse une texture étrange sinon.
Bonjour
Vous ne mettez pas de sucre avec les tomates pour l'acidité ???
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