Recettes de sauté

Sauté de boeuf aux légumes
Lorsque l'ingrédient sauté est de la viande, la sauteuse est souvent déglacée pour créer une sauce. Photo par Vincent van den Storme.

Le sauté est un plat qui consiste à cuisiner à la poêle ou plus traditionnellement au wok ou à la sauteuse, des petits morceaux de viandes, de légumes ou de poissons et fruits de mer. Il s'agit d'une technique culinaire classique de la cuisine chinoise où dextérité et rapidité d'exécution sont nécessaires pour une cuisson rapide de tous les aliments.

Transformez vos sautés les plus classiques grâce à l'ajout d'épices pour leur donner plus de goût. Une pincée de thym ou de gingembre, quelques graines de sésame et votre sauté offre des saveurs inimitables. On aime classiquement les servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des champignons et pour apporter une touche d'originalité, misez sur une sauce aux framboises ou au miel et à la moutarde.

Recettes, techniques et vidéos de sauté du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Poulet sauté au wok
Poulet sauté au wok

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

Foie de veau sauté
Foie de veau sauté

Cuisson rosée du foie de veau.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos de sauté du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de sauté des Gourmets

Sauté de porc au chorizo
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Sauté de dinde aux courgettes, poivron rouge, tomates au multicuiseur
Sauté de dinde aux courgettes, poivron rouge, tomates au multicuiseur

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Sauté de dinde aux courgettes, poivron rouge, tomates au multicuiseur ? Découvrez cette recette de sauté et donnez votre avis en commentaire !

Homard sauté au beurre
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Chou chinois sauté
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Sauté de dinde aux poivrons & paprika
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Porc Sauté aux Poivrons
Porc sauté aux poivrons

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Sauté de dinde aux poivrons rouges et paprika
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Sauté de Porc du Sichuan
Sauté de porc du sichuan

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Sauté de porc aux carottes et tomates
Sauté de porc aux carottes et tomates

Une tortue dans la cuisine  -  Vous cherchez une recette de sauté de porc aux carottes et tomates ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauté de porc à la moutarde et champignons
Sauté de porc à la moutarde et champignons

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Spaghetti sauté courgette carotte et curry
Spaghetti sauté courgette carotte et curry

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Sauté de dinde, façon couscous
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La cuisine de Lilly  -  Vous cherchez une recette de sauté de dinde, façon couscous ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Ratatouille et Compagnie  -  Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine. On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes, pois mange-tout … L’important c’est de ne pas trop faire cuire les légumes afin qu’ils restent encore croquants.

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