Recettes de sauté

Sauté de boeuf aux légumes
Lorsque l'ingrédient sauté est de la viande, la sauteuse est souvent déglacée pour créer une sauce. Photo par Vincent van den Storme.

Le sauté est un plat qui consiste à cuisiner à la poêle ou plus traditionnellement au wok ou à la sauteuse, des petits morceaux de viandes, de légumes ou de poissons et fruits de mer. Il s'agit d'une technique culinaire classique de la cuisine chinoise où dextérité et rapidité d'exécution sont nécessaires pour une cuisson rapide de tous les aliments.

Transformez vos sautés les plus classiques grâce à l'ajout d'épices pour leur donner plus de goût. Une pincée de thym ou de gingembre, quelques graines de sésame et votre sauté offre des saveurs inimitables. On aime classiquement les servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des champignons et pour apporter une touche d'originalité, misez sur une sauce aux framboises ou au miel et à la moutarde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Poulet sauté au wok
Poulet sauté au wok

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

Foie de veau sauté
Foie de veau sauté

Cuisson rosée du foie de veau.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Voir toutes les recettes de sauté du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuisses de grenouilles sautées
Cuisses de grenouilles sautées

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Sauté de porc à la bière
Sauté de porc à la bière

Une aiguille dans l potage - Un plat mijoté facile à réaliser

Sauté de veau aux câpres et à l'orange
Sauté de veau aux câpres et à l'orange

4epices.fr - Une recette savoureuse de sauté de veau aux saveur d'agrumes.

Sauté de porc aux épices et aux pois chiches
Sauté de porc aux épices et aux pois chiches

Gourmicom - Envie de Sauté de porc aux épices et aux pois chiches ? Découvrez cette recette de sauté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauté de porc aux épices et aux pois chiches
Sauté de porc aux épices et aux pois chiches

Gourmicom - Envie de Sauté de porc aux épices et aux pois chiches ? Découvrez cette recette de pois chiche et donnez votre avis en commentaire !

Poulet au vinaigre du Hunan
Poulet au vinaigre du hunan

Un peu gay dans les coings -  Cette recette chinoise de poulet Dong'An est incroyablement juteuse et délicieuse: le vinaigre équilibre vraiment le plat.

Sauté d’agneau au piment d’Espelette
Sauté d’agneau au piment d’espelette

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Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges
Filet de rouget et son riz sauté aux asperges

Délicimô ! - Envie de Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauté de porc aux champignons
Sauté de porc aux champignons

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Qui dit confinement…dit... faire avec les moyens du bord. Pourquoi pas... un sauté de porc aux champignons pour un plat simple et familial...

Sauté de porc aux oignons et poivron aux saveurs d’Asie
Sauté de porc aux oignons et poivron aux saveurs d’asie

Christopher Humbert - En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de porc aux oignons et poivron aux saveurs d’asie | les petits plats de christopher.

Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers
Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers

emma.cuisine - Voici une recette toute simple et rapide de sauté de basse côte de bœuf marinée à l'huile d'olives et au citron avec des légumes printaniers. Une inspiration du moment!. La marinade de la viande à base d'huile d'olives, de citron et de thym,...

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