Succombez à nos plus belles recettes de sauté

Lorsque l'ingrédient sauté est de la viande, la sauteuse est souvent déglacée pour créer une sauce. Photo par Vincent van den Storme.

Le sauté est un plat qui consiste à cuisiner à la poêle ou plus traditionnellement au wok ou à la sauteuse, des petits morceaux de viandes, de légumes ou de poissons et fruits de mer. Il s'agit d'une technique culinaire classique de la cuisine chinoise où dextérité et rapidité d'exécution sont nécessaires pour une cuisson rapide de tous les aliments.

Transformez vos sautés les plus classiques grâce à l'ajout d'épices pour leur donner plus de goût. Une pincée de thym ou de gingembre, quelques graines de sésame et votre sauté offre des saveurs inimitables. On aime classiquement les servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des champignons et pour apporter une touche d'originalité, misez sur une sauce aux framboises ou au miel et à la moutarde.

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Recettes, techniques et vidéos de sauté du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban

Chef Simon

Un sauté de lapin tout en tendresse.

Poulet sauté au wok

Chef Simon

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

Poulet chasseur

Chef Simon

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

Topinambours sautés ou à la crème

Chef Simon

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut.

Foie de veau sauté

Chef Simon

Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Chef Simon

Homard comme à Beuzec.

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Meilleures recettes de sauté des Gourmets

Des idées de recettes de sauté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson sauté au piment

Flo/Au Fil du Thym

Une recette originale et savoureuse de poisson sauté au piment. Avec un poisson découpé en lanières et mariné, cette recette permet de déguster le poisson autrement.

Boeuf aux oignons

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du bœuf aux oignons comme au resto ! Un plat express ultra facile à faire ! Avec en bonus quelques pimpages sans dénaturer le plat.

Bœuf sauté au poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre.

Sauté de dinde à la moutarde, crème et romarin

Aux Délices de Géraldine

Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment simplissime, avec très peu d'ingrédients mais qui je suis certaine saura vous régaler, le sauté de dinde à la moutarde, crème et romarin. Une fois la cuisson terminée, servez sans attendre accompagné de riz blanc.

Epinards chinois sautés aux minis crevettes

margot zhang

Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm de long) séchées et salées que l'on utilise comment un condiment dans les plats chinois, soupe, farce etc.

Poulet sauté aux graines de sésame

Une aiguille dans l potage

Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes, aigres douces et salées à la fois. Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais une baie qui donne un goût piquant aux plats qu'il agrémente.

Sauté de porc coriandre, miel, lait de coco et ananas

My Culinary Curriculum

Le sauté de porc est très économique lorsque l'on est nombreux et une fois tout mis dans la cocotte vous pouvez vous poser ou vaquer à vos occupations car cela cuit tout seul. L'ananas est un classique avec le porc, je préfère nettement l'ananas frais qui a plus de goût et tient mieux à la cuisson.

Émincé de choux de Bruxelles au sésame

Catherine Cuisine

Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

Bok choy sauté aux calamars frits

Ramène La Popotte

Voici une recette de bok choy sauté aux calamars frits. Une recette légère avec un légume que j’adore. Ce chou chinois, pak choï ou bok choy, 3 noms pour 1 seul légume comme parfois lorsqu’ils viennent d’ailleurs et nous font voyager. Les calamars apportent cette touche gourmande. Un repas complet à tester !

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Sauté de poulet au gingembre

Chef Papounet

Préparation du sauté de poulet au gingembre comme à l'ile de la Réunion. Recette créole facile d'origine asiatique.

Sauté de canard au ras-el-hanout et fenouil

kilometre-0

Facile et rapide

Ris sauté aux crevettes et gingembre façon Thaï

Christopher Humbert

Envie de ris sauté aux crevettes et gingembre façon thaï ? Découvrez cette recette de gingembre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauté de porc à la provençale

Christopher Humbert

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Sauté de lapin à la butternut, miel et épices

lacuisinedunetoquee

En cuisine avec cette belle idée de recette !

Sauté de poulet façon axoa

Jacre

Un plat de poulet légèrement pimenté.

Riz sauté aux encornets à la thaï

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Sauté de veau au vin rouge

lacuisinedunetoquee

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Sauté de porc au cidre au cookeo

Recettes cookeo

Voici un plat de sauté de porc au cidre que nous aimons bien le dimanche midi, un plat rapide simple à préparer avec le Cookeo.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Wok de crevettes pimentées

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Une délicieuse recette pour les amateurs de cuisine asiatique et de piment. Ici le piment est en flocons, ce qui donne des touches de couleur sympatiques à la marinade qui par ailleurs est particulièrement riche en saveurs.