Boeuf sauté au poivre de Sichuan

Bœuf sauté au poivre

Name: Bœuf sauté au poivre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: viande
Ingredients: 600g de bœuf à griller; 6g de bicarbonate alimentaire; 15ml de sauce soja; 15ml de vin jaune chinois Shaoxing; 15g de poivre de Sichuan fraîchement moulu; 30g de fécule; 1 œuf; 15ml de sauce huître; 15 ml de sauce soja; 200ml d’eau froide; 5g de fécule; 5g de sucre; 15g de poivre noir fraîchement moulu; 15g de cébette; 15g de sésame torréfié; 1 gousse d’ail haché finement; 1/2 jus de citron (facultatif)

Twinsribbons

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

6 personnes

600 g de bœuf à griller

Marinade

6 g de bicarbonate alimentaire

15 ml de sauce soja

15 ml de vin jaune chinois Shaoxing

15 g de poivre de Sichuan fraîchement moulu

30 g de fécule

1 œuf

Sauce

15 ml de sauce huître

15 ml de sauce soja

200 ml d’eau froide

5 g de fécule

5 g de sucre

15 g de poivre noir fraîchement moulu

15 g de cébette

15 g de sésame torréfié

1 gousse d’ail haché finement

0.5 jus de citron (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Hello mes gourmands ? !
Aujourd’hui j’aimerais vous présenter ma recette de boeuf sauté au poivre noir, tirée de plusieurs sources :
de la familiale,
des recettes glanées sur le web,
des recettes soigneusement répertoriées au fil des rencontres gourmandes.
Une recette que j’ai perfectionnée au fil des années pour avoir un boeuf sauté au poivre noir comme j’aime : un bœuf tendre à souhait pour une explosion de parfum poivré sans devoir cracher du feu pour autant.

Voir la recette

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Publié le 22 janvier 2020 à 21h48, Modifié le 23 janvier 2025 à 16h30

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bœuf sauté au poivre

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous pourrez préparer cette recette en compagnie de Soundgarden - Black Hole Sun

Accord mets et boisson

Un syrah souple met en valeur les notes épicées du poivre de Sichuan, tandis qu’un thé noir glacé aux agrumes équilibre la richesse du bœuf sauté avec une fraîcheur subtile.

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