Recettes de poivre
Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.
D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !
Recettes, techniques et vidéos de poivre du Chef
Truffes chocolat gingembre et poivre
Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
Quelques vidéos de poivre du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de poivre des Gourmets
Cake aux saucisses et fromage
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Le temps n’est pas encore avec nous, mais imaginez Un petit apéritif dehors avec l’été qui s’invite au rendez vous. Coupés en cubes accompagné de piques, vos convives vont vite s’en occuper :D . Sympa, non ? C’est un délice ce cake aux saucisses & fromage. Le mélange de saucisse et de comté, se marie à merveille. Il est hyper moelleux. Bonne journée à tous.
Pièce de boeuf sauce au poivre
Cooking & Cakes - Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une côte de boeuf mais aussi avec un filet mignon de porc ou de veau.
Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette
Docteur chocolatine - Une recette sophistiquée pour inviter les étoiles à sa table
Pois chiches grillés aux épices
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. J’ai fait il y a quelques temps, ma Mousse Au Chocolat Au Jus De Pois Chiches. Que faire avec les pois chiches ??? Je voulais une recette originale, hors du commum Des pois chiches grillés aux épices Un vrai délice Comme ça,, j’ai eu le dessert et l’apéritif Bonne journée à tous
Fraises au passetoutgrain
épicétout - Quelques feuilles d'estragon infusées dans un bon vin de Bourgogne, c'est surprenant et pourtant vous obtiendrez un délicieux dessert aux fruits léger et très parfumé idéal à la fin d'un repas copieux. Les fruits au vin se servent tièdes ou rafraîchis.
Cornichons en bocaux
cuisine en folie - L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Gratinez - La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.
Filets de flétan en papillotes au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une recette facile rapide, qui se prépare à la maison, au camping, en vacances. De bons filets de poissons frais, des champignons, des oignons rouges et ail, des fines herbes à poisson (aneth, fenouil..) des tranches de citron, orange, beurre, épice et voici un festin de choix, équilibré !
Pesto et beurre d'oseille
Jackie - L'oseille pousse très bien dans les jardins alors si vous avez un parterre d’oseille profitez-en pour réaliser ce pesto et beurre d’oseille. Ils seront les bienvenus en compagnie de pommes de terre sautées ou sur un saumon grillé par exemple.
Spaghetti à la carbonara
L'Italie dans ma cuisine - Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être de qualité.
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Carottes rôties
La gourmandise selon Angie - De jolies carottes vite préparées moelleuses à l'intérieur et pleines de saveurs, rôties avec de l'érable et de l'orange. Je les accompagne le plus souvent d'un peu de céréales et de houmous. C'est un repas léger et rapide pour le soir.
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Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
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