Recettes de poivre
Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.
D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !
Recettes, techniques et vidéos de poivre du Chef
Truffes chocolat gingembre et poivre
Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
Quelques vidéos de poivre du Chef et des Gourmets
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
So'Tramier - Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de recettes de poivre des Gourmets
Spaghetti à la carbonara
cuisine en folie
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Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.
Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,
Saumon gravlax au poivre de kampot
Le Chameau Bleu - ❄️🐟on vous propose un petit détour par la Scandinavie avec notre recette du saumon gravlax 😋 une vraie tuerie ♥️
Hypocras, vin médiéval
Jackie - Oyez oyez gentes dames et gentils damoiseaux, un élixir pour St-Valentin avec un voyage dans le temps, le Moyen-Âge
Cappuccino de betteraves, crème fouettée à la feta et noix
The Happy Cooking Friends - Je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta !
Crevettes sautées au poivre
La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de crevettes sautées au poivre.
Soupe de légumes "mulligatawny"
Un peu gay dans les coings - Une soupe indienne de légumes aux épices, proche d'un rasam.
Poulet au curry et au poivre
Simple & Gourmand - Cette recette de poulet au curry et au poivre est une recette typiquement indienne. La cuisine indienne occupe une place importante dans ma cuisine au quotidien car elle est pleine de saveur et qu’on ne peut pas se passer d’épices à la maison. Ce plat est fondant, doux grâce à la crème de coco et épicé. Le truc en + : Ajouter des feuilles de curry fraîches ou surgelées Servir avec du riz basmati et/ou des naans
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons - Envie de manger du boeuf cuisiné aux saveurs asiatiques sans faire le boeuf aux oignons ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous propose de découvrir ou redécouvrir la recette du boeuf au poivre de Sichuan ! De quoi émoustiller vos papilles et celles de vos convives !
Amandine de louise-bonne
Renards Gourmets - Amandine, bourdaloue, les tartes aux poires se déclinent durant toute la saison. Nous aimons particulièrement l’association de la poire, de l’amande et du miel de bruyère blanche qui apportent un léger goût de caramel. Safran et poivre long de Kampot relèvent admirablement la saveur de la poire.
Chao shou
Humour, Gloire et ... Beauté - Nous partons en Chine pour la province relevée du Sichuan, où l’on sert dans les gargotes de rue ces délicieux raviolis vapeur farcis à la viande de porc et généreusement arrosés de sauce au piment. Le résultat est un plat extrêmement goûteux et relevé, avec ce parfum si particulier du poivre du Sichuan.
Brochettes de poulet, marinade au paprika
Cuisine Culinaire
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Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes , cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.
Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.
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Crevettes Gong bao au poivre de Sichuan
margot zhang - La préparation de ce plat ressemble à celle de ma recette poulet Gong bao. En fait, gong bao est une façon de préparer un plat chinois, c'est une spécialité de Sichuan, province du sud-ouest de la Chine. Trois ingrédients sont indispensables pour faire le gong bao : poivre de Sichuan, piments rouges séchés, cacahuètes grillés.
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Notes poivrées pour desserts gourmands
Une petite touche de piquant et d'originalité qui dynamise vos desserts.
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
A propos de Chef Simon
