Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes

Name: Le poivre, un indispensable qui relève les saveurs d'une multitude de recettes
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: poivre

Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

Sauce au poivre vert

Sauce au balsamique

Chef Simon

Une sauce corsée montée au beurre.

Filet mignon au poivre

Chef Simon

Et sa sauce au poivre vert.

Bloody Mary

Chef Simon

Le cocktail à la vodka de Marie La Sanguinaire !

Tarte au Maroilles

Chef Simon

Une spécialité de la cuisine du nord.

Truffes chocolat gingembre et poivre

Chef Simon

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Voir les recettes de poivre du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rillettes de poulet au mascarpone et curcuma

Une Petite Faim

Je vous propose une idée pour l'apéritif. Sur des toasts grillé, ces rillettes de poulet, vont en séduire plus d'un. Le curcuma a en plus des vertus thérapeutique. Donc, on fait du bien à notre corps. Bonne journée à tous

Potage paysan à la saucisse de Morteau

Lhô à la bouche

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Ail Confit

Try this !

Parfait pour l'apéro, mais pas que !

Confiture fraises, rhubarbe, poivre Tellicherry

Isabelle

Succès assuré au p’tit déj, plaisir des papilles gourmandes en manque de chaleur.

Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka

Gratinez

Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.

Rôti de porc avec une farce pistaches orange

Serge

Vous cherchez une recette de porc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un riz sauté et une salade

Lutsubo

Deux recettes pour un repas complet improvisé. Variantes et ajouts recommandés !

Boeuf en croute de poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du filet de bœuf en croûte de poivre parfaite pour un repas en amoureux MUY CALIENTE ! Ou juste pour changer du traditionnel rôti de bœuf du dimanche !

Pain de viande à l'américaine

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Ce plat est appelé aussi meat loaf , c'est une recette typique des états unis. Pour un pique nique, c'est parfait, rapide à réaliser, se mange chaud ou froid. Vous le préparez le matin et hop avec des chips ou comme pour moi une petite salade verte. Vous ferez un petit repas sans stress, idéal quoi. Bonne journée à tous.

Spaghetti à la carbonara

L'Italie dans ma cuisine

Symbole de la cuisine romaine, la pasta alla carbonara nécessite peu d'ingrédients qui doivent être de qualité. Guanciale, oeufs, pecorino romano, poivre et spaghetti. Pas de crème fraîche !

Verrines mousse menthe chocolat noir

Comme Une Envie de Douceur

La recette de cette mousse à la menthe est sensiblement la même que celle des esquimaux menthe chocolat sauf que l’on y ajoute de la gélatine ou de l’agar agar afin qu’elle se tienne. Elle est très légère, peu sucrée et bien parfumée, le parfum de menthe poivrée intense est frais et rafraîchissant, le coulis de chocolat noir, lui aussi fort en goût vient casser et apporte beaucoup de gourmandise!