Recettes de poivre

Graines de poivre noir
Le poivre existe en trois couleurs vert, blanc, rouge ou noir. Photo par Patrick MICHAUD.

Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.

D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !

Recettes, techniques et vidéos de poivre du Chef

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

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Quelques vidéos de poivre du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de recettes de poivre des Gourmets

Risotto de coquillettes et Jambon
Risotto de coquillettes et jambon

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Crabe au poivre noir
Crabe au poivre noir

Simple & Gourmand  -  Le crabe au poivre noir est une recette inspirée de Singapour. J’ai utilisé du crabe surgelé car je n ‘ai pas la chance de pouvoir en trouver autrement là où je suis. C’est un plat parfumé, gourmand et dont nous nous étions léché les doigts.

Coleslaw au chou rave
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Bistro de Jenna  -  L'alimentation vivante est bonne pour notre intestin, pour notre peau, pour notre tonus et pour notre ligne

Lomo séché
Lomo séché

Plaisir et Equilibre  -  Une charcuterie espagnole très facile à réaliser

Gratin de légumes à l'agneau
Gratin de légumes à l'agneau

latabledhyssope.eu  -  Pour un repas du soir économique.

Tian de Patates douces au lait de coco
Tian de patates douces au lait de coco

latabledhyssope.eu  -  Recette économique qui peut être faite en famille.

Poulet frit au poivre Sansho et sauce blanche
Poulet frit au poivre sansho et sauce blanche

cuisine en folie  -  Envie de Poulet frit au poivre Sansho et sauce blanche ? Découvrez cette recette de citron vert et donnez votre avis en commentaire !

Pépites de lasagnes
Pépites de lasagnes

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands, Cette recette est originale et délicieuse. Elles sont à la bolognaise. C'était excellent. Avec ces pépites, il y a des tas de variantes. Une base de viande, ou de légumes, les fromages que vous préférez. Bref, vous avez...

Pain de viande à l'américaine
Pain de viande à l'américaine

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Ce plat est appelé aussi meat loaf , c'est une recette typique des états unis. Pour un pique nique, c'est parfait, rapide à réaliser, se mange chaud ou froid. Vous le préparez le matin et hop avec des chips ou comme pour...

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Une Petite Faim  -  Ce plat, vient de ma mère qui nous régale à chaque fois. Je l'ai servi à nos amis, ils ont dévoré tout ce qu'il y avait dans le plat. J'étais fier de le refaire à peu près comme ma mère. C'est un plat familial, qui se déguste bien chaud, avec...

Cannellonis à la bolognaise
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Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. L'automne arrive doucement. Les plats chauds sont de retour. De bonnes cannellonis à la bolognaise, avec une béchamel maison. C’est vraiment un délice. J'ai pris la base de ma Béchamel. Pour qu'elle soit excellente, il...

Crème veloutée de lentilles Rosana au foie gras et poivre Sansho
Crème veloutée de lentilles rosana au foie gras et poivre sansho

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de poivre Sansho et donnez votre avis en commentaire !

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