Recettes de poivre
Indispensable dans la cuisine de tous les jours, le poivre assaisonne et relève les saveurs de la plupart des plats. Préferez-le plutôt en grains, moulu fraîchement il libère des arômes plus intenses. Fort et piquant, le poivre est certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Issus des fruits de la liane Piper Negrum, les poivres vert, blanc, rouge et noir doivent leur couleur et leur intensité au degré de maturité lors de la récolte.
D'autres baies et fruits sont venus compléter la famille des poivres même s'ils ne font pas partie de la famille des pipéracées. Ingrédient phare de la sauce poivrade pour accompagner gibiers et viandes rouges, il donne du peps à vos chips de parmesan et surprend dans une confiture à l'ananas ou à la fraise. Attention au dosage au risque de voir rouge !
Recettes, techniques et vidéos de poivre du Chef
Truffes chocolat gingembre et poivre
Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
Quelques vidéos de poivre du Chef et des Gourmets
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
So'Tramier - Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Idées de recettes de poivre des Gourmets
Fromage végétal aux noix et aux deux poivres
Amande et Basilic - Un fromage végétal aux noix et aux deux poivres, fermenté grâce au réjuvélac. Une recette 100% végétale, crue qui ravira les amateurs de cuisine healthy.
Terrine de la mer
Une Petite Faim - J'habite au bord de mer, à quelques mètres de chez moi, il y a une criée avec des poissons et des crustacés frais. Alors, j'ai voulu essayer cette recette. C'est une entrée excellente et assez simple à réaliser. Accompagné d'une petite sauce béarnaise qui relève bien cette terrine, alors on est partit...
Brochettes de poulet, marinade au paprika
Cuisine Culinaire
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Brochettes de poulet avec une marinade au paprika et aux herbes, cuites au four. C’est une recette très facile et rapide (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.
Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.
Cake aux saucisses et fromage
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Le temps n’est pas encore avec nous, mais imaginez Un petit apéritif dehors avec l’été qui s’invite au rendez vous. Coupés en cubes accompagné de piques, vos convives vont vite s’en occuper :D . Sympa, non ? C’est un délice ce cake aux saucisses & fromage. Le mélange de saucisse et de comté, se marie à merveille. Il est hyper moelleux. Bonne journée à tous.
Pièce de boeuf sauce au poivre
Cooking & Cakes - Une délicieuse sauce au poivre comme on l'aime pour accompagner les viandes au barbecue ... ou pas ! Vous l'apprécierez avec une bonne entrecôte ou une côte de boeuf mais aussi avec un filet mignon de porc ou de veau.
Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette
Docteur chocolatine - Une recette sophistiquée pour inviter les étoiles à sa table
Pois chiches grillés aux épices
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. J’ai fait il y a quelques temps, ma Mousse Au Chocolat Au Jus De Pois Chiches. Que faire avec les pois chiches ??? Je voulais une recette originale, hors du commum Des pois chiches grillés aux épices Un vrai délice Comme ça,, j’ai eu le dessert et l’apéritif Bonne journée à tous
Fraises au passetoutgrain
épicétout - Quelques feuilles d'estragon infusées dans un bon vin de Bourgogne, c'est surprenant et pourtant vous obtiendrez un délicieux dessert aux fruits léger et très parfumé idéal à la fin d'un repas copieux. Les fruits au vin se servent tièdes ou rafraîchis.
Cornichons en bocaux
cuisine en folie - L'estragon est l'herbe aromatique favorite des pickles. Ces cornichons au vinaigre sont simples à réaliser et vous apprécierez de les déguster avec une bonne assiette anglaise, dans vos sandwiches ou avec des rillettes maison.
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Salade de lentilles et rutabaga confit
Dans la cuisine de Gin - Voici une jolie salade tiède de lentilles béluga et rutabaga confit à l'orange et gingembre. C'est simple, subtil et très dépaysasant. Les lentilles sont cuites dans un bouillon de légumes, puis tiédies et arrosées d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. A défaut de poivre de voatsipérify utilisé dans cette recette, choississez tout de même, un joli poivre pour sublimer votre salade de lentilles.
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J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
Notes poivrées pour desserts gourmands
Une petite touche de piquant et d'originalité qui dynamise vos desserts.
A propos de Chef Simon
