Pot au feu de boeuf : un classique de la cuisine familiale

Pot au feu de boeuf

Name: Pot au feu de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: 1kg 500 de jarret de bœuf avec son petit os à moelle (ou autres viandes de votre choix: Macreuse, Jumeau, Paleron...); 2 tranches épaisses de poitrine fraîche; 6 carottes; 2 gros poireaux (blancs et verts); 1/2 chou vert; 2 gros oignons; 2 gousses d'ail en chemise; Pommes de terre; Cumin en grains; Sel de Guérande; Poivre du moulin

Jaclyne

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1kg 500 de jarret de bœuf avec son petit os à moelle (ou autres viandes de votre choix: Macreuse, Jumeau, Paleron...)

2 tranches épaisses de poitrine fraîche

6 carottes

2 gros poireaux (blancs et verts)

1/2 chou vert

2 gros oignons

2 gousses d'ail en chemise

Pommes de terre

Cumin en grains

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez, préparez vos légumes

2Dans une grandes cocotte placer votre jarret et les tranches épaisses de poitrine

3Puis les légumes coupés et les épices

4Rajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir à peine les légumes et viande (je préfère ne pas mettre trop de liquide...le consommé est bien meilleur lorsqu'il est concentré)

5Ne placer pas tout de suite les pommes de terre, vous risqueriez de les retrouver en purée...

6Faites cuire env. 1h à la cocotte minute feu réduit! ou 2h à petits bouillons dans une cocotte ordinaire!

7La viande est toujours plus tendre lorsqu'elle est cuisinée à cuisson lente...

8Enlever la cocotte de votre cuisinière, ajouter les pommes de terre et terminer leur cuisson.

9Vous pouvez aussi les cuire à part soit à la vapeur ou à l'eau

10Dégustez votre pot au feu de bœuf avec des cornichons, de la moutarde et même! Comme dans le nord avec de la mayonnaise