Chili dans une mini cocotte orange sur fond sombre

Un mijoté de boeuf pimenté façon chili gourmand et réconfortant.

Chili con carne

Name: Chili con carne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 500 g de tende de tranche ou de boeuf haché par votre boucher; 2 gros oignons jaunes; 3 gousses d’ail écrasées; un bouquet de thym frais ou une cuillère à soupe de thym sec; piment de Cayenne; 500 g de tomates concassées; 1 petite boîte de maïs; 1 petite boîte de haricots rouges; une cuillère à soupe de paprika mild; une cuillère à café de cumin en poudre; une cuillère à café de gingembre moulu ou un mélange d'épices chili

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

500 g de tende de tranche ou de boeuf haché par votre boucher

2 gros oignons jaunes

3 gousses d’ail écrasées

1 bouquet de thym frais ou une cuillère à soupe de thym sec

piment de Cayenne

500 g de tomates concassées

1 petite boîte de maïs

1 petite boîte de haricots rouges

1 cas de paprika mild

1 cac de cumin en poudre

1 cac de gingembre moulu ou un mélange d'épices chili

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Préparation de la recette

1Hacher la viande au couteau.

2 Ciseler les oignons très petits.

3 Écraser l’ail.

4 Egoutter et rincer le maïs et les haricots rouges.

5 Monder, épépiner et concasser les tomates.

6 Mixez les tomates séchées marinées à l’huile.

7 Chauffer l’huile progressivement dans une cocotte en fonte ou dans un bon Wok.

8 Saisir la viande puis ajouter les oignons et l’ail et laisser suer.

9 Assaisonner avec les épices.

10 Ajouter les tomates concassées et séchées.

11 Mélanger et laisser mijoter calmement et à feu doux pendant une vingtaine de minutes sans oublier de remuer pendant la réduction et l’évaporation.

12 Ajouter le maïs et les haricots rouges.

13 Mélanger et couper la cuisson.

14 Servir avec du riz blanc, des tortillas, des galettes de sarrasin ou du pain grillé.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le chili con carne est le plat typique des pionniers du Texas influencé par la cuisine du Mexique tout proche. Certains le cuisine avec de la viande de boeuf hachée, d'autres lui préfèrent de la viande de boeuf finement tranchée mais dans tous les cas le chili texan ne comporte que de la viande et du piment sans aucun légume.

Aujourd'hui, en Europe, le chili est souvent cuisiné avec de la tomate et des haricots rouges.

Nutrition

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 02/11/23 .

Accord mets et musique

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Pour se mettre dans l'ambiance en préparant cette recette facile de chili con carne, vous pouvez écouter "I'm bad, I'm nationwide" de ZZ Top, les vieux barbus texans qui déchirent !

Accord mets et vin

Quel vin boire avec le chili con carne ?

Ce grand classique ne nous vient pas du Mexique contrairement aux idées reçues mais est en réalité originaire du Texas. C’est un plat plutôt doux et épicé qui mérite d'être accompagné d'un cépage riche en goût. Une Syrah de la Vallée du Rhône comme celle présente dans la cuvée Rosine de Stéphane Ogier sera parfaite.

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Commentaires

Sycancuisine

06 juin 2020 à 13:26

Quelle tristesse, je ne retrouve plus cette merveilleuse recette du chef où le chili comprenait des poivrons confits, et la viande était d'emblée juste finement tranchée... Et... Et qu'est-ce que c'est que cette recette ? du Gingembre ou un mélange d'épice chili ? WHAT ??? Mais... ce n'est pas du Chef Simon ça ! C'est du Marmiton ou du 750g. Aujourd'hui, je suis déception.

Theartemis

03 oct. 2018 à 09:09

Du Paleron saisi puis coupé en gros cubes, un assortiment de piments secs Mexicains (Chipotle, Pasilla, Ancho, Mulato, New Mexico, Cascabel...) torréfiés puis réhydratés dans du bouillon de volaille puis mixés, une boite de Chipotle en Adobo, une petite boite de haricots pinto, cannelle, sel, poivre, cumin, quatre épices, ail, origan. graines de coriandre moulue.
Tout cela mijoté longuement à basse température jusqu'à ce que le paleron commence à s'éffilocher.

A suivre...

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