Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de galettes de sarrasin330 g de farine de sarrasin (blé noir) - 10 g de sel - 75 cl d'eau.

Préparation de la recette

  • Galettes ou crêpes salées - Etape 1
    1 - Former un puits avec les éléments secs (farine et sel).
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 2
    2 - Verser une partie de l'eau au centre.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 3
    3 - Mélanger énergiquement au fouet.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 4
    4 - L'amalgame se forme, rajouter de l'eau.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 5
    5 - Continuer de mélanger au fouet.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 6
    6 - On obtient vite une pâte lisse et épaisse dans laquelle on ajoute le reste de l'eau.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 7
    7 - Mélanger doucement au fouet pour la fluidifier.
  • Galettes ou crêpes salées - Etape 8
    8 - La pâte est bien lisse, vous pouvez filmer le récipient et mettre au frais au moins 2 heures avant de cuire les galettes.

Quelques mots sur cette recette

Le temps de repos de 2 heures de la pâte à galette de blé noir est un minimum. L'idéal est de faire la pâte la veille pour le lendemain.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
La cuisine bretonne a plus d'un tour dans son placard

La cuisine bretonne a plus d'un tour dans son placard
Avec des galettes mais pas seulement !

J'aime la galette quand elle est bien faite !

J'aime la galette quand elle est bien faite !
Avec ou sans oeufs la galette c'est délicieux.

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Moiselle Jeanne

Moiselle Jeanne

06 fév. 2017 à 10:50

facile à faire, facile à réussir, en prévoir plus à partir de 4 gourmands

Ouest Délices

Ouest Délices

10 mar. 2021 à 21:27

petit secret d'un maître crêpier, ajouter une cuillère à soupe de miel pour donner de la couleur et du craquant à la cuisson. je laisse 24 heures la préparation au réfrigérateur avec une première moitié de l'eau et détends le lendemain avec la seconde moitié. mes autres conseils ici https://ouestdelices.over-blog.com/2020/05/l-authentique-pate-a-galette-bretonne-au-ble-noir.html

Accord musical

 musique

Les galettes de blé noir se réalisent à la cool et du coup on peut prendre le temps d'écouter "C'est du lourd" de Abd Al Malik.

Et que ça saute !

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

crêpière De Buyer

crêpière De Buyer
36.75 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Sauce chocolat légère technique
Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !

Caramel au beurre salé video
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Crêpes vonnassiennes technique
Crêpes vonnassiennes

Comme à Vonas mais recette revue et corrigée par myself

Galette bretonne video
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

La pâte à crêpes video
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Ficelle picarde aux poireaux technique
Ficelle picarde aux poireaux

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne ! recettes
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.

Le cidre en attendant la galette recettes
Le cidre en attendant la galette

Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.

Et que ça saute !

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

crêpière De Buyer

crêpière De Buyer
36.75 € sur amazon.fr
Commander >>