J'aime la galette quand elle est bien faite !

Avec ou sans oeufs la galette c'est délicieux.

Quand on pense à la Bretagne, on pense inévitablement aux galettes de blé noir ! D'ailleurs, selon l'endroit où nous nous trouvons, l'appellation change : crêpe de blé noir en Basse-Bretagne et galettes en Haute-Bretagne. Côté recette, alors qu'en Basse-Bretagne on ajoute souvent des oeufs et du lait à la pâte, seuls la farine de sarrasin, l'eau et le sel composent la recette version Haute-Bretagne. À vous de choisir selon les produits dont vous disposez.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/03/2020.

Recettes et techniques du Chef

Galettes ou crêpes salées
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
1 commentaire - 8 coups de coeur
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Galette saucisse confit oignons de roscoff
Turbigo Gourmandises - Me voila en Bretagne et je peux me régaler de bonnes crêpes et galettes faites maison. Pour les galettes vous pouvez les faire vous-même ou vous pouvez vous simplifier la vie, en utilisant des galettes toutes prêtes. Elles sont généralement parfaites. Pour les saucisses, j’ai utilisé celles de chez Hénaff.
Galette complète
Aux Fourneaux - Voici la traditionnelle galette complète, une recette très facile et bien savoureuse. Une garniture classique mais néanmoins très appréciée de tous, une référence dans les crêperies bretonnes. Cette galette de sarrasin garnie de jambon et de fromage est vraiment délicieuse, vous pouvez l’accompagner d'un petit bol de cidre c’est franchement très bon.
Galette mousse de chèvre, andouille de guéméné, moutarde violette et tiges oignons
Petite Cuillère et Charentaises - Une galette un peu poitevine, un peu limousine et très bretonne, pour tous ceux qui aiment voyager dans ces trois régions gourmandes. Si vous n'avez pas encore essayé l'andouille dans les galettes, c'est le moment ou jamais ! Un véritable délice très facile à réaliser.
Galette bretonne à l'andouille aux pommes cidrées et aux fèves
Popote et Nature - Une galette gourmande au bon goût de la Bretagne et de ses produits fabuleux ! Du lard, de l'andouille, un peu de couleur et de légumes avec des fèves qui se marient à merveille avec le lard et puis du cidre, dans la bolée et dans l'assiette ! Pour lier le tout, du beurre salé pardi !
Crêpe salée épinard féta
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Voici une version de crêpe salée sans gluten (à la farine de sarrasin), garnie de légume, fromage de brebis et oléagineux. De quoi faire un repas complet en se régalant sainement. L’accord épinards féta et noix est toujours un bon choix car il plait au plus grand nombre. Il faut dire aussi que ces 3 saveurs sont vraiment complémentaires et délicieuses !
Galette de saint jacques fondue de poireau et sauce au cidre
Mon p'tit coin gourmand - Dans cette recette, rien que des produits de saison pour cette galette particulièrement gourmande qui fera chavirer les papilles de toute la famille ! La fondue de poireau et les saint-jacques, une association qui a déjà fait ses preuves et qui ne vous décevra pas encore une fois.
Galettes de blé noir au tourteau et mozzarella
My Culinary Curriculum - Pour changer un peu du crabe mayonnaise, voici la galette de blé noir au tourteau et à la mozzarella. Un délice un peu breton, un peu italien qui saura plaire à nombreux d'entre vous. A vos fourneaux !

Et que ça saute !

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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