Des recettes pour cuisiner les différentes variétés de saucisses

La galette saucisse est une spécialité de la Haute-Bretagne, elle est particulièrement populaire dans la région de Rennes et souvent dégustée lors de marchés, de festivals ou avant des matchs de football du Stade Rennais.

Le Chef Breton, Pierre Chomet, nous propose ici une recette fusion entre la Bretagne et la Thaïlande, pays qu'il connait bien et dans lequel il a vécu, avec une galette de sarrasin croustillante garnie d'une saucisse de porc grillée, agrémentée de sauce Sriracha et de pickles. Une recette que vous pourrez retrouvez dans son restaurant Ambos à Paris.

La feijoada brésilienne se fait aux haricots noirs (feijao : haricots), pas toujours faciles à trouver. J’ai eu l’idée de cuisiner du riz noir (en vente dans tous les magasins de produits bio, mais qui n’a rien à voir avec le Brésil) avec certains des ingrédients de la feijoada (farofa, orange…), de la saucisse portugaise et du travers de porc. Ne cherchez pas la recette dans un livre de cuisine brésilienne, c’est une pure digression de ma part.

Préparation du vrai rougail saucisse traditionnel comme à l'ile de la Réunion. Une recette créole facile à cuisiner et à accompagner de riz nature ou de haricots rouges.

Un petit plat mijoté pour affronter les premiers froids. Super simple et super bon ! Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat. Ainsi chacun peut assaisonner à son goût.

Le jambalaya est une délicieuse recette traditionnelle de Louisiane, composée de riz cuit avec des légumes, de la viande et de l'andouille.

Saucisse de Morteau et cancoillotte pour une tarte salée de caractère.

Savourez toute l’authenticité d’un cassoulet maison, généreux et réconfortant. Des haricots longuement mijotés, des morceaux de viandes confites fondants et une cuisson maîtrisée qui révèle toute la richesse de ce plat emblématique. À travers cette recette, découvrez les gestes essentiels, les astuces de préparation et les secrets d’un cassoulet réussi. Un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, pensé pour être partagé autour d’une table conviviale et créer des moments inoubliables entre amis.

Le bangers and mash est un grand classique de la cuisine britannique, simple, réconfortant et savoureux. Ce plat se compose de saucisses grillées ou poêlées (les "bangers") servies sur un lit de purée de pommes de terre bien onctueuse (le "mash") autrement dit un bon plat de saucisse purée !

C’est un plat parfait pour les journées fraîches, facile à préparer, et qui plaît aux petits comme aux grands. À accompagner éventuellement de petits pois ou d’oignons confits pour un vrai repas de pub à la maison !

Cette recette est née d’une envie simple : faire la part belle aux produits de ma région. Une bouchée salée, généreuse et gourmande, pensée pour être dégustée sans façon à l’heure de l’apéritif.

Au cœur de cette préparation, on trouve une saucisse issue d’une petite entreprise locale, toujours installée dans ma commune et fidèle à son savoir-faire. Vendue aussi bien crue que cuite dans leur boutique, c’est cette dernière version que j’ai retenue pour élaborer la recette. Un choix évident, guidé par la qualité du produit et l’envie de valoriser un artisanat de proximité.

Une recette idéale pour affronter les journées fraîches de l’automne.
Plat rustique par excellence, la potée aux saucisses incarne la cuisine de terroir, simple et nourrissante.
Longuement mijotés, les légumes d’hiver s’imprègnent des saveurs des saucisses, donnant un bouillon parfumé et une texture fondante.
Un plat complet, généreux et réconfortant, parfait pour retrouver les saveurs authentiques de la cuisine familiale.

Offrez-vous une pause déjeuner pleine de soleil avec cette salade de pâtes et saucisses de lapin à la provençale. Un plat complet, coloré et savoureux, où les arômes du basilic, des tomates confites et de l’huile d’olive évoquent instantanément la Méditerranée.

Pratique, équilibrée et gourmande, cette lunch box associe la légèreté du lapin à la fraîcheur des légumes pour un repas à la fois sain et généreux.
À savourer chaud ou tiède, au bureau, en pique-nique ou sur le pouce – un vrai moment de plaisir aux accents du Sud !

Avec quelques restes du réfrigérateur et des tomates cocktail, j’ai réalisé ces brochettes simples et gourmandes. Saucisses de Francfort, poitrine fumée et tomates se marient parfaitement pour un apéritif ou un repas improvisé.

Comme quoi, il suffit de peu pour se régaler et offrir une présentation conviviale. Une idée rapide, savoureuse et pleine de bonne humeur !

Préparation des saucisses aux lentilles comme on les cuisine à l'ile de la Réunion (974). Les lentilles saucisses créoles sont un plat facile à préparer et riche en saveurs grâce aux différentes épices et aromates qui composent cette bonne recette réunionnaise.

À La Réunion, le rougail saucisse traditionnel est une institution, mais il existe aussi des variantes comme le rougail saucisse cocktail qui est une recette familiale très répandue qu'adorent particulièrement les enfants. On peut aussi prendre des saucisses de Strasbourg pour réaliser cette recette créole.
La recette est à peu près la même, des saucisses cocktail, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. On ajoute parfois des gros piment qui ne sont pas très forts, car les réunionnais aiment les plats relevés. Après avoir testé, je dois reconnaitre que les saucisses cocktail cuisinées en rougail, c'est très bon aussi. À

Aujourd'hui, je vous propose la recette traditionnelle des tomates farcies à la chair à saucisse et riz comme les cuisinaient nos grand-mères autrefois. On sélectionne des grosses tomates à farcir, de la chair à saucisse, de la mie de pain, du lait, de l'oignon ou de l'échalote. on prépare aussi des aromates et des fines herbes et on assaisonne bien avant de farcir les tomates. On les fait cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient quasi confites.
Cette recette de grand-mère à l'ancienne permet d'obtenir des tomates farcies à la chair à saucisse bien moelleuse. J'ai utilisé uniquement de la chair à saucisse, mais on peut aussi faire un mélange avec du bœuf haché ou du veau.

Certains ne mangent pas de porc, cette recette réunionnaise de rougail saucisses de volaille sans porc leur permet donc de déguster ce délicieux plat créole.
Le rougail saucisse de poulet se prépare de la même manière avec des saucisses de volailles, des to-mates, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. C'est du moins ma version, car dans le vrai rougail saucisse de poulet des puristes de la recette, on utilise que des tomates et des oignons. Je préfère ajouter du gingembre et de l'ail pour le gout et du curcuma pour la couleur, mais cela reste le choix de chacun.

Préparation du traditionnel rougail saucisses fraîches comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. J'ai utilisé des saucisses fraîches pour mon rougail créole du jour, mais vous pouvez aussi prendre des saucisses fumées. Le rougail saucisse fraiche est facile à mitonner et je vous invite à le tester au plus vite.

Recette du rougail saucisse traditionnel comme on le prépare à la Réunion. on aura besoin de bonnes saucisses, de tomates et des aromates pour obtenir la référence créole des plats réunionnais. Rougail incontournable si vous visitez la réunion.

Comment préparer des lentilles avec des saucisses chipolatas ? voici une recette familiale de lentilles saucisse facile à cuisiner.

Recette du rougail saucisses aux gros piments comme on le prépare à la Réunion. le rougail saucisses est une des recettes créole traditionnelle la plus populaire de la réunion.