De la moutarde, oui mais à l'ancienne !

Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

Savez-vous qu'il est possible de faire sa propre moutarde à l'ancienne ? Ce n'est pas si compliqué et quelle satisfaction au moment de la dégustation ! Il vous faudra des graines de moutarde entières, de l’eau, du sel et du vinaigre. Vous n'aurez plus qu'à l'utiliser pour badigeonner vos viandes et poissons ou relever une vinaigrette maison.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote
Une sauce classique de la cuisine française.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Lapin à la moutarde
Lapin sauté en sauce.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Moutarde maison
Recettes de Juliette - Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.
1 coup de coeur
Escalopes sauce moutarde champignons
Mes inspirations culinaires - Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.
Choux de bruxelles rôtis
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose une recette de choux de Bruxelles très savoureux. Ils sont rôtis au bacon et à la moutarde, ou comment enfin apprécier les choux de Bruxelles ! Rien ne vous empêche de remplacer le bacon par quelques tranches de chorizo pour apporter du piquant à votre recette.
Gratin brocoli et cabillaud
Les Gourmandises De Lilie - Un délicieux gratin qui fera aimer les légumes et le poisson aux petits comme aux grands. Ne lésinez pas sur l'emmental râpé que vous pouvez eventuellement remplacer par du pecorino si vous avez des amateurs de ce fromage italien à la maison.
Poireaux vinaigrette
La bonne bouffe à sam - Encore un classique de la cuisine bistrot cuisiné et présenté à ma façon sans trop modifier la recette de base. Une version tout juste améliorée de la célèbre entrée. La présentation verticale et les couleurs de la sauce, ça plaît toujours.
Gratin de choux de bruxelles et pommes de terre
Flo/Au Fil du Thym - Une délicieuse recette de gratin de choux de bruxelles et pommes de terre avec une sauce légère à la moutarde à l'ancienne. Un plat de saison qui change et qui sera parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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Sauce émulsionnée froide stable.

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Un condiment à déguster froid ou chaud.

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Tarte Gourmande à l'Epautre

Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain. Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué ! Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Goûters maison ! recettes
Goûters maison !

Oubliez les goûters industriels sans saveurs et préférez le fait maison.

Des yaourts à faire soi-même recettes
Des yaourts à faire soi-même

Sans additifs et parfumés selon vos goûts.

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Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

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Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

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Pour un sandwich maison, on joue sur les couleurs et les contrastes pour trouver du plaisir et dévorer son club sandwich tel un gros burger à la mode healthy.

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Une recette venue de l'autre côté de la Manche. Un vrai délice.

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Une petite farce aux sardines pour farcir des œufs pour emporter en pique-nique.

En ce moment

On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
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Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.