De la moutarde, oui mais à l'ancienne !

Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

Savez-vous qu'il est possible de faire sa propre moutarde à l'ancienne ? Ce n'est pas si compliqué et quelle satisfaction au moment de la dégustation ! Il vous faudra des graines de moutarde entières, de l’eau, du sel et du vinaigre. Vous n'aurez plus qu'à l'utiliser pour badigeonner vos viandes et poissons ou relever une vinaigrette maison.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote
Une sauce classique de la cuisine française.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Lapin à la moutarde
Lapin sauté en sauce.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Moutarde maison
Recettes de Juliette - Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.
1 coup de coeur
Escalopes sauce moutarde champignons
Mes inspirations culinaires - Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.
Choux de bruxelles rôtis
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose une recette de choux de Bruxelles très savoureux. Ils sont rôtis au bacon et à la moutarde, ou comment enfin apprécier les choux de Bruxelles ! Rien ne vous empêche de remplacer le bacon par quelques tranches de chorizo pour apporter du piquant à votre recette.
Gratin brocoli et cabillaud
Les Gourmandises De Lilie - Un délicieux gratin qui fera aimer les légumes et le poisson aux petits comme aux grands. Ne lésinez pas sur l'emmental râpé que vous pouvez eventuellement remplacer par du pecorino si vous avez des amateurs de ce fromage italien à la maison.
Poireaux vinaigrette
La bonne bouffe à sam - Encore un classique de la cuisine bistrot cuisiné et présenté à ma façon sans trop modifier la recette de base. Une version tout juste améliorée de la célèbre entrée. La présentation verticale et les couleurs de la sauce, ça plaît toujours.
Gratin de choux de bruxelles et pommes de terre
Flo/Au Fil du Thym - Une délicieuse recette de gratin de choux de bruxelles et pommes de terre avec une sauce légère à la moutarde à l'ancienne. Un plat de saison qui change et qui sera parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

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Brioche à la citrouille

Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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Des nuggets au poulet ou végétariens sains et faciles à faire.

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Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

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A la moutarde au miel.

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Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

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Des biscuits comme une retour en enfance, fourrés à la pâte de figues façon "Figolu de LU", un pur régal ! Très simples à réaliser et délicieux !

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Oubliez la pâte à tartiner du commerce et faites la maison! Cette recette toute simple de tartinade aux noisettes est en plus bien meilleure pour la santé!

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