Kassler fumé au miel et à la moutarde à l'ancienne

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !

Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

Savez-vous qu'il est possible de faire sa propre moutarde à l'ancienne ? Ce n'est pas si compliqué et quelle satisfaction au moment de la dégustation ! Il vous faudra des graines de moutarde entières, de l’eau, du sel et du vinaigre.

Vous n'aurez plus qu'à l'utiliser pour badigeonner vos viandes et poissons ou relever une vinaigrette maison.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Lapin à la moutarde

Chef Simon

Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.

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Recettes des Gourmets

Moutarde maison

Recettes de Juliette

Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.

Escalopes sauce moutarde champignons

Mes inspirations culinaires

Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.

Choux de Bruxelles rôtis

Piratage Culinaire

Aujourd'hui, je vous propose une recette de choux de Bruxelles très savoureux. Ils sont rôtis au bacon et à la moutarde, ou comment enfin apprécier les choux de Bruxelles ! Rien ne vous empêche de remplacer le bacon par quelques tranches de chorizo pour apporter du piquant à votre recette.