Recettes de pecorino

Pecorino
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis Photo par Jonathan Cohen.

On recense plus de 400 types de fromages différents en Italie, parmi lesquels le pecorino. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée au lait de brebis. Le terme pecorino est utilisé pour indiquer tous les fromages à base de lait de brebis et il en existe une grande variété, chaque fromage étant caractérisé par sa région de production, la race de brebis et la méthode d'affinage.

Le pecorino peut être servi frais en fines tranches accompagné de quelques olives pour un antipasto entre amis ou bien affiné, avec plus de caractère, une pâte dure et granuleuse et des saveurs plus intenses, à râper sur un excellent plat de pâtes à la carbonara ou cacio e pepe. Parmi les fromages pecorino les plus connus, il y a le romain, plus connu sous son appellation italienne romano, légèrement piquant, le sarde, le toscan et le sicilien, probablement le plus ancien de tous. Il existe également des variantes au poivre noir, au piment ou à la truffe pour réhausser le goût de vos omelettes, risotti, cakes et gratins.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

escalope milanaise facile
Escalope milanaise facile

Twinsribbons  -  Envie de faire de belles escalopes à la milanaise sans les rater ? Venez découvrir sur mon blog culinaire ma recette, mes astuces ainsi que sa fiche nutritionnelle,

Galette socca niçoise garnie
Galette socca niçoise garnie

Clementine  -  Une socca bien garnie

Sablés apéritifs au parmesan et jambon cru
Sablés apéritifs au parmesan et jambon cru

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sablés apéritifs au parmesan et jambon cru.

Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino
Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino

La Faim Est Proche  -  La cueillette est de mise, puisque ce soir pour la fête émise, le banquet jouira sans surprise, d’un plat de tagliattelles, exclusives, où les feuilles d’ail des ours, requises, accompagneront une crème au peccorino, promise, à la belle Lady...

Gnocchi aux jeunes pousses d'épinards, sauce au Gorgonzola
Gnocchi aux jeunes pousses d'épinards, sauce au gorgonzola

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de gnocchi aux jeunes pousses d'épinards, sauce au gorgonzola ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Minis brochettes apéritives froides
Minis brochettes apéritives froides

Ma Cuisine et Vous  -  Envie d'un assortiment de petites brochettes apéro froides ? Découvrez ces idées de mini brochettes et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

Twinsribbons  -  Envie de refaire la vraie carbonara italienne chez vous ? RDV Sur mon blog culinaire pour découvrir la recette !

Sauce carbonara italienne
Sauce carbonara italienne

Twinsribbons  -  Envie de refaire la vraie sauce carbonara italienne chez vous ? RDV Sur mon blog culinaire pour découvrir la recette !

Thon farci à la sicilienne
Thon farci à la sicilienne

la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de thon farci à la sicilienne.

Pasta alla gricia
Pasta alla gricia

La tête dans le panier  -  Un des grands classiques de la cuisine romaine, tellement simple que souvent il est mal exécuté !

Ravioli aux champignons bruns, courgette, sarriette, ricotta, crème de Pecorino et ornighogales
Ravioli aux champignons bruns, courgette, sarriette, ricotta, crème de pecorino et ornighogales

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de ravioli aux champignons bruns, courgette, sarriette, ricotta, crème de pecorino et ornighogales.

Fregola incasada
Fregola incasada

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette sarde, parfaite pour les amateurs de fromage. Le pecorino sardo offre une palette de saveur et de texture très étendue. Si vous avez goûté du pecorino sardo fresco et le même fromage en version affinée, vous avez pu voir le...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 16 17

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano
Risotto au jus de marinière, fleurs de câpres frites et chips de Grana Padano

cuisine en folie  -  Un recyclage de jus de moules pour un risotto absolument délicieux ! Le risotto j'adore ! j'aime le faire, j'aime trouver de nouvelles associations et comme la veille j'avais fait des

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Voir toutes les sélections de recettes...