Recettes de pecorino
On recense plus de 400 types de fromages différents en Italie, parmi lesquels le pecorino. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée au lait de brebis. Le terme pecorino est utilisé pour indiquer tous les fromages à base de lait de brebis et il en existe une grande variété, chaque fromage étant caractérisé par sa région de production, la race de brebis et la méthode d'affinage.
Le pecorino peut être servi frais en fines tranches accompagné de quelques olives pour un antipasto entre amis ou bien affiné, avec plus de caractère, une pâte dure et granuleuse et des saveurs plus intenses, à râper sur un excellent plat de pâtes à la carbonara ou cacio e pepe. Parmi les fromages pecorino les plus connus, il y a le romain, plus connu sous son appellation italienne romano, légèrement piquant, le sarde, le toscan et le sicilien, probablement le plus ancien de tous. Il existe également des variantes au poivre noir, au piment ou à la truffe pour réhausser le goût de vos omelettes, risotti, cakes et gratins.
Idées de recettes de pecorino des Gourmets
Tripes à la romaine
Renards Gourmets - Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale. Comme souvent, ce plat populaire est devenu rare et prisé par les gastronomes romains. Les tripes n’en restent pas moins un plat bon marché préparé traditionnellement le samedi midi. Devant les trattorias trasteveres on peut souvent lire l’inscription « sabato trippa ». Presque toutes les grandes villes d’Italie comptent au moins une recette de tripes, elles sont invariablement préparées avec de la tomate. Cependant celles de Rome parfumées de menthe sauvage de la région on ce petit quelque chose en plus qui les rendent absolument délicieuses. La seule façon de savoir si vous avez affaire à un vrai italien c’est de lui parler des tripes à la romaine. Un vrai de vrai aura les yeux animés de constellations dans l’instant. Et le cœur battant. Puis il vous demandera où vous avez acheté vos tripes pour pouvoir s’en préparer le plus rapidement possible.
Minis brochettes apéritives froides
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Agneau aux petits pois à l’italienne
Les filles, à table ! - Envie de Agneau aux petits pois à l’italienne ? Découvrez cette recette de pecorino et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Bruschetta aux fèves et pecorino pepato
Turbigo Gourmandises - Les tapas, la version italienne : une bruschetta aux fèves et pecorino pepato, un fromage de brebis italien aromatisé au poivre. Avec du bon pain, de la ricotta et de la sauce pesto maison, c’est un vrai bonheur.
Brocoli ou cime di rapa gratiné
Clementine - Un plat de légumes à l'ail et aux anchois. Régalez-vous !
Pizza all'arrabbiata, salami piquant et pecorino
Ma cuisine au fil de mes idées - Une pizza un peu plus relevée grâce à la sauce all'arrabbiata et au salami piquant ! S'il vous reste de la sauce, elle sera délicieuse aussi avec des pâtes fraîches. Le pecorino est un fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne, il a une saveur intense et légèrement piquante.
Polpette au fromage
L'Italie dans ma cuisine - Envie de Polpette au fromage ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Spaghetti all' arrabbiata
Silviaencuisine - Une recette de spaghetti "en colère" qui vous réveillera les papilles ! Déguster ces Spaghetti all’ Arrabbiata saupoudrés de pecorino râpé et décorés de quelques feuilles de basilic.
Pâtes à la carbonara
Délicimô ! - Vous cherchez une recette de pâtes à la carbonara ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Involtini de dinde au bresaola, pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce
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Muffins à la fraise, pecorino romano et basilic
Rosenoisettes - En cuisine avec cette belle idée de recette de muffins à la fraise, pecorino romano et basilic.
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