Recettes de ricotta

Home made ricotta
La ricotta est aussi très apreciée sur la pizza. Photo par Cbertel.

La ricotta est un fromage à pâte fraîche très présent dans la cuisine italienne. Elle est traditionnellement fabriqué à base de lait de chèvre, de brebis ou de buflonne pour les A.O.P.

En Italie on l'utilise en farce dans les pâtes, sur la pizza , dans les lasagnes ou sur des bruschettas en compagnie de jambon de Parme.

Quelques vidéos de ricotta du Chef et des Gourmets

Pâtes aux courgettes et à la ricotta

Yourguardianchef  -  J'ai fait cette recette de pâtes aux courgettes et à la ricotta. Je suis allé au marché de Vintimille et j'ai trouvé la première courgette Trombetta de la saison. Si je ne trouve pas de courgette trombetta, j'achète toujours de petites courgettes car elles ont moins de graines et elles ne sont pas trop aqueuses.

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Voir toutes les vidéos de recettes de ricotta ...

Idées de recettes de ricotta des Gourmets

Minis gratins de mirabelles à la ricotta et amandes
Minis gratins de mirabelles à la ricotta et amandes

Miechambo Cuisine  -  Savourez ces gratins de mirabelles tièdes ou froids et pourquoi pas accompagnés d'une boule de glace.

Tarte ricotta épinards
Tarte ricotta épinards

Sophie cuisine  -  Tarte salée aux légumes et fromage

Cakes ricotta-noisette d'Ottolenghi
Cakes ricotta-noisette d'ottolenghi

une aiguille dans l potage  -  Une tuerie par le Chef Yotam Ottolenghi, d'autant plus si les cakes sont dégustés tièdes !

Croque-monsieur épinards ricotta
Croque-monsieur épinards ricotta

Cuisine moi un mouton  -  Croque monsieur mais à la ricotta et épinards

Gratin de ravioles du Dauphiné à la ricotta
Gratin de ravioles du dauphiné à la ricotta

PHILANDCOCUISINE  -  Pratiques à cuisiner, les ravioles cuisent en moins d’une minute, on les déguste simplement avec un peu de beurre, frites ou en gratin à l'instar de notre gratin du jour, un gratin de ravioles à la ricotta avec les herbes du jardin et un peu de sauce tomate.

Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato
Bricks blettes, ricotta, pecorino pepato

Encore une lichette  -  Quatre pieds de blettes dans mon dernier panier bio, il a fallut que je trouve des idées pour ne pas toujours cuisiner la même chose. Résulat, une petite impro qui a plu à toute la petite famille. Génial à servir en apéritif gourmand.

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

Variations Gourmandes  -  Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région. Je vous propose une composition de blettes "à ma façon", en gratin de lasagnes. Moelleuses et fondantes, avec une croûte gratinée aux saveurs de parmesan et de pignons, ces lasagnes sauront vous séduire.

Verrines de carottes râpées, truite fumé façon mimosa
Verrines de carottes râpées, truite fumé façon mimosa

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Avec mon chéri, on adore les verrines, que ce soit en entrée ou en dessert… On aime beaucoup la présentation et en plus, cela permet d’être plus raisonnable et de n’en manger qu’une portion…

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Une recette de ricotta choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons
Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons

Variations Gourmandes  -  Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région. Je vous propose une composition de blettes "à ma façon", en gratin de lasagnes. Moelleuses et fondantes, avec une croûte gratinée aux saveurs de parmesan et de pignons, ces lasagnes sauront vous séduire.

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Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?
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Les deux mon capitaine !

Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

ricottara bien qui ricottara le dernier...
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La ricotta, un fromage frais au goût très doux.

Ricotti, ricotta, 8 recettes et puis s'en va !
Ricotti, ricotta, 8 recettes et puis s'en va !

La ricotta, un délicieux fromage italien qui s'utilise tant en salé qu'en sucré.

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