Recettes de ricotta

Home made ricotta
La ricotta est aussi très apreciée sur la pizza. Photo par Cbertel.

La ricotta est un fromage à pâte fraîche très présent dans la cuisine italienne. Elle est traditionnellement fabriqué à base de lait de chèvre, de brebis ou de buflonne pour les A.O.P.

En Italie on l'utilise en farce dans les pâtes, sur la pizza , dans les lasagnes ou sur des bruschettas en compagnie de jambon de Parme.

Quelques vidéos de ricotta du Chef et des Gourmets

Pâtes aux courgettes et à la ricotta

Yourguardianchef  -  J'ai fait cette recette de pâtes aux courgettes et à la ricotta. Je suis allé au marché de Vintimille et j'ai trouvé la première courgette Trombetta de la saison. Si je ne trouve pas de courgette trombetta, j'achète toujours de petites courgettes car elles ont moins de graines et elles ne sont pas trop aqueuses.

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

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Idées de recettes de ricotta des Gourmets

Gâteau à la ricotta, feuilles de blettes et saumon
Gâteau à la ricotta, feuilles de blettes et saumon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Après avoir réalisé ma recette habituelle de côtes de blettes à la tomate, il me restait les feuilles vertes et comme je n’aime pas gaspiller, j’ai réalisé ce gâteau salé. Le goût des feuilles des blettes est voisin des épinards (quoi que un peu plus poivré), d’ailleurs on peut les cuisiner de la même manière. Ce gâteau est moelleux et bien parfumé !

Velouté glacé de petits pois d'Hélène Darroze
Velouté glacé de petits pois d'hélène darroze

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Un velouté de petits pois à servir glacé pour les beaux jours et pour saluer le printemps

Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates
Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates

Petit Bec Gourmand  -  Et si on commençait à préparer nos idées apéritives pour ce weekend ? Voici des petites bruschettas à la ricotta et au basilic, compotée de tomates qui vont vous plaire. J'ai mélangée la ricotta avec du basilic frais ciselé, et une compotée de duo de tomates cerises (jaune et rouge) cuite au four avec de l'huile au thym et romarin, le tout sur une tartine de pain ciabatta toastée.

Petits Flans à la Truite et Ricotta
Petits flans à la truite et ricotta

Petit Bec Gourmand  -  Pour un apéritif tout en légèreté, voici des Petits Flans à la Truite et Ricotta. La Ricotta allège ces petites bouchées gustatives et délicieuses.

Tarte à la Truite fumée, Ricotta et Brocolis
Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis

Petit Bec Gourmand  -  Tout en légèreté avec cette délicieuse et craquante Tarte à la Truite fumée, Ricotta et Brocolis. Une pâte sablée salée croquante à souhait, la tarte est parfumée avec des brins d'aneth fraîche, décorés de tomates cerises de couleurs.

Tarte à la tomate et aux amandes d’après Ottolenghi
Tarte à la tomate et aux amandes d’après ottolenghi

Recettes et Récits  -  La fameuse tarte à la tomate d'Ottolenghi : une tuerie !

Polpette de veau à la ricotta
Polpette de veau à la ricotta

Celinblog  -  Les polpettes ou boulette de viande à la sauce tomate sont un plat typique de la cuisine italienne. Aujourd'hui je vous propose des polpettes de veau à la ricotta avec une sauce tomate parfumée aux herbes. Une recette en sauce pour printemps frisquet.

Pizza Verde Courgette et Ricotta
Pizza verde courgette et ricotta

Gourmand Croquant  -  Toujours dans notre quête de recettes originales, nous vous avons concocté aujourd'hui une pizza végétarienne absolument délicieuse! La courgette et le pesto se marient à merveille, et la ricotta ramène cette fraîcheur bien agréable à la pizza!

Orecchiette aux tomates et piments doux
Orecchiette aux tomates et piments doux

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette élaborée avec les meilleurs produits que peut offrir la région des Pouilles, en toute simplicité et en mémoire de nonno Luigi qui régalait toute sa famille avec ce plat vite fait bien fait !

Orecchiette à la crudaïola
Orecchiette à la crudaïola

L'Italie dans ma cuisine  -  Plat de pasta typique des Pouilles en été.

Piadina au jambon et à la ricotta
Piadina au jambon et à la ricotta

kilometre-0  -  Cette recette de piadina enchantera peut être votre prochain apéro

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A ne pas manquer !

Une recette de ricotta choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Atayef
Atayef

Sousoukitchen  -  Katayef ou Atayef est une pâtisserie syrienne à base de pâte à crêpe farcie de crème de lait, de pistache ou de noix. La pâte est versée sur une plaque chauffante et cuite d'un seul côté avant d'être farcie. C’est un dessert spécial servi surtout pendant le Ramadan.

D'autres listes de recettes de ricotta

Les meilleures recettes de ricotta sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?
Vous êtes plutôt fromage ou dessert ?

Les deux mon capitaine !

Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

ricottara bien qui ricottara le dernier...
ricottara bien qui ricottara le dernier...

La ricotta, un fromage frais au goût très doux.

Ricotti, ricotta, 8 recettes et puis s'en va !
Ricotti, ricotta, 8 recettes et puis s'en va !

La ricotta, un délicieux fromage italien qui s'utilise tant en salé qu'en sucré.

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