Pâtes et ricotta : toutes nos recettes

Direction la Sicile avec cette merveilleuse recette de pasta alla Norma, un plat emblématique de Catania, même si Messina aime aussi en revendiquer la paternité.

Des aubergines fondantes, une sauce tomate bien parfumée, du basilic frais, et cette touche unique de ricotta infornata, une ricotta passée au four qui apporte caractère et authenticité. Un voyage ensoleillé dans l’assiette, simple et savoureux comme la cuisine sicilienne sait si bien l’être.

Laissez-vous séduire par ces savoureux conchiglioni farcis de ricotta et d'épinards, recouverts d'une onctueuse sauce aux tomates séchées. Accompagnez-les d'une salade fraîche et de pain à l'ail pour un repas parfait.

Ces grandes pâtes en forme de coquillage, appelées conchiglioni en italien, se distinguent par leur généreuse farce d'épinards et de ricotta.

De simples pâtes ? Pas seulement ! Avec leur garniture parfumée et généreuse, ces penne rigatoni se transforment en un plat haut en saveurs. La ricotta fraîche apporte douceur et onctuosité, la touche sicilienne relève le tout… Résultat : une assiette de pâtes qui a tout d’un vrai plat gastronomique.

Des chaussons ricotta, tomates séchées et bacon : une combinaison irrésistible qui fait pétiller les papilles. Dans cet article, je vous emmène dans l’univers culinaire de ces délicieuses bouchées, parfaites pour égayer vos apéritifs, soirées dînatoires et festivités. Imaginez-vous, en train de déguster ces petits trésors croustillants, remplis d’une généreuse farce à base de ricotta crémeuse, de pétales de tomates séchées savoureuses et de bacon croustillant, le tout parfumé d’une touche de persil frais.

Une recette gourmande au saumon fumé (mais sauvage pour davantage de goût) et ricotta : toujours de la gourmandise mais en toute légèreté.

Une recette italienne toute en gourmandise

Vous êtes tenté par une recette de pasta alla norma ? Testez cette recette de cuisine sicilienne et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un beau contraste entre la douceur du poireau et la force du chorizo.

Ces lasagnes courge et champignons jouent la gourmandise sur deux textures : une purée de butternut rôtie, enrichie de ricotta, d’œuf et de parmesan pour un appareil crémeux, et des champignons bien poêlés avec oignon et thym, débarrassés de leur eau pour concentrer les saveurs. Le résultat est doux, parfumé, et très réconfortant, sans avoir besoin de viande.

Le montage alterne feuilles de lasagnes, courge, champignons, mozzarella et un filet de crème pour garder l’ensemble moelleux, avant une cuisson qui gratine joliment le dessus. À la sortie du four, une pluie de persil ou coriandre apporte la touche fraîche qui réveille le plat, parfait à préparer à l’avance pour un dîner d’hiver sans stress.

Ça fait un moment que je voulais tester cette recette et me lancer dans la réalisation de raviolis maison ! C’est désormais chose faite et je trouve que ça va si vite, et que c’est si bon, que je pense recommencer très prochainement. Je suis d’ailleurs déjà impatiente d’imaginer différentes sortes de farces, le meilleur du ravioli bien sûr ! Pour cette première, j’ai opté pour de la ricotta, du basilic et du jambon fumé. C’est léger et parfumé, bref, parfait pour l’été. À vos fourneaux !

L’été je cuisine surtout les pâtes en salade mais j’aime aussi profiter des légumes estivaux pour les associer. Un de mes plats de pâtes préférés est d’ailleurs les pâtes aux aubergines, les « pasta alla norma », un plat typique de Sicile, de la ville de Catane près de l’Etna. Un plat tout simple avec des aubergines frites, des tomates, du basilic, de l’huile d’olive et de la ricotta salée, un vrai régal !

Des feuilles de lasagnes emprisonnent des dés de potiron précuits et enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté. Une véritable explosion de saveurs pour les papilles ave ce gratin à l'italienne ! Le plat peut être congelé avant cuisson.
Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas.

Une recette réconfortante avec un bon plat de pâtes farcies. Mais pas n'importe quelle farce : de la tapenade d'olives noires ou vertes faite maison, des tomates cerises confites... on reste en Méditerranée avec ce plat !

Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto.

Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l’onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.

Les ravioli de ricotta fumée est un grand classique de la cuisine sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas cinq kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer. Un vrai bonheur en bouche.

Ce plat facile est savoureux, les pâtes sont cuites al dente avant d’être servies avec une sauce crémeuse et généreuse à base de ricotta, de parmesan et de citron jaune. Ce plat constitue un dîner végétarien et peut être préparé en une vingtaine de minutes environ.

Voici une belle recette de pâtes gratinées au four, ultra réconfortante et parfaite pour les amateurs de fromage comme moi : des conchiglioni farcis aux trois fromages. Un plat qui ne fera pas long feu tellement il est gourmand !

Une recette saine et pleine de saveurs. J'ai remplacé les pâtes classiques par des pâtes au blé complet. Idem pour le riz, je préfère dorénavant utiliser du riz complet. Il n’y a pas d’impact sur le nombre de calories mais ils ont plus de fibres et de nutriments.

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

Des pâtes garnies d'une délicieuse farce aux épinards frais, ricotta et pecorino (fromage de brebis italien que vous pouvez remplacer par du parmesan si vous n'aimez pas les fromages au lait de chèvre/brebis), le tout sur un lit de sauce tomate et gratiné au four, miam ! Vous pouvez proposer ce gratin comme plat végétarien ou comme accompagnement de volaille ou poisson, cela se mariera très bien.