Direction la région des Pouilles avec ces belles recettes d'orecchiette

Name: Direction la région des Pouilles avec ces belles recettes d'orecchiette
Total time: 30 min
Cuisine: orecchiette

Les orecchiette sont des pâtes alimentaires préparées avec de la semoule de blé dur. Photo par axelandra.

Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d'une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l'intérieur et rugueuses à l'extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l'eau et du sel.

Vous pourrez déguster vos orecchiette avec du brocoli-rave, le plat typique des dimanches dans les Pouilles mais aussi avec une simple sauce tomate maison ou pourquoi pas en salade avec des tomates, de la mozzarella et de la roquette.

Meilleures recettes d'orecchiette des Gourmets

Des idées de recettes d'orecchiette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orecchiette aux brocolis

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.

Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin

Ratatouille et Compagnie

On peut utiliser la bette à carde dans les salades, pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde est mariée avec le bacon, les noix de pin ainsi que le citron et servie avec des pâtes orecchiettes. Si vous utilisez de la bette à carde rouge, elle va colorer légèrement vos pâtes !

Orecchiette à la crudaïola

L'Italie dans ma cuisine

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia.

Orecchiette aux cime di rapa

L'Italie dans ma cuisine

Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légumes dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.

Orecchiette alle cime di rapa

Didier - Visites Gourmandes

Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.

Orecchiette à la tapenade allégée

kaderick

À la tapenade aux 2 olives allégée et tomates cerises bio.

Orecchiette et maccheroncini à la sauce tomate

L'Italie dans ma cuisine

Avec cette recette, c'est un plongeon dans la cuisine traditionnelle des Pouilles qui vous est offert.

Dernières recettes d'orecchiette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orecchiette qui changent !

Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala

Clementine

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement

Orecchiette à la Crème de Potiron

Patty Saveurs

Le potiron est crémé avec du parmesan, il n’y a pas de crème et c’est donc un plat léger au bon parfum de potiron!

Orecchiette à la sauce tomate

L'Italie dans ma cuisine

C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.

Orecchiette puttanesca

Recettes et Récits

Envie d'orecchiette puttanesca façon one pot d’après ottolenghi ? Découvrez cette recette de salé et donnez votre avis en commentaire !

Orecchiettes aux brocolis

Recettes de Clairette

Tout simplement parce que c'est bon !!!

Orecchiette aux crevettes et petits pois

SucreEtEpices

Aujourd'hui ça sera un plat complet de pâtes avec des crevettes, sans fromage pour une fois, mais oh, combien délicieux et succulent ! Le secret consiste dans les petits pois qui, une fois mixés, servent comme base pour épaissir la sauce et qui lui apportent de l'onctuosité.