1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâtes>
  4. Orecchiette

Direction la région des Pouilles avec ces belles recettes d'orecchiette

Orecchiette fait maison
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires préparées avec de la semoule de blé dur. Photo par axelandra
Les orecchiette sont les pâtes typiques de la région des Pouilles, dans le sud-est de l'Italie. Elles doivent leur nom à leur forme qui rappellent sensiblement celle d'une petite oreille, oreille se disant orecchio en italien. Lisses à l'intérieur et rugueuses à l'extérieur, on les réalise simplement avec de la semoule de blé dur, de l'eau et du sel.

Vous pourrez déguster vos orecchiette avec du brocoli-rave, le plat typique des dimanches dans les Pouilles mais aussi avec une simple sauce tomate maison ou pourquoi pas en salade avec des tomates, de la mozzarella et de la roquette.

Meilleures recettes d'orecchiette des Gourmets

Des idées de recettes d'orecchiette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orecchiette, cime di rapa
Orecchiette, cime di rapa
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Dans cette recette de pâtes, on retrouve un ingrédient peu commun, les fameux « cime di rapa » (prononcé tchimé) qui sont les rejetons des navets. Cuits, ils développent une petite amertume plutôt agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des pousses de brocolis.
Orecchiette aux cime di rapa
Orecchiette aux cime di rapa
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.
Orecchiette à la tapenade allégée
Orecchiette à la tapenade allégée
kaderick kaderick
Je vous propose de réaliser un délicieux plat de pasta, des orecchiette à la tapenade allégée, aux deux olives et tomates cerises bio.
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Didier - Visites Gourmandes Didier - Visites Gourmandes
Une recette aux saveur d’Italie et plus particulièrement des Pouilles, avec de la cime di rappa et des orecchiette, le tout trouvé à Grenoble.
Orecchiette à la crudaïola
Orecchiette à la crudaïola
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !
Orecchiette aux brocolis
Orecchiette aux brocolis
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.
1
Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin
Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
On peut utiliser la bette à carde dans les salades, pour se faire des jus verts, ou tout simplement apprêter les feuilles comme l’épinard. La tige est plus croquante, ce qui donne un beau contraste avec ses feuilles tendres. Ici la bette à carde est mariée avec le bacon, les noix de pin ainsi que le citron et servie avec des pâtes orecchiettes. Si vous utilisez de la bette à carde rouge, elle va colorer légèrement vos pâtes !

Dernières recettes d'orecchiette par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orecchiette qui changent !

Orecchiette, ‘nduja et stracciatella
Orecchiette, ‘nduja et stracciatella
Clementine Clementine
J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..
Pâtes au chou romanesco et au citron
Orecchiette à la crème de courgettes
Orecchiette à la crème de courgettes
Jackie Jackie
Des orecchiette à la crème de courgettes ou comment sublimer ces délicieuses petites pâte en forme d’oreilles d’où leur nom en italien.
Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala
Orecchiette, saucisse et mozzarella di bufala
Clementine Clementine
Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement
Orecchiette à la salade cuite, lardons et gorgonzola
Orecchiette à la salade cuite, lardons et gorgonzola
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie d'orecchiette à la salade cuite, lardons et gorgonzola ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Orecchiette à la Crème de Potiron
Orecchiette à la Crème de Potiron
Patty Saveurs Patty Saveurs
Le potiron est crémé avec du parmesan, il n’y a pas de crème et c’est donc un plat léger au bon parfum de potiron!
Orecchiette à la sauce tomate
Orecchiette à la sauce tomate
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.
Orecchiette puttanesca
Orecchiette puttanesca
Recettes et Récits Recettes et Récits
Envie d'orecchiette puttanesca façon one pot d’après ottolenghi ? Découvrez cette recette de salé et donnez votre avis en commentaire !
Orecchiettes aux brocolis
Orecchiettes aux brocolis
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Tout simplement parce que c'est bon !!!

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

gant en cotte de maille
Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amandes anchois artichaut asperge aubergines bacon basilic béchamel boulettes champignons chorizo chou ciboulette citron concombre courgettes crème crevettes crustacés échalote fenouil fromage gratin jambon lardons légumes marrons menthe mozzarella noix oignons olives pamplemousse parmesan pâtes persil pesto piment poivrons potiron poulet printemps roquette salade salé sauce tapenade thon tomates

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rustici
Rustici
La tête dans le panier La tête dans le panier
Connaissez vous ce délice de Pouilles? Si vous êtes partis en vacances là-bas c'est sur que oui ! Ce ne sont pas des pizzas, ni des calzoni, mais les rustici, quelque chose d'absolument délicieux et avec tous les parfums du Sud !

Meilleures recettes d'orecchiette

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Connaissez-vous la cuisine des Pouilles ?
Connaissez-vous la cuisine des Pouilles ?
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes italiennes simples, authentiques et traditionnelles, à base de produits frais et locaux.

Voir toutes les sélections de recettes d'orecchiette

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0