Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 150'
  • Cuisson : 90'
  • Facile
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre 4 poivrons rouges - 4,5 kg de tomates roma - 2 échalotes "cuisse de poulet" - 2 gros oignons - 8 gousses d'ail - 4 petits piments séchés - 1,5 dl d'huile d'olive - 1 bouquet garni - sel.

Préparation de la recette

Émincer les poivrons épluchés.
Concasser les tomates mondées et épépinées.
Suer la garniture aromatique.
Ajouter les poivrons.
Ajouter le piment et le bouquet garni.
Ajouter les tomates.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.
Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés.
Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.
Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude.
L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm.
Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C.
Compter 1h30 de stérilisation à partir de 100°C.
Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur la recette

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
A chacun sa sauce tomate

A chacun sa sauce tomate
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !

On se régale de tomates

On se régale de tomates
Des recettes pour profiter du légume-fruit roi de l'été.

Des recettes pour agités du bocal

Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Coulis rouge tomate !

Coulis rouge tomate !
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Accords

 musique

On écoute Cow Girl In The Sand de Neil Young dans l'album Everybody knows this is nowhere.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe râpe
10.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Affûtage des couteaux vidéo
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Confiture d'abricots vidéo
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Sauce Bolognaise vidéo
Sauce Bolognaise

Cette recette de sauce bolognaise est une des recettes les plus faciles à faire. Vous en aurez besoin dans la réalisation de divers plats, notamment, les lasagnes à la bolognaise.

Mais cette recette peut aussi servir de plat à part entière dans un repas. Ainsi, si vous manquez de temps pour faire à manger ou que si vous êtes un peu fauché en ce moment, alors ce plat tombe à pic. Car, non-seulement, il est rapide à faire, mais en plus, il est bon marché.

Vous pourrez le proposer avec soit du riz, soit des pâtes, soit du pain. Et même des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, … cuits à la vapeur ou à l’eau. Cerise sur le gâteau, vous pouvez même réduire le coût de fabrication en réduisant la quantité de viande (mais pas de la sauce).

Dernières remarques: vous pouvez agrémenter votre sauce à la viande hachée d’épices ou d’herbes aromatiques (thym, curry, estragon, basilic, …). Par ailleurs, vous pouvez rajouter, lors de la cuisson, des morceaux de légumes comme des carottes, pommes de terre, ou haricots verts, … Bref, laissez parler votre sens de la création et régalez-vous!

Les fraises produits
Les fraises

Choisissez vos fraises bien brillantes avec un pédoncule bien vert et non flétri.

P.A.I. lexique
P.A.I.

Acronyme pour Produit Alimentaire Intermédiaire.

Granité, granita en trois petits tours vous rafraîchira recettes
Granité, granita en trois petits tours vous rafraîchira

Des granités sucrés bien sur mais aussi salés pour se rafraîchir au moment du repas.

Un concentré de soleil et de saveurs dans vos recettes recettes
Un concentré de soleil et de saveurs dans vos recettes

Le concentré de tomates fait partie des indispensables de la cuisine.

Panais sautés technique
Panais sautés

La cuisson des panais.

Terrine aux foies de volaille technique
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons recette
Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons

Envie de Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons ? Découvrez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

Conserves de tomates cocktail à l'huile recette
Conserves de tomates cocktail à l'huile

Tomates confites. Des petites tomates cocktail déshydratées puis confites à l'huile, pour des réserves de soleil toute l'année...

Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne recette
Conserves d'achards aux légumes de saison, à l'ancienne

De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

08 août 2017 à 08:01

Cette sauce est excellente jumelé avec des spaghettis, très bonne en toute occasion, ma famille l'aime et la préfère à beaucoup d'autres sauces.

Plus de recettes

En ce moment

Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.
A toutes les sauces !
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Des recettes bien trempées
Des recettes bien trempées
Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.
Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !
Une seule règle : petite braise et grille haute.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fromage.

râpe râpe
10.99 € sur amazon.fr

Commander >>