Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 150'
  • Cuisson : 90'
  • Facile
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre 4 poivrons rouges - 4,5 kg de tomates roma - 2 échalotes "cuisse de poulet" - 2 gros oignons - 8 gousses d'ail - 4 petits piments séchés - 1,5 dl d'huile d'olive - 1 bouquet garni - sel.

Préparation de la recette

Émincer les poivrons épluchés.
Concasser les tomates mondées et épépinées.
Suer la garniture aromatique.
Ajouter les poivrons.
Ajouter le piment et le bouquet garni.
Ajouter les tomates.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.
Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés.
Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.
Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude.
L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm.
Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C.
Compter 1h30 de stérilisation à partir de 100°C.
Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur la recette

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
A chacun sa sauce tomate

A chacun sa sauce tomate
C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !

On se régale de tomates

On se régale de tomates
Des recettes pour profiter du légume-fruit roi de l'été.

Des recettes pour agités du bocal

Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Coulis rouge tomate !

Coulis rouge tomate !
Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Accords

 musique

On écoute Cow Girl In The Sand de Neil Young dans l'album Everybody knows this is nowhere.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de conserves.

pince à bocaux pince à bocaux
13.89 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Desserts pour la Saint-Valentin Saint-Valentin
Desserts pour la Saint-Valentin

Célébrez l'amour en gourmandises !

Beignets salés, acras et tempuras Mardi gras
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Faites attention de ne point vous gaufrer ! Mardi gras
Faites attention de ne point vous gaufrer !

Des gaufres sucrées pour un goûter parfait.

Affûtage des couteaux vidéo
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Émincer un blanc de poireau vidéo
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Sauce italienne aux tomates avec des tomates fraîches vidéo
Sauce italienne aux tomates avec des tomates fraîches

La sauce tomate italienne à base de tomates fraîches est généralement très simple, je n’ajoute que du basilic et le conserve dans des bocaux en verre pour l’hiver. Je peux ajouter l'assaisonnement après en fonction de la recette que je veux faire. Cependant, je n’ajoute jamais beaucoup de saveurs, j’aime bien une simple recette de sauce tomate, parfumée à l’ail et au basilic.

Les asperges produits
Les asperges

Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

Canneler lexique
Canneler

Canneler une carotte

Mettez-vous tous à l'abricot ! recettes
Mettez-vous tous à l'abricot !

Profitons de ce fruit de saison à la saveur à la fois sucrée et acidulée.

Patate douce toi même recettes
Patate douce toi même

Son petit goût de noisette agrémente délicieusement une multitude de recettes.

L'ail technique
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Velouté d'asperges technique
Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

08 août 2017 à 08:01

Cette sauce est excellente jumelé avec des spaghettis, très bonne en toute occasion, ma famille l'aime et la préfère à beaucoup d'autres sauces.

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes très hot !
Des recettes très hot !
Quelle que soit la variété utilisée, le piment relève tous vos plats préférés.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Des recettes à l'eau de rose
Des recettes à l'eau de rose
Avec sa saveur subtile, l'eau de rose parfume délicatement de nombreux plats.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de conserves.

pince à bocaux pince à bocaux
13.89 € sur amazon.fr

Commander >>