Conserves de coulis de tomates et poivrons

Name: Conserves de coulis de tomates et poivrons
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h
Cuisine: coulis
Ingredients: 4 poivrons rouges; 4,5 kg de tomates roma; 2 échalotes "cuisse de poulet"; 2 gros oignons; 8 gousses d'ail; 4 petits piments séchés; 1,5 dl d'huile d'olive; 1 bouquet garni; sel

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Chef Simon

Facile

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Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 bocaux de coulis de tomates et poivrons de 0,5 litre

4 poivrons rouges

4,5 kg de tomates roma

2 échalotes "cuisse de poulet"

2 gros oignons

8 gousses d'ail

4 petits piments séchés

1,5 dl d'huile d'olive

1 bouquet garni

sel

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Stérilisateur

Thermoplongeur

Faitout

Bocal

Flacons souples

Couperet chinois

Préparation de la recette

Émincer les poivrons épluchés.

Concasser les tomates mondées et épépinées.

Suer la garniture aromatique.

Ajouter les poivrons. Ajouter le piment et le bouquet garni. Ajouter les tomates.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Ôter le bouquet garni et mixer selon la texture voulue.

Remplir proprement les bocaux préalablement ébouillantés. Fermer les bocaux en vérifiant que les bords soient bien propres.

Placer les pots dans la cuve du stérilisateur et ajouter l'eau chaude. L'eau doit recouvrir les bocaux de 4 à 5 cm. Régler le Sansaire ou le stérilisateur sur 100°C. Compter 1h00 à 1h30 de stérilisation à partir de 100°C selon la taille des pots.

Laisser les pots refroidir dans l'eau puis stocker dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Soyez attentifs à l'hygiène et n'hésitez pas à nettoyer minutieusement et ébouillanter le matériel nécessaire à la réalisation de vos conserves. Remplissez vos bocaux jusqu'à 2 cm du bord, pas plus. Lorsque la stérilisation est terminée, laissez vos bocaux refroidir dans l'eau.

Avant de les stocker dans un endroit sec à l'abri de l'obscurité, vérifier l'étanchéité des bocaux. Si l'un d'entre eux ne vous parait pas hermétiquement fermé, mettez-le au réfrigérateur et consommez le rapidement.

Pour les coulis de légumes, comme pour les terrines ou les plats cuisinés, la stérilisation est un très bon moyen de conservation.

Durée de conservation : 1 an.