Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Stérilisation, congélation, confitures, conserves au vinaigre, à l'alcool, au naturel, il y a maintes façons de conserver les aliments.

Bien sûr, le but n'est pas la conservation de masse mais simplement de retrouver à la saison froide le plaisir des fruits et légumes d'été, assaisonnés comme vous les aimez. Pensez au plaisir d'ouvrir un pot de gelée de groseilles ou d'aubergines à l'huile en plein hiver !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef Simon

Mirabelles à l'eau de vie

Chef Simon

La conservation des fruits par l'alcool.

Tomates séchées

Chef Simon

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Recettes des Gourmets

Conserves de mirabelles au naturel

Au Cochon Heureux

Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes... oui mais encore ? Des conserves de mirabelle sans sirop évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles mirabelles au naturel, garanti sans sucre ajouté.

Salicorne en conserve

auxdelicesdemanue

La salicorne agrémente très bien le poisson. Elle est facile à préparer et beaucoup moins chère que dans le commerce. Il est possible d'en acheter en bocaux, mais les prix sont un peu élevés, et lorsque j'ai trouvé de la salicorne fraiche, je l'ai acheté pour réaliser moi-même mes conserves.

Publié le 27 juin 2017 à 15h31, Modifié le 11 mai 2025 à 12h22