Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Stérilisation, congélation, confitures, conserves au vinaigre, à l'alcool, au naturel, il y a maintes façons de conserver les aliments.

Bien sûr, le but n'est pas la conservation de masse mais simplement de retrouver à la saison froide le plaisir des fruits et légumes d'été, assaisonnés comme vous les aimez. Pensez au plaisir d'ouvrir un pot de gelée de groseilles ou d'aubergines à l'huile en plein hiver !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 15/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.
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Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.
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Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.
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Recettes des Gourmets

Conserves de mirabelles au naturel

Au Cochon Heureux - Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes... oui mais encore ? Des conserves évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles mirabelles au naturel, garanti sans sucre ajouté.

Bocal d'aubergines à l'huile d'olive

la conque d'or - Melenzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare... Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.
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Faites vos conserves de sauce tomate maison

Du Bio dans mon Bento - Faire ses propres conserves de sauce tomate c'est simple, économique et surtout délicieux. Et en plus, franchement, n'ont ils pas belle allure ces bocaux ?
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Paté de campagne en conserve

Carmen - Avant je préparais moi même mon hachis, j'achetais le foie de porc la gorge de porc et l'échine de porc. Puis il fallait tout découper et passer au hachoir, ce qui prend un peu de temps. Maintenant je passe commande à mon boucher et il ne me reste qu'à assaisonner selon mes envies.
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Poivrons confits en conserve

Du Bio dans mon Bento - Il est encore temps de capturer un peu de soleil en prévision de l'hiver alors ne jouez pas les cigales et lancez vous c'est si facile. Sur une bruschetta, avec un plat de pâtes, pour accompagner une viande, vous aurez plein d’opportunités de vous régaler avec ces poivrons bio confits.

Salicornes au vinaigre

Une aiguille dans l potage - Bien que je préfère consommer les salicornes fraîches, sautées au beurre, en persillade ou à l'asiatique, j'ai aussi préparé des conserves de salicornes au vinaigre, histoire de pouvoir en déguster toute l'année !