Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Stérilisation, congélation, confitures, conserves au vinaigre, à l'alcool, au naturel, il y a maintes façons de conserver les aliments.
Bien sûr, le but n'est pas la conservation de masse mais simplement de retrouver à la saison froide le plaisir des fruits et légumes d'été, assaisonnés comme vous les aimez. Pensez au plaisir d'ouvrir un pot de gelée de groseilles ou d'aubergines à l'huile en plein hiver !
Recettes et techniques du Chef
Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conservation par stérilisation.1 commentaire - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Conserves de mirabelles au naturel
- Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes...oui mais encore ? Des conserves évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles mirabelles au naturel, garanti sans sucre ajouté.
Bocal d'aubergines à l'huile d'olive
- Melenzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas. C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare... Les aubergines à l'huile se conserveront 6 à 8 mois.1 commentaire
Faites vos conserves de sauce tomate maison
- Faire ses propres conserves de sauce tomate c'est simple, économique et surtout délicieux
Paté de campagne en conserve
- Avant je préparais moi même mon hachis, j'achetais le foie de porc la gorge de porc et l'échine de porc. Puis il fallait tout découper et passer au hachoir, ce qui prend un peu de temps. Maintenant je passe commande à mon boucher et il ne me reste qu'à assaisonner selon mes envies.
Poivrons confits en conserve
- Il est encore temps de capturer un peu de soleil en prévision de l'hiver alors ne jouez pas les cigales et lancez vous c'est si facile. Sur une bruschetta, avec un plat de pâtes, pour accompagner une viande, vous aurez plein d’opportunités de vous régaler avec ces poivrons bio confits.
Salicornes au vinaigre
- Bien que je préfère consommer les salicornes fraîches, sautées au beurre, en persillade ou à l'asiatique, j'ai aussi préparé des conserves de salicornes au vinaigre, histoire de pouvoir en déguster toute l'année !Autres recettes
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Crumble de mirabelles aux pistaches et à la vanille
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Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
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Gâteaux aux mirabelles
Voici une nouvelle recette à base de mirabelles, ces petites prunes venues tout droit de Lorraine.
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Brochettes de mirabelles à la truite fumée
Quand vous n'avez vraiment pas le temps ou l'envie de cuisiner pour l'apéro mais que vous avez pris comme bonnes résolutions de ne plus mettre des cacahuètes !
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Crinkles matcha
Une version des crinkles ici sans gluten, aromatisé au thé vert et sans beurre ni levure ni farine
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Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.A propos de Chef Simon
