Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année
L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Conserver les haricots verts sous-vide
Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Conserver les haricots verts sous-vide
Chef Simon - Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Conserves de figues rôties au muscat
Silviaencuisine - Une recette pour conserver les figues et les déguster cet hiver en dessert ou avec un beau plateau de fromages!
Artichauts violets marinés à l’huile d’olive
Stéphane Décotterd - À l’heure où nous trouvons des artichauts sur les marchés à un prix raisonnable, voici une petite recette pour les conserver en bocaux à l’huile d’olive. Cela vous permet d’avoirs des artichauts tout prêts à tout moment. Pour réaliser une
Mes conserves maison : figues au sirop
karine Remars - Pleins de figues cette année dans mon jardin, aussi je me lance dans la conserve maison pour celles-ci avec ces conserves de figues fraîches. Comme vous pouvez le constater, j'ai deux sortes de figuiers. Figues violettes et l'autre figues...
Tomates séchées à l'huile d'olive
la conque d'or - Envie de Tomates séchées à l'huile d'olive ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et donnez votre avis en commentaire !
Conserve de poulpe à l'huile
Les petits plats du Prince - Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à...
Achars d'aubergines
LaFrancesa - Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole....
Haricots blancs en conserves
Vanda - Pour certains, juillet-août ce sont les vacances ! Pour moi c'est plutôt la saison des conserves. Il est si agréable d'avoir de bons légumes du jardin pour l'hiver ! Cette fois on va conserver les haricots blancs...
Choux de bruxelles lacto-fermentés
Du miel et du sel - Continuons nos expériences de lacto-fermentation. Cette fois avec des choux de Bruxelles. La lacto-fermentation est l'outil idéal pour éviter le gaspillage alimentaire ! Des légumes en trop ? On les...
Conserves de cèpes au naturel
Delizioso - Nous avons la chance d’avoir de supers coins à cèpes rien que pour nous puisqu’ils poussent dans le jardin ! Du coup je me suis mise à faire des bocaux de cèpes depuis l’année...
Olives en bocal à la saumure
L'Italie dans ma cuisine - Avant la maturation des olives, nous avons pour habitude d'en cueillir quelques unes pour les préparer à la salamoia. Salamoia signifie que la préparation et la conservation sont essentiellement à base de sel. Servies comme antipasti, elles...
Conserves de concombre à l'aigre douce
Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures...
Confiture de prunes à cochons
Flo/Au Fil du Thym - Une recette de confiture de prunes sauvages (aussi appelées prunes à cochons dans le Sud Ouest). Acidulée et sucrée à point, c'est un régal pour les tartines
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Confiture d'oranges, facile et rapide
Mes inspirations culinaires - Les oranges en cette période de l’année envahissent les étals et rien de mieux qu’une bonne confiture d’oranges facile et rapide pas très amère car sans le ziste, et parfumé d’
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Des recettes de confiotes et de compiotes
Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.
Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Quand conservation rime avec modération
À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.
A propos de Chef Simon
