Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia.

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Tomates séchées
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

pimprenelle - Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce, elle accompagnera à merveille vos fromages, assiette de

Confiture de tomates vertes, épices et agrumes
Confiture de tomates vertes, épices et agrumes

Kélou - Confiture anti-gaspi à base de tomates n'ayant pas eu le temps de mûrir, délicieusement parfumée d'épices et de zestes et jus d'orange et de citron

Spaghettis au thon
Spaghettis au thon

Nadji - Vous cherchez une recette de spaghettis au thon. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Thon au naturel en conserve
Thon au naturel en conserve

La fille du boulanger cuisine - Une chair ferme et parfumée, à utiliser dans une quiche, une salade ou tel quel.

Confit d'oignons rouges en conserve
Confit d'oignons rouges en conserve

Carmen - Vous cherchez une recette de confit d'oignons rouges en conserve - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Conserves de Figues Rôties au Muscat
Conserves de figues rôties au muscat

Silviaencuisine - Une recette pour conserver les figues et les déguster cet hiver en dessert ou avec un beau plateau de fromages!

Tomates séchées à l'huile d'olive
Tomates séchées à l'huile d'olive

la conque d'or - Envie de Tomates séchées à l'huile d'olive ? Découvrez cette recette de tomate cerise et donnez votre avis en commentaire !

Confiture de prunes à cochons
Confiture de prunes à cochons

Flo/Au Fil du Thym - Une recette de confiture de prunes sauvages (aussi appelées prunes à cochons dans le Sud Ouest). Acidulée et sucrée à point, c'est un régal pour les tartines

Conserves de tomates farcies
Conserves de tomates farcies

Vanda - Préparez vos tomates farcies pour cet hiver.

Conserve de poulpe à l'huile
Conserve de poulpe à l'huile

Les petits plats du Prince - Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à...

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Cuisine Culinaire - Recette de la confiture de fraises classique, facile et sans pectine. 3 ingrédients : fraises, sucre et jus de citron. Environ 20 minutes de cuisson. Des conseils pour la réussir et pour la conserver.

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À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

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