Recettes de conserves
L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.
Recettes, techniques et vidéos de conserves du Chef
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
Quelques vidéos de conserves du Chef et des Gourmets
Conserver les haricots verts sous-vide
Chef Simon - Une méthode efficace à combiner avec la congélation.
Idées de recettes de conserves des Gourmets
Rillettes de sardines
Poivre & Zeste - Une recette du placard, facile, économique, pour un apéro, un plateau tv ou un pique-nique !
Paella du placard
Un peu gay dans les coings - Cette 'paella de conservas' comme on dit parfois en Espagne, est pratique à réaliser quand on n'a pas de bon poissonnier près de chez soi ! Du thon en boîte, des coques (ou des moules) au naturel, des sardines à l'huile, et Olé ! Une vraie paella...
Trio de soupes de légumes en conserve
épicétout - La soupe, c'est la base ! Ce n'est pas compliqué, elle ne nécessite pas de matériel spécifique et on peut facilement la préparer avec les enfants ! L'idée c'est de réaliser des soupes avec...
Rillettes de thon à l'estragon.
Applemini - Essayez cette recette de rillettes et donnez votre avis en commentaire !
Panna cotta au litchi et coulis de framboises
Docteur chocolatine - Une recette du placard pour finir un repas en légèreté
Torti aux légumes confits et sardines.
Nadji - En cuisine avec cette belle idée de recette de torti aux légumes confits et sardines..
Mille-feuille de sardines et de légumes confits
Nadji - Une entrée qui va vous faire aimer la sardine en boite : mille-feuille de sardines en conserve et légumes confits. Un mélange de saveurs des plus délicieux.
Comment conserver nos aliments 18 mois et plus, sans congeler, ni stériliser
Bouchées Doubles - Voici ma méthode et ma recette simple et facile pour conserver des aliments en les bonifiant au passage pour notre santé. Elle ne nécessite aucune énergie (ni chaud, ni froid) . Quelque peu oubliée depuis le frigo, elle date du Néolithique et est...
Pickles de radis noir
Flo/Au Fil du Thym - Je raffole de ces petits condiments acidulés-sucrés alors voici une recette facile et originale de pickles de radis noirs - Des condiments d'hiver à utiliser pour apporter un peu de pep's à une salade, accompagner un plat végétarien, ou picorer à...
Sirop de fleurs de mimosa
Les petits plats du Prince - J'ai depuis longtemps l'habitude de préparer mes sirops de fruits ou de fleurs. En plein hiver, c'est le mimosa qui est en fleurs et qui apporte la touche odorante et ensoleillée au jardin. Vous apprécierez certainement le parfum délicat de la...
Crêpes à l'orange en conserve
Les petits plats du Prince - Quand on aime les crêpes, on fait des réserves !
Pickles de carottes
Les Gourmands disent - [Ces aliments qui vous veulent du bien...] Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile...
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Abricots au sirop léger vanillé
Popote et Nature - Une petite conserve d'abricots au sirop vanillé maison : jetez vos boites de conserve industrielles ça n'a rien à voir !
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Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.
Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.
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Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Quand conservation rime avec modération
À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.
A propos de Chef Simon
