Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia.

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ail fumé
Ail fumé

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Tomates séchées
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Voir toutes les recettes de conserves du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuisses de canard confit
Cuisses de canard confit

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Rillettes de poulet au porto ou au whisky
Rillettes de poulet au porto ou au whisky

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Rillettes de canard
Rillettes de canard

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Achards de légumes en bocaux
Achards de légumes en bocaux

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Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

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Confiture de tomates vertes, épices et agrumes
Confiture de tomates vertes, épices et agrumes

Kélou - Confiture anti-gaspi à base de tomates n'ayant pas eu le temps de mûrir, délicieusement parfumée d'épices et de zestes et jus d'orange et de citron

Spaghettis au thon
Spaghettis au thon

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Confit d'oignons rouges en conserve
Confit d'oignons rouges en conserve

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Conserves de Figues Rôties au Muscat
Conserves de figues rôties au muscat

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Tomates séchées à l'huile d'olive
Tomates séchées à l'huile d'olive

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