Recettes de conserves

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia.

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes, techniques et vidéos de conserves du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Foie Gras cuit en bocal
Foie gras cuit en bocal

Foie gras en conserve.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Quelques vidéos de conserves du Chef et des Gourmets

Poires cuites sous vide

Chef Simon  -  Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon Conservation par stérilisation.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Chef Simon Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Chef Simon Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Idées de recettes de conserves des Gourmets

Trio de soupes de légumes en conserve
Trio de soupes de légumes en conserve

épicétout  -  Vous cherchez une recette de trio de soupes de légumes en conserve ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Jambon sec d'agneau épicé
Jambon sec d'agneau épicé

Un peu gay dans les coings  -  Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.

Conserve sauce tomate poivron
Conserve sauce tomate poivron

Carmen  -  Essayez cette recette de sauce tomate et donnez votre avis en commentaire !

Marmelade d'agrumes aux épices de Noël
Marmelade d'agrumes aux épices de noël

emma.cuisine  -  Une recette de confiture de Noël aux agrumes et aux épices qui est bien de saison. La marmelade d'agrumes accompagnera aussi bien les tartines de pain ou de brioche que les gâteaux.

Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne
Conserve de tomates séchage au soleil à l'ancienne

Zika  -  Je vous partage l'ancienne méthode, séchage au soleil, avec laquelle on conservait nos tomates, ici , on a encore des tomates et j'en ai profité pour avoir plus de tomates pour mes préparations durant l'hiver !

Cornichons au vinaigre maison
Cornichons au vinaigre maison

Mes inspirations culinaires  -  Essayez cette recette de conserves et donnez votre avis en commentaire !

Conserves de légumes 4 saisons
Conserves de légumes 4 saisons

Zika  -  4 saisons chez nous, ou conserves de légumes en saumure, la lacto fermentation qui consiste à laisser des légumes dans des bocaux avec du sel et de l'eau, il se produit un phénomène de fermentation au contact des légumes, du sel et de l'eau sans stérilisation, ces préparations nous les consommant à l'année.

Conserves de tomates pelées
Conserves de tomates pelées

Catalina - Le Blog de Cata  -  Rapides à faire et un bonheur l'hiver !

Conserves de piments à l' huile, huile piquante
Conserves de piments à l' huile, huile piquante

L'Italie dans ma cuisine  -  A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez vitaliser, avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus.

Confit de canard
Confit de canard

épicétout  -  Envie de Confit de canard ? Découvrez cette recette de prêt à l'avance et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Magret séché
Magret séché

Dur à cuire !  -  Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !

Conserves de concombre à l'aigre douce
Conserves de concombre à l'aigre douce

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. Des concombres acidulés pour agrémenter salades ou sandwich

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Une recette de conserves choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Confiture framboises pétales de roses
Confiture framboises pétales de roses

Isabelle  -  Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !

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Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.

Tu sais que tu es bien conservée ?
Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

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