Recettes de conserves
L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Conserver les haricots verts sous-vide
Chef Simon - Une méthode efficace à combiner avec la congélation.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Carottes râpées à l'ail en lactofermentation
Les petits plats du Prince - Des carottes râpées conservées pendant des mois, de manière naturelles grâce aux ferments lactiques.
Pesto ail des ours en conserve
Carmen - Envie de Pesto ail des ours en conserve - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de conserves et donnez votre avis en commentaire !
Oignons rouges en pickles
Tchoup' Cooking - L'été c'est le bon moment pour les confitures, les gelées, les conserves de légumes et fruits sans oublier les pickles et autres chutneys ! Cette fois ce sera des oignons rouges au vinaigre...
Confiture d'abricots au romarin
Flo/Au Fil du Thym - Ma confiture préférée abricot romarin - une confiture abricot romarin ou la finesse du romarin relève l'acidulé de l'abricot
Délicieuse confiture d'abricots au blond de canne
Recettes au companion ou pas - Une confiture maison dont on ne se lasse pas.
Confiture à l'abricot figue et vanille
épicétout - Envie de Confiture à l'abricot figue et vanille ? Découvrez cette recette de conserves et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Vinaigre de vin maison
Kélou - Qui n'a jamais goûté au vinaigre de vin "home made" passe vraiment à côté de quelque chose, d'autant que c'est vraiment très facile à faire, il suffit juste de s'armer d'un peu de patience. L'été étant la période...
Cornichons aigre-doux au vinaigre
Renards Gourmets - Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les...
Cornichons au vinaigre maison
Mes inspirations culinaires - La recette des cornichons maison est très simple et varie selon les goûts de chacun, n’hésitez pas à ajouter ou modifier les herbes et aromates pour qu'ils soient exactement à votre goût ! A la maison nous sommes de grands consommateurs de...
Pickles d'oignons rouges
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de pickles d'oignons rouges.
Conserves de concombre à l'aigre douce
Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures...
Conserves de thon rouge maison
Christopher Humbert - En cuisine avec cette belle idée de recette de conserves de thon rouge faites maison !
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Conserves de mirabelles au naturel
Au Cochon Heureux - Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes...oui mais encore ? Des conserves évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles...
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Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.
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En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Quand conservation rime avec modération
À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.
