Laissez-vous tenter par nos recettes de conserves et profitez-en toute l'année

Recettes, techniques et vidéos de conserves du Chef

Mirabelles à l'eau de vie

Chef Simon

La conservation des fruits par l'alcool.

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Terrine de campagne

Chef Simon

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

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Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon

Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

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Coulis de fruits rouges

Chef Simon

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Tomates séchées

Chef Simon

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

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Cerises à l'aigre doux

Chef Simon

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

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Confiture d'abricots

Chef Simon

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

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Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

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Cerises à l'eau de vie

Chef Simon

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

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Terrine de volaille au foie gras

Chef Simon

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

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Foie Gras cuit en bocal

Chef Simon

Foie gras en conserve.

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Voir les recettes de conserves du Chef

Meilleures recettes de conserves des Gourmets

Des idées de recettes de conserves pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sirop de mûres

Les petits plats du Prince

Un sirop de mûres fait maison, parfait pour se désaltérer ou aromatiser yaourts ou fromage blanc, pâtisseries ou pour préparer des cocktails comme le fameux kir.

Gelée de mûres du jardin

Les petits plats du Prince

Une gelée de mûres fait maison, toujours un petit bonheur sur les tartines du petit déjeuner ! La mûre est riche en pectines du fait des nombreux petits grains qui parsèment le fruit, elle est donc comme la framboise sa cousine, particulièrement facile à gélifier.

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Tomates confites à l'huile d'olive

Du Bio dans mon Bento

Je vous propose d'emprisonner un peu du soleil d'été de Provence dans un bocal avec ces tomates confites à l'huile d'olive, parfaites pour parer aux coups de blues hivernaux.

Conserves de concombre à l'aigre douce

Flo/Au Fil du Thym

Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures salades.

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Conserve de poulpe à l'huile

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui point de pêche au poulpe, mais promotion chez mon poissonnier... j'ai donc profité de l'occasion pour préparer quelques pots de poulpe à l'huile, qui me serviront soit à agrémenter une paella, soit à préparer une salade comme au Portugal ou en tapas pour l'apéritif, c'est un délice !

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Magret séché

Dur à cuire !

Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !

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Pickles de radis noir

Flo/Au Fil du Thym

Je raffole de ces petits condiments acidulés-sucrés alors voici une recette facile et originale de pickles de radis noirs - Des condiments d'hiver à utiliser pour apporter un peu de pep's à une salade, accompagner un plat végétarien, ou picorer à l'apéro.

Confiture d'abricots au romarin

Flo/Au Fil du Thym

Les mois d’été me font souvent songer à la préparation des confitures maison en prévision de l’hiver. Ma préférée, la confiture d’abricots au romarin ! Le romarin apporte beaucoup de finesse au goût acidulé des abricots. En gâteau roulé, tarte à la confiture, ou tout simplement à la cuillère, c’est excellent.

Les citrons confits au sel

Dur à cuire !

La recette inratable des citrons confits au sel (citrons lacto-fermentés pour être exact).

Dernières recettes de conserves par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de conserves qui changent !

Riz au lait crémeux, stérilisé

VEB

Du riz au lait fermier onctueux et pour faire durer le plaisir de sa dégustation, je l'ai stérilisé. Un délice !

Cornichons en conserves

Ma Bulle aux Délices

Voici de délicieux cornichons en conserve façon aigre-doux.

Sardines à l'huile en conserve

VEB

Des sardines à l'huile conservées maison, irrésistible !!

Stérilisation des haricots coco à la tomate

VEB

Comment conserver des haricots coco de Paimpol, à la sauce tomate pour un accompagnement prêts à l'emploi !

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Conserve, stérilisation haricots blancs de Paimpol

VEB

Comment accomoder des haricots blancs frais et les conserver.

Conserve sauce bolognaise stérilisée

VEB

Une sauce bolognaise pour napper pâtes et pizzas. Sauce bolo stérilisée

Pickles quatre saisons marinés aux épices

Zika

Pour des apéritifs, accompagnement de plats, ces variantes ou pickles de légumes en saumure et marinés ensuite dans des épices, ils sont sur nos tables été comme hiver, quelque part c'est un digestif.

Petits pois carottes en conserve poêlés

Chef Papounet

Préparation des petits pois en conserve avec des carottes pour un accompagnement rapide et économique.

Pickles d'automne

Les petits plats du Prince

En automne on aime mettre les couleurs en bocaux ! Ces pickles se dégusteront comme des cornichons et peuvent se réaliser avec les légumes de l'automne !

Voir aussi

P.A.I.

Réussir vos confitures et gelées

Réussir vos conserves

Les Produits Alimentaires Intermédiaires ou PAI

5 tutos pour la cuisine de l'été !

Bien acheter, ne rien jeter

Confiture

Fermentation

Gelée

Pâte de fruits

Sous-vide

Terrine

Tupperware

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