Recettes de conserves

Condiments en conserves
Les conserves maison, une opération délicate. Photo par noviveglia.

L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine aux foies de volaille
Terrine aux foies de volaille

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Poires cuites sous vide

Chef Simon  -  Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Chef Simon Conservation par stérilisation.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Chef Simon Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Chef Simon Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carottes râpées à l'ail en lactofermentation
Carottes râpées à l'ail en lactofermentation

Les petits plats du Prince  -  Des carottes râpées conservées pendant des mois, de manière naturelles grâce aux ferments lactiques.

Pesto ail des ours en conserve
Pesto ail des ours en conserve

Carmen  -  Envie de Pesto ail des ours en conserve - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de conserves et donnez votre avis en commentaire !

Oignons rouges en pickles
Oignons rouges en pickles

Tchoup' Cooking  -  L'été c'est le bon moment pour les confitures, les gelées, les conserves de légumes et fruits sans oublier les pickles et autres chutneys ! Cette fois ce sera des oignons rouges au vinaigre...

Confiture d'abricots au romarin
Confiture d'abricots au romarin

Flo/Au Fil du Thym  -  Ma confiture préférée abricot romarin - une confiture abricot romarin ou la finesse du romarin relève l'acidulé de l'abricot

Délicieuse confiture d'abricots au blond de canne
Délicieuse confiture d'abricots au blond de canne

Recettes au companion ou pas  -  Une confiture maison dont on ne se lasse pas.

Confiture à l'abricot figue et vanille
Confiture à l'abricot figue et vanille

épicétout  -  Envie de Confiture à l'abricot figue et vanille ? Découvrez cette recette de conserves et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vinaigre de vin maison
Vinaigre de vin maison

Kélou  -  Qui n'a jamais goûté au vinaigre de vin "home made" passe vraiment à côté de quelque chose, d'autant que c'est vraiment très facile à faire, il suffit juste de s'armer d'un peu de patience. L'été étant la période...

Cornichons aigre-doux au vinaigre
Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets  -  Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les...

Cornichons au vinaigre maison
Cornichons au vinaigre maison

Mes inspirations culinaires  -  La recette des cornichons maison est très simple et varie selon les goûts de chacun, n’hésitez pas à ajouter ou modifier les herbes et aromates pour qu'ils soient exactement à votre goût ! A la maison nous sommes de grands consommateurs de...

Pickles d'oignons rouges
Pickles d'oignons rouges

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pickles d'oignons rouges.

Conserves de concombre à l'aigre douce
Conserves de concombre à l'aigre douce

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. C’est piquant, fondant, savoureux: clairement une préparation qui mettra des saveurs originales dans vos futures...

Conserves de Thon rouge maison
Conserves de thon rouge maison

Christopher Humbert  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de conserves de thon rouge faites maison !

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Conserves de mirabelles au naturel
Conserves de mirabelles au naturel

Au Cochon Heureux  -  Quand on est fou de mirabelles, on confectionne des confitures, tartes, compotes...oui mais encore ? Des conserves évidemment ! Alors mettez l'été en bocaux avec de belles...

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Des recettes de confiotes et de compiotes
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Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.

Tu sais que tu es bien conservée ?
Tu sais que tu es bien conservée ?

En cette saison il reste encore de beaux fruits et légumes à mettre en conserve.

Des recettes pour agités du bocal
Des recettes pour agités du bocal

Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

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