Recettes de conserves
L'homme a toujours cherché à conserver les aliments le plus longtemps possible. Pour y arriver il y a plusieurs moyens, la stérilisation, la déshydratation, la congélation, la conservation par le sucre, le sel , l'alcool, le vinaigre, l'huile. A vous de choisir le procédé de conservation qui conviendra le mieux au produit.
Recettes, techniques et vidéos de conserves du Chef
Quelques vidéos de conserves du Chef et des Gourmets
Conserver les haricots verts sous-vide
Chef Simon - Une méthode efficace à combiner avec la congélation.
Idées de recettes de conserves des Gourmets
Conserves de concombre à l'aigre douce
Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile de conserve de concombre à l'aigre douce, moutarde et estragon. Des concombres acidulés pour agrémenter salades ou sandwich
Conserves de cèpes au naturel
Delizioso - Après la cueillette, c'est la mie en bocaux des cèpes pour pouvoir en profiter toute l'année !
Sauce italienne aux tomates avec des tomates fraîches
Yourguardianchef - La sauce tomate italienne à base de tomates fraîches est généralement très simple, je n’ajoute que du basilic et le conserve dans des bocaux en verre pour l’hiver. Je peux ajouter l'assaisonnement après en fonction de la recette que je veux faire. Cependant, je n’ajoute jamais beaucoup de saveurs, j’aime bien une simple recette de sauce tomate, parfumée à l’ail et au basilic.
Dulce de leche
Le Monde de Milan - C’est une mélange de lait et de sucre cuit très longtemps à feu doux pour obtenir une crème douce et sucrée.
Bocaux de mini babas au rhum
épicétout - Vous cherchez une recette de bocaux de mini babas au rhum ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mirabelles à l'eau de vie
épicétout - Envie de Mirabelles à l'eau de vie ? Découvrez cette recette de bocaux et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pesto basilic
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - C'est tellement facile de faire son propre pesto basilic maison ! En le congelant en petite portions, voilà des reserves pour l'hiver qui seront très utiles.
Caponata à ma façon
Milounette - La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !
Faites vos conserves de sauce tomate maison
Du Bio dans mon Bento - Faire ses propres conserves de sauce tomate c'est simple, économique et surtout délicieux. Et en plus, franchement, n'ont ils pas belle allure ces bocaux ?
Sauce tomate maison
La cuisine d'Adeline - Une recette facile et rapide de sauce tomate maison avec des astuces stérilisation!
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de conserves choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Paté de campagne en conserve
Carmen - Avant je préparais moi même mon hachis, j'achetais le foie de porc la gorge de porc et l'échine de porc. Puis il fallait tout découper et passer au hachoir, ce qui prend un peu de temps. Maintenant je passe commande à mon boucher et il ne me reste qu'à assaisonner selon mes envies.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de conserves
Les meilleures recettes de conserves sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Des recettes de confiotes et de compiotes
Recettes pour faire ses gelées, confitures et compotes soi-même.
Quand conservation rime avec modération
À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.
A propos de Chef Simon
