Gelée de fleurs de sureau noir

Gelée de fleurs de sureau noir
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Gelée de fleurs de sureau noir gelée confiture sureau fleurs conserves fait maison printemps

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 panier de fleurs de sureau bien écloses
  • 1 l eau
  • 1,2 kg de sucre en poudre
  • 4 g d'agar agar
  • le jus d'un citron jaune

Préparation de la recette

  • Secouez les fleurs de sureau pour faire tomber les petites bêtes qui pourraient s'y être cachées : on ne lave pas le sureau car c'est le pollen qui va donner tout son goût à cette gelée...
  • Égrappez les ombelles et ne gardez que les petites fleurs. Faites chauffer l'eau, puis mettez le tout dans un saladier et laissez infuser 48 h. Au bout de 48 h, filtrez la préparation : une première fois au tamis, puis une deuxième fois au tamis recouvert de papier alimentaire pour bien filtrer les impuretés.
  • Coupez le citron en 2, ajoutez le jus dans l'infusion de fleurs de sureau. Pesez le liquide obtenu. Ajoutez l'agar agar et le sucre : on ajoute autant de sucre que de liquide récupéré.
  • Versez la préparation dans la bassine à confitures, et portez à ébullition. Maintenez en forte ébullition pendant 5 minutes environ. Versez ensuite la préparation bouillante dans des bocaux à confitures ébouillantés et séchés sur un torchon propre. Fermez hermétiquement et retournez les pots 10 minutes. Vous pouvez ensuite laissez refroidir à l'endroit avant d'étiqueter et de ranger vos pots dans un endroit sec et obscur. Ces gelées seront parfaites au petit déjeuner sur de généreuses tartines, mais vous pourrez également vous en servir pour parfumer yaourts, ou napper de belles tartes aux fraises par exemple...

Quelques mots sur la recette

Les sureaux sont en fleurs , et leur délicat parfum embaume le jardin. Le sureau est un bel arbuste à fleurs blanches , réputé également pour ses fruits noirs comestibles qui font le bonheur des oiseaux.On consomme aussi bien les fruits que les fleurs qui sont même transformées en vin dans les pays nordiques. On évite néanmoins de consommer les baies crues car elles sont légèrement toxiques et provoquent des vomissements.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Gelée et sirop de groseilles et cassis.

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