Recettes de sureau
Il existe plusieurs espèces de sureaux et seuls le sureau noir et le sureau rouge sont comestibles. De la famille des caprifoliaceae, on en consomme les fleurs et les baies, riches en vitamines et en antioxydants.
Transformé en gelées et marmelades, le sureau accompagne délicieusement tartines grillées, crêpes et pancakes. En chutney, il se marie idéalement avec des toasts de foie gras. Essayez donc les beignets de fleurs de sureau, une expérience unique aux saveurs envoûtantes. Côté boissons, il se consomme aussi bien en vin, en limonade ou en sirop.
Recettes, techniques et vidéos de sureau du Chef
Idées de recettes de sureau des Gourmets
Limonade aux fleurs de sureau
Amande et Basilic - La limonade aux fleurs de sureau ou champagne des fées, une boisson naturelle et délicatement parfumée à préparer au printemps pour régaler toute la famille.
Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Les petits plats du Prince - Un vinaigre parfumé à préparer dès le printemps pour relever toutes les salades de l'été !
Gelée de fleurs de sureau
Les Recettes de l'Alsacienne - Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines ! Choisir des fleurs bien ouvertes et indemnes de petits pucerons. Vous pourrez utiliser cette gelée sur vos tartines ou comme nappage sur vos tartes aux fruits.
Fraisier
Empreinte Sucree - Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
Sablés de pâques à la confiture de sureau
By acb 4 you - Les œufs de Pâques ne sont pas forcement en chocolat.
Gâteau du goûter aux baies de sureau, baies de goji et noix
Popote et Nature - Un bon gros gâteau moelleux au goût surprenant parfait pour le goûter ou le pique nique
Sirop de baies de sureau noir
Les petits plats du Prince - Le sureau est entouré de légendes, on dit entre autre que c'est l'arbre des sorcières et des fées... alors avec ce sirop de baies de sureau, on se prend au jeu et on concocte une potion qui agira contre les maux de l'hiver... antitussif, contre la fièvre...
Vin chaud de noël fruité
A Prendre Sans Faim - Une autre version du vin chaud à réserver aux adultes, cette fois-ci riche en fruits et fleurs pour un côté légèrement sucré.
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Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
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