Recettes de sureau

Baies de sureau
Les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques. Photo par Bruno Parmentier.

Il existe plusieurs espèces de sureaux et seuls le sureau noir et le sureau rouge sont comestibles. De la famille des caprifoliaceae, on en consomme les fleurs et les baies, riches en vitamines et en antioxydants.

Transformé en gelées et marmelades, le sureau accompagne délicieusement tartines grillées, crêpes et pancakes. En chutney, il se marie idéalement avec des toasts de foie gras. Essayez donc les beignets de fleurs de sureau, une expérience unique aux saveurs envoûtantes. Côté boissons, il se consomme aussi bien en vin, en limonade ou en sirop.

Recettes, techniques et vidéos de sureau du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Voir toutes les recettes de sureau du Chef...

Idées de recettes de sureau des Gourmets

Beignets de fleurs de sureau
Beignets de fleurs de sureau

Le Monde de Milan  -  Essayez cette recette de cuisine sucrée et donnez votre avis en commentaire !

Limonade aux fleurs de sureau
Limonade aux fleurs de sureau

Amande et Basilic  -  La limonade aux fleurs de sureau ou champagne des fées, une boisson naturelle et délicatement parfumée à préparer au printemps pour régaler toute la famille.

Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Vinaigre aux fleurs de sureau noir

Les petits plats du Prince  -  Un vinaigre parfumé à préparer dès le printemps pour relever toutes les salades de l'été !

Gelée de fleurs de sureau
Gelée de fleurs de sureau

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines ! Choisir des fleurs bien ouvertes et indemnes de petits pucerons. Vous pourrez utiliser cette gelée sur vos tartines ou comme nappage sur vos tartes aux fruits.

Liqueur de fleur de sureau
Liqueur de fleur de sureau

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Liqueur de fleur de sureau ? Découvrez cette recette d'alcool et donnez votre avis en commentaire !

Fraisier
Fraisier

Empreinte Sucree  -  Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Sablés de Pâques à la confiture de sureau
Sablés de pâques à la confiture de sureau

By acb 4 you  -  Les œufs de Pâques ne sont pas forcement en chocolat.

Sirop de fleurs, acacia ou sureau
Sirop de fleurs, acacia ou sureau

Crumbles et Cassonade  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sirop de fleurs, acacia ou sureau.

Gâteau du goûter aux baies de sureau, baies de Goji et noix
Gâteau du goûter aux baies de sureau, baies de goji et noix

Popote et Nature  -  Un bon gros gâteau moelleux au goût surprenant parfait pour le goûter ou le pique nique

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Nadji  -  Envie de Sirop de fleurs de sureau ? Découvrez cette recette de sirop et donnez votre avis en commentaire !

Sirop de baies de sureau noir
Sirop de baies de sureau noir

Les petits plats du Prince  -  Le sureau est entouré de légendes, on dit entre autre que c'est l'arbre des sorcières et des fées... alors avec ce sirop de baies de sureau, on se prend au jeu et on concocte une potion qui agira contre les maux de l'hiver... antitussif, contre la fièvre...

Vin chaud de Noël fruité
Vin chaud de noël fruité

A Prendre Sans Faim  -  Une autre version du vin chaud à réserver aux adultes, cette fois-ci riche en fruits et fleurs pour un côté légèrement sucré.

← Précédent 1 3 4 5 6

A ne pas manquer !

Une recette de sureau choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte de pêches jaunes et sirop de fleurs de sureau, sur lemon curd à la nectarine et pâte brisée au sésame
Tarte de pêches jaunes et sirop de fleurs de sureau, sur lemon curd à la nectarine et pâte brisée au sésame

Yapluka ! Magali Pès Schmid  -  "Soleil, soleil !" Pâte brisée au sésame, Lemon Curd à la nectarine, pêches jaunes à la gelée de fleurs de sureau. Et pour la déco, quelques baies de cassis, groseilles et fleurs de sureau.

D'autres listes de recettes de sureau

Les meilleures recettes de sureau sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Voir toutes les sélections de recettes de sureau...