Recettes de sureau

Baies de sureau
Les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques. Photo par Bruno Parmentier.

Il existe plusieurs espèces de sureaux et seuls le sureau noir et le sureau rouge sont comestibles. De la famille des caprifoliaceae, on en consomme les fleurs et les baies, riches en vitamines et en antioxydants.

Transformé en gelées et marmelades, le sureau accompagne délicieusement tartines grillées, crêpes et pancakes. En chutney, il se marie idéalement avec des toasts de foie gras. Essayez donc les beignets de fleurs de sureau, une expérience unique aux saveurs envoûtantes. Côté boissons, il se consomme aussi bien en vin, en limonade ou en sirop.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Spritz à la fleur de sureau
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Cocktail pour un Mariage
Cocktail pour un mariage

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Fontainebleau cerises et sureau
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Nage de fraises des bois au sirop de sureau
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Champagne de sureau
Champagne de sureau

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Gelée de fleurs de sureau
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Tarte couverte rhubarbe amande au sureau
Tarte couverte rhubarbe amande au sureau

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Bouillon jardinier à la fleur de sureau
Bouillon jardinier à la fleur de sureau

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Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

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Pétillant de sureau
Pétillant de sureau

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Pétillant de sureau ? Découvrez cette recette de citron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gnocchis de petits pois, bouillon jardinier à la fleur de sureau
Gnocchis de petits pois, bouillon jardinier à la fleur de sureau

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Brioche façon chinois à la confiture mûre sureau maison
Brioche façon chinois à la confiture mûre sureau maison

Popote et Nature  -  Une brioche gourmande à la confiture mûre sureau maison à partager

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Les petits plats du Prince  -  Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les...

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