Cupcakes au sirop de fleurs de sureau et au fudge caramel

Cupcakes aux fleurs de sureau et au fudge caramel

Name: Cupcakes aux fleurs de sureau et au fudge caramel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: printemps
Ingredients: 7 ombelles de fleurs; 750 ml d'eau; 500g de sucre de canne non raffiné; 1/2 citron bio; 1/2 gousse de vanille de Madagascar; 2l d'eau froide légèrement vinaigrée; 120g de farine de blé; 40g de sirop de sureau; 1 oeuf; 30g de miel d'acacia; 80g de beurre demi sel; 50 ml de lait entier; 15g de sucre canne non raffiné; 6g de levure chimique; 40g de fudge caramel; 100g de mascarpone bien froide; 150g de crème liquide 35% de matière grasse très froide; 2 c à s de sirop de sureau; 20g de sucre glace; les graines d'1/2 gousse de vanille

Graine de faim kely

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

6 personnes

Le sirop de sureau (pour 3 petites bouteilles)

7 ombelles de fleurs

750 ml d'eau

500 g de sucre de canne non raffiné

0.5 citron bio

0.5 gousse de vanille de Madagascar

2 l d'eau froide légèrement vinaigrée

Les muffins au sureau

120 g de farine de blé

40 g de sirop de sureau

1 oeuf

30 g de miel d'acacia

80 g de beurre demi sel

50 ml de lait entier

15 g de sucre canne non raffiné

6 g de levure chimique

40 g de fudge caramel

La chantilly mascarpone au sureau

100 g de mascarpone bien froide

150 g de crème liquide 35% de matière grasse très froide

2 c à s de sirop de sureau

20 g de sucre glace

les graines d'1/2 gousse de vanille

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces cupcakes aux fleurs de sureau, garnis d’une chantilly délicatement parfumée et d’un cœur de fudge caramel, sont de véritables petites merveilles florales et gourmandes.

La saveur subtile et florale du sureau apporte une touche originale et élégante à ces douceurs, tandis que le fudge caramel fondant glissé au centre vient contraster avec la légèreté de la Chantilly et le moelleux de la base.

Parfaits pour un tea time raffiné, un brunch printanier ou une occasion spéciale, ils séduisent autant par leur goût que par leur présentation. À décorer avec quelques fleurs fraîches de sureau (non traitées) pour une finition délicate et poétique.

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Publié le 9 juin 2018 à 10h05, Modifié le 3 mai 2025 à 16h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cupcakes aux fleurs de sureau et au fudge caramel

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On passe en cuisine avec Depeche Mode - Enjoy The Silence

Accord mets et boisson

Un vin doux léger ou une infusion à la vanille et à la fleur de sureau équilibrent la douceur du fudge caramel et la délicatesse florale des cupcakes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Le doux parfum des fleurs de sureau en cuisine

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