Essayez nos recettes de caramels maison pour gourmands invétérés

Name: Essayez nos recettes de caramels maison pour gourmands invétérés
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: caramels

Le caramel est une confiserie obtenue par la cuisson du sucre. Photo par Fabienne Dubosson.

C'est tellement facile à réaliser, qu'une fois que vous vous serez lancés vous ne pourrez plus vous passez des caramels fait maison. Que vous les préfériez durs ou mous, gare au dentier ! Mais quel que soit votre choix, il est important de respecter la température de cuisson, 130°C pour le caramel dur.

Selon vos préférences, vous pouvez confectionner vos caramels avec du beurre doux ou du beurre salé et ajouter à votre recette classique quelques touches gourmandes supplémentaires comme des épices ou du miel. Les caramels se mangent tels quels ou s'utilisent en garniture de chocolats moulés, gâteaux et biscuits et si vous réussissez à ne pas tous les manger, vous pouvez même les intégrer à de jolis cadeaux gourmands.

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Un dessert rafraîchissant, gourmand et délicieusement parfumé...

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Un entremet entre mousse au chocolat et caramel. un dessert festif !

Dorade braisée à la chinoise

Un peu gay dans les coings

Dorade en mode 'Hon Shao': vin de Shaoxing et sauce soja caramélisés. Le poisson est d'abord frit dans un peu de saindoux ou de l'huile végétale, puis on ajoute un mélange de sauce soja foncée et de vin de cuisson chinois qu'on laisse caraméliser en fin de préparation pour napper le poisson. Simple et efficace ! J'ai servi ces dorades avec un riz au gingembre et des brocolis vapeur.