Caramel

Christophe Adam

Ancien directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat, sous la marque L'Éclair de Génie. Depuis 2012, il a développé L'Éclair de Génie et L'Éclair de Génie Café à travers de nombreuses boutiques à Paris et à l'étranger qui rencontrent un franc succès.

Caramel

Craquant, moelleux, onctueux, crémeux : le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Entre les mains de Christophe Adam, il est sublimé depuis près de 10 ans et se réinvente dans cette nouvelle édition du livre Caramel. Cet ouvrage de référence se présente désormais dans un nouveau format plus compact et sous le label éco-responsable des Éditions de La Martinière, Yliga.

Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver : sablé breton au coeur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... Des gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques de Laurent Fau. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.

Un livre à ne pas ouvrir avant l'été !

Comme son titre l'indique, ici il n'est question que de sucre, de crème, de lait, d'oeufs... sans oublier le beurre et le chocolat ! Bref, vous l'avez compris, ce livre est destiné à tous les gourmands, à tous ceux pour qui la pâtisserie est beaucoup plus qu'un hobby et le caramel une passion. Notons que ce livre est une réédition de l'ouvrage déjà paru en 2014.

Caramel. Christophe Adam
Éditions La Martinière
Format : 19 x 25,5 cm
400 pages
35€

Livre disponible chez l'éditeur : Éditions de La Martinière

Disponible également sur Amazon : Caramel