Recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos de pâtisserie du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !

Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Voir toutes les recettes de pâtisserie du Chef...

Quelques vidéos de pâtisserie du Chef et des Gourmets

Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon  -  Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Mille feuille maison
Mille feuille maison

Sousoukitchen Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

La cuisine d'Adeline Une galettes des rois gourmande et savoureuse aux amandes et au chocolat parce que pour l'Epiphanie, on ne se refuse rien ! Les disques de pâte feuilletée sont meilleurs si fait maison mais pour ceux que cela effraient, ceux du commerce conviendront.

Voir toutes les vidéos de recettes de pâtisserie ...

Idées de recettes de pâtisserie des Gourmets

La tarte au chocolat
La tarte au chocolat

Les petits secrets de lolo  -  Vous allez adorer cette tarte au chocolat composée d'une pâte sucrée aux noisettes et d'une ganache fondante au chocolat !

Tarte Poires aux Épices, Chocolat et noisettes
Tarte poires aux épices, chocolat et noisettes

Atelier de Brigitte  -  Un excellent dessert à partager, La poire et le chocolat s'associent merveilleusement bien. Ajoutez-y quelques épices et votre dessert deviendra festif !

Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
Tartelettes saint-honoré caramel salé

Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Saint-honoré citron et basilic
Saint-honoré citron et basilic

Déliacious  -  Le saint-honoré, en version revue et corrigée au bon goût de citron et de basilic frais. Le dessert d’aujourd’hui est une sorte de petit soleil à gober. Ce n’est pas un dessert rapide à réaliser, même si en soi il ne fait pas appel à des choses très compliquées. Mais ce sont plusieurs recettes et ça demande un peu d’organisation.

Tarte aux poires
Tarte aux poires

Ma cuisine débutante  -  Humm un petit délice pour le goûter ou autre..

Pastéis de nata
Pastéis de nata

Zika  -  portugal .

Tarte Poire Chocolat
Tarte poire chocolat

delf745  -  une tarte bourdaloue twistée de cacao pour encore plus de gourmandise ;)

Forêt Noire
Forêt noire

La cuisine d'Adeline  -  Ce gâteau allemand, facile et inratable, se constitue d’une génoise au chocolat, de chantilly et de cerises avec un soupçon de kirsch. Une recette très facile à réaliser et que l’on aime beaucoup en Alsace et ailleurs bien sûr.

Mes tourt'Automne aux pommes
Mes tourt'automne aux pommes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Nous rentrons doucement dans l’automne…Avec elle, les recettes changent...comme les couleurs! Alors pourquoi pas...Un petit feuilleté aux pommes tout simple et délicieux. Idéal pour un dimanche…et pour un défi!

Marbré au chocolat au "lait"
Marbré au chocolat au "lait"

Allergique Gourmand  -  Un marbré au chocolat bien gourmand, sans gluten, pour le plaisir de tous et sans lait. Un chocolat sans allergènes, alternatif au lait, bien délicieux, donne une douceur bien agréable à ce cake. Idéal au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Gâteau moelleux nature
Gâteau moelleux nature

Mes inspirations culinaires  -  Un délicieux gâteau moelleux à souhait et léger aux confettis plus connu sous le nom de funfetti cake nature ou parfumé au citron ou à la vanille, une recette facile qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Une fois cuits les confettis vont fondre et se transformer en points de couleur vive. Un super gâteau d'anniversaire !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 193 194

A ne pas manquer !

Une recette de pâtisserie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau Bullois
Gâteau Bullois

Stéphane Décotterd  -  Le délicieux Gâteau Bullois, fourré de caramel à la crème double et de noix, puis enrobé de chocolat. Une recette emblématique du canton de Fribourg en Suisse. Un gâteau assez riche à servir à l’heure du goûter, par un pluvieux après-midi d’automne !

D'autres listes de recettes de pâtisserie

Les meilleures recettes de pâtisserie sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Voyage gustatif en forêt noire
Voyage gustatif en forêt noire

Un classique parmi les classiques et quelques une de ses variantes.

Strawberry Fields Forever
Strawberry Fields Forever

L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

Faites votre nid !
Faites votre nid !

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé !
Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé !

Des recettes à base de café qui réveillent les papilles.

Voir toutes les sélections de recettes de pâtisserie...