Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA.

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Millefeuille
Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

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Quelques vidéos des Gourmets

Cake gourmand au miel et pommes
Cake gourmand au miel et pommes

vision-plaisir - Le miel est un aliment santé.

Craquelés aux épices
Craquelés aux épices

myriam - Bonjour et bienvenue Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux biscuits d'hiver et de Noël : les craquelés aux épices ou biscuits aux épices. Avec un verre de thé ou un bon chocolat chaud, c'est parfait pour cet hiver et la période de Noël.

Recette gâteau au yaourt grec si crémeux et aérien
Recette gâteau au yaourt grec si crémeux et aérien

myriam - Aujourd'hui, je vous propose cette recette de gâteau au yaourt grec. Les ingrédients sont simples, la recette est très facile et rapide à réaliser et surtout le résultat est incroyable, c'est un gâteau aérien, léger et tellement crémeux, voire...

Cake au citron
Cake au citron

myriam - Je vous propose aujourd'hui la meilleure recette de cake au citron, avec ce goût intense de citron. Une recette rapide et simple à réaliser et tellement bon !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Thumbprints chocolat/pistache
Thumbprints chocolat/pistache

Nicolas le Cuisinier - Les thumbprints sont des petits biscuits garnis d'une crème souvent avec du chocolat. Ils doivent leur nom au fait que l'on réalise le creux au centre avec le pouce.

La tarte chocolat - praliné
La tarte chocolat - praliné

Karine Cuisine - Recette adapté du Chef chocolatier Julien Dechenaud

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

cuisine en folie - Envie de Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cookies et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux pommes façon Cédric Grollet
Tarte aux pommes façon cédric grollet

CUISINE EN FOLIE - Une jolie tarte pour imiter les chefs !

Cigares à la pistache
Cigares à la pistache

CulinaireAmoula - Essayez cette recette de cigare et donnez votre avis en commentaire !

Tarte tutti frutti
Tarte tutti frutti

Zika - Tarte tutti frutti ou tartes au cocktail de fruits , crème pâtissière et fruits sur fond de pâte à croustade de mes cahiers de classe.

Gâteau à l'orange
Gâteau à l'orange

Nicolas le Cuisinier - Un gâteau moelleux et très parfumé! Une recette très simple et rapide à faire.

Pop Cakes de Pâques
Pop cakes de pâques

cuisine en folie - Envie de Pop Cakes de Pâques ? Découvrez cette recette de cake pops et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau marbré, glaçage praliné
Gâteau marbré, glaçage praliné

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de gâteau marbré, glaçage praliné ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mini mhacha praliné
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Cigares aux amandes
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Poivre Seb - Le weekend de Pâques arrive très vite. Alors pour créer la surprise aux enfants, voici les poules quatre-quarts au chocolat.

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