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Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie

Gâteaux à la fraise et aux chocolat
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA
Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

Recettes de pâtisserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
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Meringue française
Meringue française
Chef Simon Chef Simon
Réalisation de petites meringues violettes à croquer.
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Meringue suisse
Meringue suisse
Chef Simon Chef Simon
Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
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Dacquoise
Dacquoise
Chef Simon Chef Simon
Appelée aussi biscuit dacquoise.
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Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
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Tarte normande
Tarte normande
Chef Simon Chef Simon
Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !
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Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs
Chef Simon Chef Simon
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
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Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande
Chef Simon Chef Simon
La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !
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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Chef Simon Chef Simon
Biscuit roulé et ganache chocolat.
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Pâte sablée amande
Pâte sablée amande
Chef Simon Chef Simon
Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.
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Gaufres de foire
Feuilletage au chocolat : la détrempe

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Pâtisserie : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Fantaisies sucrées du mercredi !
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Faites votre nid !
Tartes jaune citron
Strawberry Fields Forever

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Pâtisserie : les meilleures recettes des Gourmets

Pavlova
Pavlova
❤ 【MyCake】 ❤ ❤ 【MyCake】 ❤
Si vous cherchez un dessert facile, frais, croustillant et moelleux, mais léger et fruité, je vous conseille vivement la Pavlova ! Sur un nid de meringue, vous retrouverez une légère crème chantilly et de délicieux fruits de saison. Découvrez comment réaliser facilement une Pavlova sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !
Fraisier mascarpone et fève tonka
Fraisier mascarpone et fève tonka
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Je vous propose une recette de fraisier au goût un peu moins classique : l'association tonka et fraises est un délice. Bien entendu, ça reste assez long à faire et il faut s'armer de patience et de zen. Mais ça vaut vraiment le coup de se décarcasser comme dirait ma maman.
Fraisier au fromage blanc et citron vert
Fraisier au fromage blanc et citron vert
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Ce fraisier léger au fromage blanc et citron vert n'est absolument pas classique mais il est trop bon. La crème légère au fromage blanc sublime les fraises dans cette version un peu différente du fraisier traditionnel. Une version qui séduira vos papilles.
Fraisier
Fraisier
Avis de Gourmets Avis de Gourmets
Et si vous prépariez un fraisier maison ? Une recette de fraisier qui associe génoise à la poudre d'amande, crème mousseline mélangée à une chantilly pour plus de légèreté et des fraises locales pour la fraicheur et le goût. Le fraisier est traditionnellement présenté recouvert d’une mince couche de pâte d’amande, mais pas toujours.
Fraisier pistache mascarpone
Fraisier pistache mascarpone
delf745 delf745
Nouvelle version de fraisier pour 2020. Rien de bien original, juste un petit bidouillage à partir d’autres recettes. La crème diplomate au mascarpone est de Cédric Grolet et le biscuit Joconde de Carl Marletti.
Tarte incroyable aux fraises
Tarte incroyable aux fraises
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Je vous propose de réaliser une délicieuse tarte pour fêter le retour des fraises et pourquoi pas la proposer à vos invités pour le repas de Pâques. Après un repas un peu trop copieux, je vous conseille un petit coulis de fruits rouges à côté, c'est encore meilleur.
Nid de Pâques chocolat noisettes
Nid de Pâques chocolat noisettes
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose la recette d'un nid au chocolat simple mais tellement bon et facile à faire ! Je suis partie d'un fondant au chocolat-noisettes à base de blancs d’œufs car il m'en restait pas mal après la réalisation d'une brioche. J'ai tartiné le gâteau avec du Nutella et l'ai décoré avec des œufs en chocolat. Très rapide et délicieux. Le gâteau est très moelleux et chocolaté - les amateurs de chocolat apprécieront.
Tarte mangue chantilly vanille
Tarte mangue chantilly vanille
Juste Do Eat Juste Do Eat
Légèreté, onctuosité et fraicheur, voici les maitres mots pour cette tarte mangue chantilly vanille qui saura à coup sur combler vos palais ! Pour sublimer la saveur des mangues j’ai décidé d’ajouter de la crème chantilly mais sans mascarpone ! La crème est un peu moins ferme mais gagne en légèreté.
Dessert pommes caramélisées spéculoos
Dessert pommes caramélisées spéculoos
AdelePomme AdelePomme
Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.
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Crème catalane facile
Crème catalane facile
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
La crème catalane est un dessert très apprécié en Espagne. Elle ressemble beaucoup à la crème brûlée. La crème catalane est agréablement parfumée à la cannelle, très facile à faire et ne nécessite pas de cuisson au bain-marie ou au four. Des ingrédients basiques : du lait, des jaunes d’oeufs, du sucre, de la maïzena pour épaissir la crème et de la cannelle pour parfumer.
Rissoles choco banane
Rissoles choco banane
Patty Saveurs Patty Saveurs
Les rissoles au chocolat et à la banane sont une délicieuse solution anti-gaspillage, idéale pour utiliser des bananes bien mûres. Leur garniture fondante, mêlant la douceur caramélisée de la banane et l’intensité du chocolat, en fait une gourmandise irrésistible pour le petit-déjeuner, le goûter ou à tout moment de la journée. Préparées avec une pâte brisée, elles conservent une belle tenue à la cuisson et restent bien dorées et croustillantes.
Cupcakes chocolat Guinness et glaçage thé matcha
Cupcakes chocolat Guinness et glaçage thé matcha
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une touche de vert à ce petit gâteau, j'ai donc essayé le thé matcha pour colorer naturellement le glaçage, cela donne un joli vert pastel et sa saveur se marie au final à merveille avec le chocolat !
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Nid de Pâques praliné et chocolat blond
Nid de Pâques praliné et chocolat blond
Jenrestebaba Jenrestebaba
Voici un gâteau, type Fantastik de Christophe Michalak, dans lequel j'ai associé la noisette, le praliné et ce fameux chocolat blond appelé Dulcey chez Valrhona qui a un goût un peu biscuité. Voici donc un dessert relativement simple à faire et très gourmand pour fêter Pâques.
Layer cake fraises ricotta et miel
Layer cake fraises ricotta et miel
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Voilà une recette sucrée bien de saison, un layer cake fraises, ricotta et miel ! Il fait vraiment son petit effet, et il est simple et accessible. Il ne vous reste plus qu'à tester ! De la ricotta à la place du mascarpone simplement parce que c'est moins gras !
Gâteau au chocolat fondant maison
Gâteau au chocolat fondant maison
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Plongez vos papilles dans le bonheur du chocolat avec mon gâteau au chocolat fondant maison. Une recette qui allie simplicité et gourmandise pour un résultat irrésistible. Préparez-vous à une expérience chocolatée qui fera fondre votre cœur à chaque bouchée !

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Pâtisserie : les dernières recettes des Gourmets

Tarte renversée à la pistache et crème pâtissière au chocolat
Tarte renversée à la pistache et crème pâtissière au chocolat
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'ai gardé pratiquement la même base que ma première tarte renversée qui était une tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées. Cette base est très bonne et moelleuse, j'ai juste effectué quelques modifications, en ajoutant de la pâte à pistache et des pistaches natures que j'ai concassé au couteau.
Muffins avocat, chocolat et pistaches
Muffins avocat, chocolat et pistaches
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Des muffins bien moelleux et qui vont rejoindre ma petite collection de desserts aux légumes ! (bien que l'avocat soit un fruit, on a plus l'habitude de le manger salé que sucré !) 😁 Rien de bien compliqué, une recette ultra-simple et rapide pour le goûter.
Castagnole de Ventimiglia
Castagnole de Ventimiglia
Clementine Clementine
Les castagnoles de Ventimiglia sont un dessert né au XIXe siècle grâce à la créativité et à la capacité de se débrouiller de la cuisine populaire. À l'époque, en effet, seules les familles les plus riches pouvaient s'offrir les délicieux et coûteux marrons glacés. Pour les imiter, ces délicieuses pâtisseries sont nées.
Tarte aux cerises
Tarte aux cerises
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une délicieuse tarte aux cerises parfaite pour le goûter ou à emporter chez des invités !
Tarte aux myrtilles d'Alsace
Tarte aux myrtilles d'Alsace
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Avant tout chose, je dois vous dire que cette tarte aux myrtilles était juste à tomber ! On l’a dégusté un peu tiède, c'est encore meilleur ! C’est un dessert qu’on affectionne tout particulièrement dans les régions montagneuses et plus particulièrement dans les Vosges. Et puis ce sont des myrtilles d’Alsace

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