Number cake fait maison pour anniversaire branché

Number cake pour anniversaire branché

Name: Number cake pour anniversaire branché
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: number cake
Ingredients: 4 rouleaux de pâte sablée; 12 macarons; 6 bonbons Ferrero Rocher; bonbons fourrés fruits rouges; Fleurs pour la décoration; 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao; 100 g de chocolat praliné; 40 g de crème fleurette; 200 g de chocolat blanc; 20 cl de crème fleurette; 1 gousse de vanille; 5 citrons verts; 4 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de sirop de menthe forte; 5 cl de rhum blanc; 100 g de beurre très froid; 2 cuillères à soupe de maizena; 1 petit bouquet de menthe fraîche; 400 ml de coulis de cassis; 1 sachet de gélatine en poudre (6 g)

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 10 personnes

4 rouleaux de pâte sablée

12 macarons

6 bonbons Ferrero Rocher

bonbons fourrés fruits rouges

Fleurs pour la décoration

Pour la ganache chocolat noir

200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

100 g de chocolat praliné

40 g de crème fleurette

Pour la ganache chocolat blanc

200 g de chocolat blanc

20 cl de crème fleurette

1 gousse de vanille

Pour le lemon curd

5 citrons verts

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sirop de menthe forte

5 cl de rhum blanc

100 g de beurre très froid

2 cuillères à soupe de maizena

1 petit bouquet de menthe fraîche

Pour le curd au cassis

400 ml de coulis de cassis

1 sachet de gélatine en poudre (6 g)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, préparez les ganaches

2Pour la ganache chocolat noir : Faites chauffer la crème, cassez le chocolat en carrés. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez vigoureusement. Filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.

3Pour la ganache au chocolat blanc : Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Cassez le chocolat en carrés, versez la crème dessus et mélangez. filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain.

4Pour le curd Cassis : Versez le coulis de cassis dans une casserole, ajoutez la gélatine, mélangez bien, puis portez à ébullition. Laissez refroidir et gardez au frais jusqu'au lendemain.

5Pour le lemoncurd : Zestez les citrons et prélevez le jus. Faites chauffer le jus dans une casserole, ajoutez les zestes.

6Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena. Ajoutez le jus de citron puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez le rhum, le sirop de menthe et mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement.

7Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-les progressivement à la crème.

8Hachez quelques feuilles de menthe et ajoutez les dans la crème. Laissez refroidir jusqu'au lendemain.

9Le jour même :

10Photocopiez les chiffres de votre choix et agrandissez-les pour obtenir une hauteur de 30 cm environ. Découpez les chiffres dans une feuille de papier, puis reportez-les sur vos rouleaux de pâtes sablées : il faut 2 chiffres pour chaque numéro.

11Faites cuire vos chiffres dans un four à 150° C pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir.

12Montez chaque ganache dans votre robot pâtissier, avec le fouet. Pochez avec des douilles cannelées.

13Posez les premiers chiffres sur votre plateau, puis commencez à déposer des rosaces sur la pâte sablée. Recouvrez avec la deuxième partie du chiffre. Pour ma part, j'ai mis la ganache chocolat blanc et vanille, entourée de lemon curd pour le 5, et la ganache cassis pour le 4.

14Recouvrez la deuxième partie du number cake avec les ganaches chocolat noir et le restant du lemon curd.

15Décorez ensuite le number cake selon votre goût avec les éléments que vous avez choisis : pour ma tarte mojito, j'ai décoré avec des macarons citron et pistache ainsi que des feuilles de menthe fraîche. Pour la tarte chocolat cassis, j'ai ajouté des Ferrero rochers, des bonbons fourrés aux fruits rouges, des macarons chocolat et des macarons framboise.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les chiffres et les lettres se déclinent en somptueux gâteaux d'anniversaire, qui dévoilent gentiment l'âge de la personne fêtée. Ces numbers cakes ne sont pas très compliqués à réaliser, sur une base de pâte sablée, de pâte feuilletée ou de pâte sucrée à la poudre d'amande, vous disposez plusieurs éléments : généralement des ganaches de différents parfums, des curds acidulés pour la partie crème, puis les éléments du décor que vous imaginez : meringues, macarons, bonbons, biscuits, chocolat... tout est possible !

chocolat dessert gâteau gâteau d'anniversaire lemon curd mojito number cake pâtisserie tarte

Publié le 18 février 2018 à 08h32, Modifié le 4 février 2025 à 15h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Number cake pour anniversaire branché

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prépare ce number cake en écoutant Scorpions - Still Loving You

Une recette dans...

Donne-moi ton num

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Lapin de Pâques à croquer

Les petits plats du Prince

Il y a quelques années nous avons vu apparaître la tendance des Numbers et Letters cakes : ce sont des tartes présentées en forme de chiffre ou de lettre, qui étaient servies généralement aux anniversaires : la base est soit une pâte sucrée, soit sablée ou de temps en temps, des génoises. La pâte sucrée a l'avantage d'être plus solide, la pâte sablée d'être plus gourmande ... Dans tous les cas, il vous faudra farine, beurre, sucre et œufs.

Tarte fraises kiwis

Les petits plats du Prince

Les jolies fraises de la Garonne viennent de faire leur apparition et les kiwis sont toujours sur les marchés, j'ai donc eu envie de les marier sur cette jolie tarte printanière. Une pâte sablée, une crème pâtissière bien vanillée maison et voici une jolie tarte aux fraises kiwi bien gourmande !

Tarte aux prunes violettes

Les petits plats du Prince

Ces jolies prunes me font immanquablement revenir en enfance avec les tartes que ma grand-mère nous préparait pour le goûter : une pâte feuilletée, un peu de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus des fruits à la cuisson, et un soupçon de sucre glace.