Il existe de nombreuses versions de ce grand classique de la cuisine française. Avec ou sans
meringue, c’est toujours un dessert gourmand bien acidulé.
De son côté, le Chef Pâtissier Christophe Adam qui a révolutionné le monde de l’éclair (le gâteau !), propose une tarte aux citrons jaunes et verts et la meringue, habituellement une meringue italienne, est remplacée par des meringues cuites émiettées sur la crème au
citron, ce qui apporte croquant et douceur et donne un look original à cette tarte au citron.