Tarte au citron meringuée vegan facile

Tarte au citron meringuée vegan

Name: Tarte au citron meringuée vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte au citron
Ingredients: 8 portions de pâte sablée vegan; 3 portions de lemon curd vegan; 140 g d'aquafaba (jus de pois chiches); 135 g de sucre glace; 3 g de crème de tartre; 1 c. à c. de jus de citron

Planète Vegan

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

8 portions de pâte sablée vegan

3 portions de lemon curd vegan

140 g d'aquafaba (jus de pois chiches)

135 g de sucre glace

3 g de crème de tartre

1 c. à c. de jus de citron

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180°C et déballez la pâte sablée. Si vous la préparez vous-même, comptez 15 minutes supplémentaires pour la faire ainsi que 2h de pause au frais.

2Étalez la pâte et foncez votre moule à tarte. Réservez au frais 15 minutes pour éviter que les bords s'affaissent lors de la cuisson.

3Pendant ce temps, faites réduire l’aquafaba : portez-le à ébullition douce pour que le liquide s’évapore (environ 10 minutes). Coupez le feu lorsqu’il vous reste 90 g d’aquafaba et laissez-le refroidir.

4Faites cuire le fond de tarte pendant environ 25 minutes (il doit être doré) et laissez refroidir.

5Préparez le lemon curd en suivant les instructions de la recette, dès que vous avez sorti votre fond de tarte du four.

6Versez le lemon curd encore chaud sur la pâte sablée cuite et réservez au frais.

7Montez la meringue : dans le saladier, versez l’aquafaba et le jus de citron, et battez le tout pour obtenir une mousse blanche et bien ferme. Cela va prendre entre 5 et 10 minutes.

8Ajoutez la crème de tartre et battez pour mélanger.

9Ajoutez le sucre glace en 3 fois et battez entre chaque ajout pour l’incorporer à la mousse. Vous devez obtenir une texture ferme qui fait un beau “bec d’oiseau”.

10Étalez la meringue sur la tarte au citron et dorez au chalumeau ou au four.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose une tarte au citron vegan facile, composée d’une pâte sablée croustillante, d’un lemon curd sucré-acidulé et d’une meringue douce et rapide à faire !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 28/11/22 - Mise à jour le 27/01/23 .

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